MELANZANE FUNGHETTO
MELANZANE FUNGHETTO
Le Melanzane Funghetto sono un contorno molto amato per il suo gusto e leggerezza, un piatto versatile adatto da abbinare a secondi di carne, ma anche come condimento per una pasta veloce al volo; oppure per completare un ripieno di una torta salata e realizzare delle ottime bruschette.
Ricetta Melanzane Funghetto
Questo piatto tipico Napoletano è uno dei miei contorni preferiti quando cè la bella stagione, ho raccolto una bella quantità di melanzane dal mio orto e mi sono messa all’opera nel creare questa ricetta favolosa.
Le melanzane rimanenti le ho utilizzarle per fare altre due buone ricette, le Melanzane a Scarpetta e le Melanzane gratinate al Forno. Ora iniziamo a realizzare le nostre melanzane al funghetto.
- INGREDIENTI
- 700 GR DI MELANZANE
- OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
- 1 SPICCHIO DI AGLIO
- SALE Q.B
- PREZZEMOLO Q.B
Preparazione: 10 Min
Cottura 15 Min 
Totale 25 Min
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Preparazione Melanzane al Funghetto
Passaggio 1 ) Per preparare le melanzane a funghetto, iniziate a lavare le melanzane, eliminate l’estremità del peduncolo e la parte finale e tagliatele a cubetti. Pulite l’aglio e il prezzemolo e tritateli finemente. In una padella versate l’olio extra vergine di oliva e fate soffriggere.
Passaggio 2 ) Unite poi le melanzane a cubetti, regolate di sale e mescolate accuratamente.
Passaggio 3 ) A fine cottura, spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo fresco tritato e mescolate. Servite le melanzane a funghetto calde oppure fatele raffreddare e servitele a temperatura ambiente.
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