Ricetta Pasta e Fagioli

Ricetta pasta e fagioli classica

Avete voglia di un Piatto che riscalda il cuore e lo stomaco? La Ricetta Pasta e Fagioli è quella che ci vuole!

La Ricetta che vi propongo è la Pasta e Fagioli alla Veneta: come diciamo noi in dialetto Veneto Pasta e Fasoi, un Primo Piatto Rustico, Semplice e Genuino di tradizione contadina. Mi ricorda mia nonna quando la preparava ai suoi tempi, insaporiva la pasta e fagioli con le cotiche di maiale, un Piatto Povero perché consumato da contadini e braccianti.

Pasta e Fagioli Freschi

Per realizzare questo Piatto di favolosa bontà servono pochi e sani ingredienti: Fagioli Borlotti, (ottimi anche per realizzare contorni come questi: fagioli al sugo di pomodoro) Verdure dell’Orto, Erbe Aromatiche, e Pasta, io ho utilizzato dei ditalini rigati, ma va benissimo anche della pasta all’uovo tipo tagliolini.

La Pasta con Fagioli è una Minestra Riscaldante, ideale nel periodo invernale, ma la si può gustare in ogni stagione dell’anno, ed è semplice da preparare, questi legumi si possono utilizzare secchi o surgelati

Ancora oggi la Ricetta Pasta con Fagioli è tra le più tradizionali della Cucina Italiana, è un primo molto famoso, e ognuno ha la sua versione.

Provate subito questa ricetta che vi propongo, e sentirete che gusto! Fatemi sapere se vi è piaciuta.

Preparazione: 15 Min Cottura 100 Min Totale 115 Min

INGREDIENTI

250 GR DITALINI RIGATI
500 GR DI FAGIOLI BORLOTTI
250 GR PASSATA DI POMODORO
40 GR DI CIPOLLA
40 GR DI SEDANO
40 GR DI CAROTE
1 SPICCHIO DI AGLIO
2 RAMETTI DI ROSMARINO
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Q.B
SALE Q.B
PEPE Q.B

Foto Ingredienti

Preparazione Pasta e Fagioli

Passaggi 1 / 2) Per preparare la pasta e fagioli per prima cosa lessate i fagioli in abbondante acqua per circa 45 minuti. Nel frattempo tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota.

Passaggi 3 / 4 /) Scaldate l’olio in una casseruola, aggiungete uno spicchio d’aglio, le verdure tritate, lasciate soffriggere per 5 minuti. Prelevate i fagioli con una schiumarola e aggiungeteli al soffritto.

Passaggi 5 / 6 ) Poi unite un mestolo della loro acqua di cottura, conservate il resto dell’acqua di cottura perché vi servirà dopo. Ora versate anche la passata di pomodoro, salate e pepate, e fate cuocere per circa 10-15 minuti a fiamma moderata.

Passaggi 7 / 8 ) Prima di aggiungere la pasta, prelevate 2 mestoli dal composto, metteteli in un contenitore, frullate, e tenete da parte la crema ottenuta. A questo punto versate i ditalini rigati direttamente nella pentola.

Passaggi 9 / 10 / 11 ) Coprite con l’acqua di cottura dei fagioli, portate la pasta a cottura mescolando di tanto in tanto. Quando la pasta sarà al dente aggiungete il composto frullato precedentemente, e il rosmarino a tocchetti. Poi spegnete il fuoco. La vostra pasta e fagioli è pronta per essere servita. Rifinite con un filo di olio a crudo e pepe, risulterà ancora più buona!