CROSTOLI VENETI

Ricetta Crostoli Veneti

Il Carnevale è sinonimo di festa, divertimento e allegria e non può non essere accompagnato da un tripudio di Dolci di ogni tipo, tra i quali i Crostoli Veneti. I Crostoli Veneti, o comunemente denominati “Chiacchere”, “Bugie” o “Galani”, sono una variante tipica del Territorio Veneto, originari del Veneziano, realizzati con un tocco di Grappa, fritti in Olio d’Arachide e decorati con una rotellina dentellata.

La Ricetta dei Crostoli Veneti è una ricetta molto semplice, veloce e con pochi essenziali ingredienti; caratterizzati da squisito sapore e croccantezza, sono la risposta ideale a questo clima festoso. Con una spolverata di zucchero a velo risulteranno ancor più invitanti e credetemi un Crostolo tira l’altro! Che ne pensate? Li prepariamo assieme?

INGREDIENTI
300 GR DI FARINA 00
3 UOVA
50 GR DI BURRO
50 GR DI ZUCCHERO
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI
1 BICCHIERINO DI GRAPPA
1 PIZZICO DI SALE
OLIO DI SEMI DI ARACHIDE Q.B
ZUCCHERO A VELO Q.B

Preparazione: 20 Min

Cottura 20 Min

Totale 40 Min

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Preparazione dei Crostoli Veneti

Passaggio 1) Per preparare i crostoli veneti versate in una ciotola la farina e formate una fontana al centro. Unite le uova, il burro morbido a pezzi, il sale, il lievito per dolci, il bicchierino di grappa e iniziate a impastare con la punta delle dita per amalgamare tutti gli ingredienti.

Passaggio 2 ) Versate il composto su una spianatoia e continuate a impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate una palla e dividete il panetto in diversi pezzetti.

Passaggio 3 )Stendete i panetti uno alla volta con la macchinetta per la pasta impostato sullo spessore più largo. Dopodichè tirate la striscia di pasta ottenuta di nuovo impostando ogni volta la macchinetta su uno spessore sempre minore, fino a raggiungere i 2 mm. Posizionate le sfoglie tirate su una spianatoia infarinata e con una rotellina dentellata formate dei rettangoli.

Passaggio 4 ) Praticate su ogni rettangolo due tagli centrali. Versate l’olio in una padella, appena sarà bollente adagiate 3-4 crostoli per volta, rigirateli in ambo i lati fino a che raggiungono la doratura. Scolate con una schiumarola i crostoli e adagiateli su della carta assorbente. Lasciate raffreddare, quindi disponete i crostoli su un piatto da portata e spolverizzate con zucchero a velo.

I vostri crostoli veneti sono pronti per essere gustati.

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FRITTELLE ALLA CREMA RIPIENE

FRITTELLE RIPIENE DI CREMA MASCARPONE

Le Frittelle Ripiene alla Crema sono dei Dolci di Carnevale Fritti con Crema davvero golosi. Sono semplici da realizzare. Morbidissime Frittelle dolci che si sciolgono in bocca insieme al loro ripieno goloso.

Si possono farcire in diversi modi, sono tra i più preferiti dei più piccoli, ma non solo, faranno impazzire tutti. Deliziosi dolcetti di Carnevale ma gradevoli da preparare durante tutto l’anno variando il ripieno a seconda dei gusti. La preparazione è facile ma il risultato sarà fantastico, morbide e gustose Frittelle che ad ogni assaggio il soffice ripieno scoppia in bocca regalando bellissime sensazioni.

Vediamo allora come fare le Frittelle con la Crema!

Ricetta Frittelle alla Crema

Non può essere carnevale senza le Frittelle di Carnevale, quelle che vi propongo oggi sono le Frittelle Ripiene di Crema al Mascarpone. Sono semplici da realizzare e il risultato è davvero strepitoso. Ho realizzato un soffice impasto, ho fritto le frittelle e una volta fredde farcite con una deliziosa e morbida crema al mascarpone. Provatele sono una vera esplosione di gusto.

