Gnocchi di Patate
Ricetta Gnocchi
Gnocchi di Patate Ricetta
Vi sarete chiesti: fare gli Gnocchi di Patate sarà difficoltoso? Niente affatto! La Ricetta degli Gnocchi è molto facile e necessita di pochissimi ingredienti. Sono un classico della tradizione italiana e si prestano ad essere conditi con svariati sughi.
Preparare gli Gnocchi fatti in casa è una vera soddisfazione soprattutto nel constatare il gustoso e genuino sapore che racchiudono all’interno di ognuno. Nel prepararli ho utilizzato una Farina Raffinata di tipo “00” e aggiunto le Patate ho realizzato dei morbidi cuscinetti, conditi poi con un sugo a vostro piacimento, magari con un Sugo alla Sorrentina, con Burro Fuso profumato alla Salvia, con Sughi di Carne, di Funghi, fino ai rustici Gnocchi ai 4 Formaggi.
Ora non vi resta che seguire passo dopo passo la realizzazione dei Gnocchi di Patate fatti in Casa e il risultato sarà assicurato!
Preparazione: 30 min 
Cottura 30 min 
Totale: 1 Ora
- INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 1 KG DI PATATE
- 300 GR DI FARINA
- 1 PRESA DI SALE
Preparazione Gnocchi di Patate
Passaggi 1 / 3) Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua bollente. Una volta cotte pelatele e passatele allo schiacciapatate, facendole cadere su di un piano di lavoro, tipo spianatoia.
Passaggi 4 / 7 ) Aprite una fontana al centro delle patate, aggiungete la farina, la presa di sale e iniziate a impastare senza lavorare troppo l’impasto che non dovrà prendere elasticità.
A questo punto staccate dei pezzi dell’impasto e formate dei cilindri del diametro giusto per i vostri gnocchi.
Tagliateli a pezzi più o meno della stessa lunghezza.
Ora gli gnocchi sono pronti, potete decorarli in due modi, io ho scelto di passarli nella grattugia per il formaggio, giratela verso la parte non tagliente e passateci gli gnocchi premendoli al centro con le punta delle dita con un movimento dal basso verso l’alto.
Oppure, usate i rebbi di una forchetta facendo rotolare gli gnocchi sui rebbi della forchetta schiacciandoli leggermente al centro con il pollice.
Nel frattempo, portate ad ebollizione l’acqua salata, infarinate leggermente gli gnocchi in modo che non si attacchino, immergeteli pochi alla volta.
Mescolate poco con un cucchiaio di legno e cuoceteli fino a quando gli gnocchi salgono in superfice.
Scolateli con un mestolo forato o con un scolino, trasferiteli in una terrina e conditeli a piacere.
Consiglio
Per preparare degli gnocchi perfetti e compatti, serve utilizzare patate stagionate non novelle, perché contengono più amido, avendo perso col tempo l’acqua, daranno luogo a impasti più asciutti e consistenti, molto indispensabile per gli gnocchi che non si sfaldino in cottura.
Per ottenere degli ottimi gnocchi di patate fai attenzione a come dosare la farina, meno quantità di farina c’è, più gli gnocchi risulteranno morbidi, facendo attenzione di non ammorbidirli troppo, e viceversa più farina aggiungi e più gli gnocchi risulteranno duri.
Per gli gnocchi non servono le uova, ma se le patate non sono vecchie, puoi aggiungere l ‘uovo e un po’ di fecola di patate, ingredienti che daranno una tenuta maggiore al l’impasto.
Potete congelare gli Gnocchi, ma prima vanno sbollentati.
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