CARBONE DELLA BEFANA

Il Carbone della Befana è un tipico dolce che si prepara il 6 gennaio alla festa dell’Epifania, fatto con: albumi d’uovo, zucchero e coloranti.

Come si diceva una volta: l’Epifania tutte le feste porta via, lasciando in dono i golosi regalini nelle calze dei bambini che sono appese agli alberi di natale e nei caminetti.

Cioccolatini, biscottini e caramelle per i bambini buoni, invece per i più monelli e capricciosi lascia il carbone come vuole la tradizione.

Carbone dolce Ricetta

Oggi voglio preparare insieme a voi il Carbone dolce, è davvero semplice da realizzare e con questa simpatica ricetta farete in modo che anche i bambini più birichini possano gustarsi il momento dolce dell’Epifania.

Ho montato l’albume con lo zucchero semolato e a velo, ho unito il colorante alimentare nero, e una volta amalgamato per bene ho versato il composto nello sciroppo di zucchero.

Infine ho versato il tutto su uno stampo e lasciato raffreddare per poi romperlo e preparare i sacchettini da mettere nella Calza della Befana.

Se siete curiosi di scoprire tutti segreti su come preparare il Carbone di Zucchero fatto in Casa, seguite passo passo la mia Ricetta!

INGREDIENTI
200 GR DI ZUCCHERO
1 ALBUME
100 GR DI ZUCCHERO A VELO
1 CUCCHIAIO DI ALCOL PURO
COLORANTE ALIMENTARE NERO IN GEL Q.B
300 GR DI ZUCCHERO
100 GR DI ACQUA TEMPERATURA AMBIENTE

Preparazione: 10 Min Cottura 10 Min Totale 20 Min

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Come Preparare il Carbone della Befana

Montare l'Albume con lo Zucchero Semolato E Velo

Passaggio 1) Per realizzare il carbone della befana per prima cosa iniziate a montare l’albume a neve, dopo di che aggiungete i 200 Gr di zucchero semolato. Continuate a montare con le fruste elettriche e unite lo zucchero a velo.

Aggiungere Alcol e il Colorante Alimentare

Passaggio 2 ) A questo punto aggiungete il cucchiaio di alcol puro ed il colorante alimentare nero ( regolatevi in base al colorante che utilizzate e alla gradazione desiderata).

Passaggio 3 ) Ora passate alla preparazione dello sciroppo: in un tegame di acciaio dal fondo spesso fate sciogliere 300 Gr di zucchero in 100 Gr di acqua.

Mescolate con una frusta a mano e portate il composto a raggiungere la temperatura di 141 gradi, (ci vorranno circa 10 minuti). Se non avete il termometro, fate imbiondire lo zucchero per bene.

Versare il Composto nello Sciroppo e Mettere Nello Stampo

Passaggio 4 ) Abbassate la fiamma ed unite al caramello il composto preparato in precedenza. Mescolate velocemente e con forza, dopo di che attendete che il composto si gonfi per qualche secondo.

Trasferite il composto su uno stampo dai bordi alti foderato con carta forno ( io ho usato lo stampo da plumcake), livellate con un cucchiaio e lasciate raffreddare completamente il carbone.