Vi consiglio di farne tante perchè andranno a ruba!

INGREDIENTI
300 GR DI FARINA
130 GR DI ZUCCHERO
100 GR DI BURRO
150 GR DI LATTE
3 UOVA
1 BUSTINA LIEVITO PER DOLCI
1 BUSTINA DI VANILLINA
1 FIALETTA DI ANICE
OLIO DI ARACHIDE PER FRIGGERE Q.B
PER LA CREMA
250 GR DI MASCARPONE
60 GR DI ZUCCHERO A VELO
1 UOVO

Preparazione: 20 Min

Cottura 15 Min

Totale 35 Min

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Ingredienti per le frittelle al Mascarpone

Preparazione delle Frittelle alla Crema di Mascarpone

Montare le uova con lo zucchero e unire il burro

Passaggio 1)

Per preparare le frittelle ripiene di crema al mascarpone iniziate a preparare le frittelle.

In una ciotola capiente mettete le uova con lo zucchero e montate con le fruste elettriche. In un tegame fate sciogliere il burro e aggiungetelo alle uova.

Passaggio 2 ) Unite il latte, la fialetta di anice e continuate a montare. A questo punto aggiungete la farina, il lievito e la vanellina setacciati un pò alla volta.

Mescolare il composto e formare le frittelle

Passaggio 3 ) Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto bello omogeneo. Nel frattempo scaldate l’olio per friggere in una pentola capiente.

Una volta raggiunti i 180 gradi con l’aiuto di 2 cucchiai prelevate un pò di impasto e fate scivolare nell’olio.

Friggere le frittelle e fare riposare su carta assorbente

Passaggio 4 ) Quindi friggete le frittelle a fiamma media, in modo che si cuociono anche dentro.

Toglietele quando saranno dorate e lasciatele riposare su carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.

Montare le uova con lo zucchero a velo e unire il mascarpone

Passaggio 5 ) Mentre le frittelle si raffreddano, passate a preparare la crema al mascarpone. In una ciotola montate con le fruste elettriche l’uovo con lo zucchero a velo. Poi aggiungete il mascarpone.

Passaggio 6 ) Continuate a montare fino ad ottenere una crema liscia. Trasferita la crema in una siringa con beccuccio lungo da pasticceria e iniziate a farcire le frittelle. Le vostre frittelle alla crema di mascarpone sono pronte per essere servite e gustate.

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FRITTELLE DI RICOTTA

Le Frittelle di Ricotta sono delle morbidissime Palline Dolci Fritte a base di Ricotta, dei golosi e facili dolcetti, da preparare con pochi ingredienti e in poco tempo. Uno dei Dolci di Carnevale con Ricotta soffici e gustosi, che faranno impazzire grandi e piccini, “si sciolgono in bocca”!

Ecco come fare le Frittelle in modo semplice e veloce!

Ricetta Frittelle di Ricotta

Oggi voglio condividere con una Ricetta di Dolci Fritti Veloci, visto il periodo ho pensato di realizzare delle morbide Frittelle con Ricotta, velocissime da preparare, senza olio e burro, super soffici nuvole che si sciolgono in bocca, una tira l’altra!

Una volta preparato l’impasto, ho realizzato delle palline che poi ho fritto in padella e spolverate con zucchero a velo. Dovete assolutamente prepararle, preparatene in quantità perchè vanno a ruba. Impossibile resistere alla loro bontà!

