TRONCHETTO DI NATALE

Troncheto di Natale

Che cos’è Natale per me? Se posso descriverlo in poche parole significa circondarmi degli affetti più cari davanti ad un grande camino accesso, aprire i doni e gustare il dolce della tradizione per eccellenza: il Tronchetto di Natale ( Bûche de Noël). La magia del Natale rende tutti più sensibili, più dolci, più allegri e soprattutto più creativi in cucina, ed è per questo che oggi ho voluto donarvi la Regina delle Ricette di Natale.

Il Tronchetto di Natale è un Dolce tipico delle Feste e la sua forma richiama il classico ceppo d’albero; un dolcissimo Rotolo realizzato con una tenera Pasta Biscotto avvolta da una golosissima Crema Ganache al Cioccolato Fondente e Panna e infine ricoperto e decorato con favoloso Cioccolato. Bello da vedere e buono da assaporare, il Tronchetto di Natale non può mancare sulle vostre tavole imbandite! Che ne dite? Lasciatevi trasportare da questa bontà e prendete i vostri cari per la gola! E ricordate, più lo decorate e più lo renderete realistico!

INGREDIENTI PER LA PASTA BISCOTTO
4 UOVA
100 GR DI ZUCCHERO
80 GR DI FARINA 00
20 GR DI FECOLA DI PATATE
1 PIZZICO DI SALE
1 SCORZA DI LIMONE
PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO
300 GR DI PANNA FRESCA
200 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
ZUCCHERO A VELO Q.B

Preparazione: 40 Min

Cottura 15 Min

Totale 55 Min + tempi di riposo

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Preparazione Tronchetto di Natale

Montare i Tuorli con lo Zucchero e unire il Limone

Passaggio 1) Per preparare il tronchetto di Natale (Buche de Noel) cominciate dalla pasta biscotto: iniziate a separare gli albumi dai tuorli. Sbattete con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi. Poi aggiungete il sale, la buccia di limone e mescolate.

Unire gli Albumi montati a neve ai Tuorli

Passaggio 2 ) Con le fruste pulite montate gli albumi a neve, quindi aggiungeteli ai tuorli e mescolate con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Aggiungere le Farine e versare il Composto su una teglia

Passaggio 3 ) Ora aggiungete la farina e la fecola setacciate. Mescolate delicatamente e versate il composto in una placca da forno rivestita con carta forno.

Cuocere la Pasta Biscotto e lasciare raffreddare

Passaggio 4 ) Livellate il composto con una spatola. Infornate a forno già caldo statico a 190 gradi per 7-8 minuti. Quindi sfornate e lasciate raffreddare. Dopodichè stendete su una spianatoia un foglio di carta forno e capovolgete la pasta biscotto.

Passaggio 5 ) Staccate delicatamente il foglio di carta forno quello usato per la cottura. Ora passate alla ganache, tagliare il cioccolato fondente; versate la panna in un pentolino e portate a sfiorare il bollore.

Montare la Ganache con le Fruste Elettriche

Passaggio 6 ) Quando la panna sarà calda spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato. Mescolate con una frusta per scioglierlo completamente. Trasferite il composto in una ciotola, lasciate raffreddare, infine riponete in frigo per mezz’ora. Poi riprendete la ganache dal frigo e con le fruste elettriche montate fino a renderla bella soda.

Passaggio 7 ) Ora passate a farcire la pasta biscotto, spalmate una parte della crema su tutta la superficie lasciando 2 cm dai bordi. Arrotolate aiutandovi con la carta forno e ponete il rotolo in frigo per un’ora a rassodare. Passato il tempo riprendete dal frigo il rotolo e tagliate 2 piccoli tronchetti di traverso. Posizionate su un piatto da porta il tronco e iniziate a decorarlo con la restante ganache.

Decorare il Rotolo con la Crema al Cioccolato

Passaggio 7 ) Unite i rami sigillandoli con il cioccolato fino al completamento. Poi con i rebbi di una forchetta formate delle striature in modo da creare l’effetto corteccia del tronchetto. Spolverizzate con lo zucchero a velo e il vostro tronchetto di Natale è pronto per essere gustato.

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