Profitterol al Cioccolato Bianco
Ricetta Profitterol
Dessert Profiterol
Il Profitterol, è un Dolce Francese, di origini italiane, conosciuto in tutto il mondo, realizzato da Bignè, farciti, con Crema Pasticcera ,Crema Chantilly ,Panna o Gelato, per poi essere ricoperti con una Crema di Cioccolato, un dolce intramontabile che non stanca mai, che continua essere riproposto in Ristoranti, Pasticcerie, o rivisitato in chiave più moderna, come ho fatto io, in questo caso, ho realizzato dei Golosissimi Profiteroles al Pistacchio e Cioccolato Bianco, sono un Dessert al Cucchiaio, a base di Bignè di Pasta Choux fatti in casa, farciti con una mousse al Pistacchio, ottenuta con Pasta di Pistacchio 80%, ricoperti da una Glassa al Cioccolato Bianco, e ciuffetti di mousse al pistacchio per decorare.,
Il Profiterol al Pistacchio, è una combinazione di gusti e dolcezza unica, sarà un vero trionfo sulle vostre tavole.
Vediamo insieme come procedere passo dopo passo.
- INGREDIENTI PER LA PASTA CHOUX (25-30 BIGNÈ)
- 100 ML DI ACQUA
- 50 GR DI BURRO
- 70 GR DI FARINA
- 2 UOVA 10 GR DI ZUCCHERO
- 1 PIZZICO DI SALE
- PER LA FARCITURA
- 300 ML DI PANNA FRESCA
- 70 GR DI PASTA AL PISTACCHIO
- PER LA COPERTURA
- 200 GR DI CIOCCOLATO BIANCO
- 100 ML DI LATTE
Preparazione: 40 Min 
Cottura 20 Min 
Totale 1 Ora
Preparazione Profitteroles
Lasciate raffreddare, poi iniziate ad aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene per far assorbire ogni uovo prima di aggiungere il successivo.
Passaggi 5 / 6) Foderate la placca da forno con carta forno, mettete la pasta Choux in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia e formate delle palline distanziate tra loro.
Infornate a 200° per 20 minuti.
Sfornate e fate raffreddare.
.
Passaggi 7 / 9) Montate la panna, unite la pasta di pistacchio e amalgamate bene. Farcite i bignè con una tasca di pasticceria, inserendo la bocchetta nel fondo del bignè. Preparate la glassa al cioccolato bianco, tritate il cioccolato e fatelo sciogliere in un tegame con il latte.
Fate intiepidire la glassa, e immergete i bignè uno alla volta.
Disponete i Profiteroles su un piatto da portata creando una piramide.
Decorate con la crema di pistacchio.
Tenete i Profiteroles in frigo fino al momento di servirli.
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