INGREDIENTI
100 GR DI FARINA 00
250 GR DI RICOTTA DI MUCCA
2 UOVA
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
1 BUSTINA LIEVITO PER DOLCI
1 BUSTINA DI VANILLINA
SCORZA DI MEZZO LIMONE
1 PIZZICO DI SALE
OLIO DI SEMI DI ARACHIDI Q.B
ZUCCHERO A VELO Q.B

Preparazione: 10 Min Cottura 15 Min Totale 25 Min

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Preparazione delle Frittelle di Ricotta

Amalgamare la Ricotta con lo Zucchero e le Uova

Passaggio 1) Per preparare le frittelle di ricotta per prima cosa prendete una ciotola capiente, mettete la ricotta (deve essere asciutta, se è fresca mettetela a scolare per circa un’ora), le uova, lo zucchero e lavorate con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Setacciare la Farina, il Lievito e la Buccia del Limone, e Unire alla Ricotta

Passaggio 2 ) In un’altra ciotola, setacciate la farina, il lievito, la vanillina, la buccia di limone, il pizzico di sale e aggiungete alla ricotta, lavorate tutti insieme gli ingredienti fino ad amalgamarli alla perfezione.

Passaggio 3 ) Poi in una padella dai bordi alti mettete scaldare l’olio fino alla temperatura di 185 gradi, utilizzate un termometro da cucina, in alternativa per verificare che l’olio sia caldo al punto giusto, immergete uno stecchino di legno, non appena si formeranno delle bollicine attorno, significa che la temperatura è giusta.

Prelevate un pò dell’impasto con un cucchiaio e tuffatelo nell’olio e fate cuocere per 3 minuti o fino a quando le frittelle saranno dorate, girandole di tanto in tanto. Sollevatele con una schiumarola e sistematela su della carta da cucina, per eliminare l’olio in eccesso. Procedete in questo modo per realizzare tutte le frittelle di ricotta.

Le vostre frittelle di ricotta sono pronte per essere servite con una spolverata di zucchero a velo.

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RICETTA CASTAGNOLE DI CARNEVALE

CASTAGNOLE DI CARNEVALE

Siamo a Carnevale e di certo non possono mancare le Castagnole di Carnevale o Favette, come le chiamiamo noi qui nel Veneto.

Le Castagnole o Favette sono uno dei dolci tipici di Carnevale, e come ben sapete ne esistono diverse varianti. Quella che ora vi propongo è la classica Ricetta di Favette di Casa mia, quella che preparava mia mamma.

Ricetta Castagnole di Carnevale

Le Castagnole fritte sono un Dolce Semplice da preparare e con pochi ingredienti a base di Farina, Burro, Uova, Zucchero e Anice per esaltarne il Gusto. Per ottenere delle “Buone Favette”, basta fare un impasto della giusta consistenza, in modo da creare dei filoncini per poi tagliarli a tocchetti e formare delle Palline. La Ricetta Originale prevede la frittura di questi deliziosi dolci, che se ben fatta, seguendo piccole regole offre delle Castagnole morbidissime e dalla bontà ineguagliabile che formano una crosticina non unta in superfice ma croccante e dorata con un cuore morbido e friabile che si scioglie in bocca.

Allora che aspettate? Seguite Le Ricette di Campagna By Sabrina in Cucina!

Preparazione: 20 Min Cottura 5 Min Totale 25 Min

INGREDIENTI PER 5/6 PERSONE
400 GR DI FARINA 00
100 GR DI ZUCCHERO
3 UOVA
50 GR DI BURRO
1 FIALETTA DI ANICE
MEZZA BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
UN PIZZICO DI SALE
OLIO DI ARACHIDE PER FRIGGERE
ZUCCHERO A VELO Q.B

Prepariamo le Favette di Carnevale

Mescolare le uova con lo Zucchero e unire gli Ingredienti liquidi

Passaggio 1) Prendete una ciotola, rompete le uova, aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Unite il burro sciolto precedentemente, la fialetta di anice, un pizzico di sale e continuate a mescolare.

Aggiungere la Farina in più riprese e mescolare

Passaggio 2) Dopodiché versate la farina un po’ alla volta, il lievito per dolci e impastate con una forchetta.

