LUMACHE IN UMIDO
LUMACHE IN UMIDO
Avete mai assaggiato le Lumache? Le Lumache in Umido sono un Secondo Piatto molto sostanzioso e succulento e si preparano principalmente durante la stagione autunno-invernale, quando il verificarsi delle prime piogge facilitano la loro comparsa sul terreno. É una ricetta semplice e con pochissimi ingredienti e necessita di una cottura lenta per far sì che gli ingredienti si amalgamino perfettamente tra loro. É un piatto insolito e assai gustoso in grado di sbalordire i vostri ospiti
Ricetta Lumache in Umido
Sono sicura che molti di voi hanno rinunciato a preparare una ricetta con Lumache a causa del dispendioso tempo impiegato per pulirle e purificarle. La ricetta che oggi vi propongo è molto più semplice e pratica perchè ho proceduto realizzando il sugo di Lumache cotte, precedentemente pulite e private del loro guscio, con buonissimo pomodoro e insaporito con prezzemolo e aglio.
Se come me avete voglia di sperimentare nuovi gusti e sapori, non vi resta che fidarvi e preparare assieme a me questa ricca e prelibata ricetta.
- INGREDIENTI
- 1 KG LUMACHE
- FARINA DI MAIS Q.B
- 1 CIPOLLA
- 2 SPICCHI DI AGLIO
- 1 MAZZETTO DI PREZZEMOLO
- 1 BICCHIERE VINO BIANCO
- 1 CAROTA
- 1 GAMBA DI SEDANO
- 1 RAMETTO ROSMARINO
- SALVIA Q.B
- SALE Q.B
- PEPE Q.B
Preparazione: 20 Min 
Cottura 2-3 Ore 
Totale 3 Ore e 20 Min
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Come preparare le Lumache in Umido
Passaggio 1) Per preparare le lumache in umido per prima cosa bisogna fare spurgare le lumache, nel caso siano state raccolte e quindi non si stiano utilizzando quelle di allevamento. Quindi prendete un secchio, formate dei buchi nei lati. Mettete dentro le lumache e la farina di mais. Chiudete con il coperchio anch’esso bucato. Quindi lasciatele per una settimana circa a spurgare.
Trascorso questo tempo, lavatele per bene sotto acqua corrente. Poi Immergete le lumache in acqua bollente e cuocetele per 10 minuti. Quindi scolatele e toglietele dal guscio aiutandovi con un ferro a forma di uncino. Pulite togliendo l’intestino, lavatele e sfregatele più volte con acqua e farina di mais. Dopo di che lavate con acqua e aceto e poi lasciare una mezz’ora in acqua e aceto. Passato il tempo sciacquatele e asciugatele con uno strofinaccio. Mettete le lumache pulite in una ciotola e lasciate da parte.
Tritate la cipolla, la carota, il sedano, l’aglio ed il prezzemolo.
Passaggio 2 ) Prendete una pentola mettete dentro il trito di verdure, le lumache, il bicchiere di vino bianco e lasciate rosolare un paio di minuti. Nel frattempo formate un mazzetto con rosmarino e salvia. Avvolgetelo in una garza (in questo eviterete che le le spezie si rompano e vadano disperse durante la cottura). Infine aggiungete la passata di pomodoro e aggiustate di sale e pepe.
Fate cuocere a fuoco lento per 2 e mezza 3.
Una volta pronte, lasciatele riposare e servitele il giorno dopo, saranno ancora più gustose!
