PASSATELLI IN BRODO

I Passatelli in Brodo sono un primo piatto tradizionale dell’Emilia Romagna, realizzato con ingredienti poveri ma genuini come Uova, Pangrattato e Parmigiano. Una Ricetta davvero molto semplice da preparare, una Pasta per brodo saporita e sostanziosa per il pranzo della domenica e perfetta per i vostri menù di Natale.

Ricetta Passatelli in Brodo

Una buona minestra per scaldarsi nei giorni d’inverno è quello che ci vuole, quindi oggi voglio anch’io preparare uno dei piatti classici della cucina romagnola: i Passatelli.

Come fare i Passatelli Fatti in Casa? Sono davvero molto semplicissimi da realizzare, ho impastato le uova insieme al pangrattato e parmigiano, con l’aggiunta di noce moscata e buccia di limone, che donano il profumo caratteristico. Poi sono passata a formare i passatelli, per questo piatto si utilizza un atrezzo chiamato ” Ferro per Passatelli” , ma poichè non tutti hanno a disposizione questo atrezzo, ho utlizzato semplicemente lo schiacciapatate a fori larghi, infine ho cotto la pasta nel brodo di carne. Davvero squisiti!!

Ora vi lascio alla Ricetta!

INGREDIENTI
1 LITRO DI BRODO DI CARNE
100 GR DI PANGRATTATO
100 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
2 UOVA
NOCE MOSCATA Q.B
BUCCIA DI LIMONE GRATTUGIATO
SALE Q.B
PEPE Q.B

Preparazione: 5 Min Cottura 10 Min Totale 15 Min

NOTA: + il tempo di preparazione del Brodo di carne, e circa 2 Ore di riposo dell’impasto

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Preparazione dei Passatelli Romagnoli

Passaggio 1) Per preparare i passatelli per prima cosa iniziate a preparare il brodo di carne.

In una ciotola capiente versate il pangrattato e il parmigiano grattugiato.

Unire l'Uovo più le Spezie al Parmigiano e PanGrattato

Passaggio 2) In una seconda ciotola rompete e sbattete le uova, con sale pepe, noce moscata e buccia limone grattugiato.

Unite il battuto di uova al pangrattato e parmigiano.

Mescolare l'Impasto e Rivestirlo con Pellicola Trasparente

Passaggio 3) Amalgamate gli ingredienti aiutandovi con una forchetta. Impastate a mano fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Se dovesse risultare troppo dura aggiungete pochissimo brodo, in caso fosse troppo tenera aggiungete ancora un pò di pangratttato.

Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 2 ore a temperatura ambiente. Questo servirà per rendere il composto più compatto in modo che durante la cottura i passatelli non si sfaldino.

Dare Forma ai Passatelli con uno SchiacciaPatate

Passaggio 4) Passato il tempo di riposo, dividete l’impasto a metà e fate passare ciascuna di esse, una alla volta attraverso lo schiacciapatate a fori larghi schiacciando l’impasto direttamente nel brodo a bollore. Utilizzate la lama di un coltello per tagliare i passatelli ad una lunghezza di circa 4 cm.

Cuocere i Passatelli per Circa Cinque Minuti

Passaggio 5) Cuocete i passatelli, non appena verranno a galla saranno pronti. Servite i passatelli in brodo ben caldi, se preferite guarnendo con un pò di parmigiano grattugiato.