Impastare, formare una Palla e dividere in pezzi

Passaggio 3) Per completare bene l’impasto e renderlo bello omogeneo, versate il composto su di una spianatoia e impastate bene con le mani fino a creare una palla e dividete a pezzi.

Creare dei Filoncini e formare le Favette

Passaggio 4) Create con le mani dei filoncini (come gli gnocchi), tagliateli a pezzi e passateli sul palmo delle mani per formare una pallina.

Passaggio 5) Friggete le favette in olio di arachide, (le rende croccanti e non lascia residui di olio). Una volta belle dorate scolatele su carta assorbente, mettetele in una ciotola e spolverate con zucchero a velo.

Guarda il Video Castagnole di Carnevale su You Tube

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FRITTELLE DI CARNEVALE

Ricetta Frittelle con Uvetta

Le Frittelle di Carnevale, danno quel tocco in più di Dolcezza, per rendere ancora più Golosa la Festa in Maschera, amata da grandi e piccini. Una ricetta senza usare il mattarello, le frittelle sono tra i dolci di carnevale più semplici da realizzare grazie al modo di preparazione, basta solo mescolare gli ingredienti fra loro e poco altro da fare.

Buone invitanti e Sfiziose, una tira l’altra, come un’altra famosa Ricetta delle Castagnole o Favette, a Carnevale, i Dolci Fritti vanno per la maggiore, e anche la Castagnola è davvero Squisita!!

Ogni Famiglia ha la sua Ricetta di Frittelle Dolci, io oggi vi farò vedere come prepararo la mia ricetta di Frittelle. Quelle che di solito faccio a casa mia è la Classica Ricetta della Mamma, le Gustose Frittelle con Uvetta con la particolarità del Rum che ne esalta il Sapore di Festa. Sono veloci da preparare e bastano pochi e semplici ingredienti, ho amalgamato le uova con lo zucchero, poi ho aggiunto il burro fuso, sempre mescolando ho unito il latte, l’uvetta e il rum per dare quel tocco in più di gusto, la farina e il lievito per dolci ed infine ho fritto le frittelle.

Che ne dite semplice Vero?

Ecco la Ricetta Frittelle di Carnevale, e tutti i passaggi per realizzarle.

PROVATELE NE VALE LA PENA!!!

INGREDIENTI
300 GR DI FARINA
130 GR DI ZUCCHERO
100 GR DI BURRO
150 GR DI LATTE
3 UOVA
100 GR DI UVETTA
1 LIEVITO PER DOLCI
1 FIALETTA DI RUM
OLIO Q.B
ZUCCHERO A VELO Q.B

Preparazione: 15 Min Cottura 15 Min Totale 30 Min

Preparazione delle Frittelle di Carnevale con Uvetta

Montare le uova con lo zucchero e unire l’Uvetta, rum e Latte

Passaggio 1) Per preparare le frittelle di carnevale, iniziate a mettere in una ciotola le uova con lo zucchero, e mescolate energicamente, poi in un pentolino fate sciogliere il burro e quando sarà ammorbidito aggiungetelo. Unite anche il latte, l’uvetta, il rum e mescolate.

Prassaggio 2) Dopo di che aggiungete la farina e il lievito setacciati, mescolate bene il tutto in modo da creare un composto omogeneo. Nel frattempo scaldate l’olio per friggere in una padella capiente (io uso quello di arachide che ne da croccantezza e non unge). Con l’aiuto di un cucchiaio prelevate un po’ di impasto delle frittelle e tuffatelo nell’olio. Fate gonfiare e dorare le frittelle rigirandole ogni tanto.

Passaggio3) Friggete le frittelle a fiamma media, in modo che si cuociono anche dentro e quando risulteranno gonfiare e dorare prelevatele con una schiumarola e lasciatele riposare su carta assorbente.

Una volta raffreddate passatele in una ciotola e cospargetele di zucchero a velo.

Video Frittelle di Carnevale You Tube

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