SAVOIARDI FATTI IN CASA

SAVOIARDI FATTI IN CASA ARTIGIANALI

I Savoiardi Fatti in Casa sono da sempre stati un mio desiderio poterli realizzare, ma fino ad ora non mi sono mai arrischiata perchè su internet vedevo ricette diverse tra loro e avevo paura di non riuscire nel mio intento. Ma grazie a un Corso di Pasticceria che ho conseguito di recente, ho potuto finalmente realizzare dei Biscotti Savoiardi morbidi e leggeri, perfetti da inzuppare nel latte per colazione e per preparare uno dei dolci classici: il Tiramisù! I Savoiardi possono essere utilizzati come base per realizzare dessert al cucchiaio, oppure per decorare un dolce raffinato ed elegante, come la Charlotte!

Savoiardi Ricetta

Oggi voglio condividere con voi la mia ricetta dei Savoiardi! Vi spiegherò come prepararli, ma solo con tanta pazienza e amore riuscirete a creare dei Savoiardi perfetti! Per realizzarli ho fatto una montata di albumi e tuorli alla quale ho aggiunto un pò alla volta la farina e la fecola setacciate e mescolato molto delicatamente, più aria incorporano e più sono perfetti da inzuppare. Ora passiamo al procedimento!

INGREDIENTI
200 GR DI ZUCCHERO
6 TUORLI
6 ALBUMI
SUCCO DI LIMONE
130 GR DI FARINA
60 GR DI FECOLA
ZUCCHERO A VELO Q.B

Preparazione: 30 Min Cottura 20 Min Totale 50 Min

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Preparazione dei Savoiardi Artigianali

Separare l'Uovo e Montare gli Albumi con lo Zucchero

Passaggio 1) Per preparare i savoiardi inizate a separare i tuorli dagli albumi, io per separare i tuorli dagli albumi ho usato questa tecnica con le mani, in modo da non contaminare le uova, rompete il guscio dell’uovo e fate scivolare su un piatto l’uovo, poi con la mano a cucchiaio raccogliete l’uovo, muovete delicatamente le dita e fate scivolare l’albume e riponete i tuorli in una ciotola capiente. Montate gli albumi con 100 gr di zucchero.

Separare e Unire gli Albumi allo Zucchero e Mescolare

Passaggio 2) Poi montate i tuorli con i restanti 100 gr di zucchero e un pò di succo di limone per 8- 10 minuti finchè non è montato benissimo.

Passaggio 3 ) Setacciate la farina con la fecola, poi unite ai tuorli un pò di meringa e un pò di farina mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto fino a terminare gli ingredienti.

Passaggio 4 ) Prendete una placca da forno e rivestitela con carta forno, trasferite il composto in una sac a poche con bocchetta liscia di 1,5 cm e formate dei bastoncini lunghi 10 cm circa. Spolverate con zucchero a velo e infine infornate a forno già caldo statico a 160 gradi per 20 minuti.

Una volta pronti, fate raffreddare bene i vostri savoiardi prima di trasferirli in un vassoio e servirli.

BRODO DI CARNE

Il Brodo di Carne è una ricetta base molto utilizzata in cucina nella preparazione di diverse ricette.

Preparare un “Buon brodo Fatto in Casa” è un vero e proprio rito, di sicuro avrete il gusto di un ingrediente Genuino e Naturale, grazie agli ingredienti genuini, agli aromi che lo arricchiscono e ad una cottura prolungata per dargli la giusta corposità. Un’ottima base fondamentale per preparare i vostri piatti come ad esempio Risotti, Minestre e secondi di carne.

Ricetta Del Bollito

Ogni famiglia ha la sua ricetta per preparare il brodo perfetto, ma oggi ho deciso di condividere con voi la mia versione. Ho utilizzato pochi ingredienti ma di qualità come il manzo, ossa di bovino, la gallina, sedano, cipolla, carota, pomodoro e messo tutto in una grande pentola a sobbollire con acqua, è semplice da realizzare ma richiede il giusto tempo di cottura. Una volta pronto il brodo lo potete utilizzare per fare della pasta in brodo, tortellini e gustarvi la carne lessa che sarà tenerissima.

INGREDIENTI
500 GR DI CARNE DI MANZO (POLPA DI SPALLA)
1/2 GALLINA PULITA
300 GR DI OSSA DI BOVINO
2 COSTE DI SEDANO
1 CAROTA
1 CIPOLLA
1 POMODORO ROSSO
4 LITRI DI ACQUA
SALE Q.B

Preparazione: 20 Min Cottura 3 Ore Totale 3 Ore e 20 Min

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Preparazione del Brodo di Carne

Passaggio 1) Per preparare il brodo di carne iniziate a lavare la carne e le ossa sotto acqua corrente. Mondate le verdure, tagliate la carota, il sedano a tocchetti, la cipolla a metà.

Raccoglieteli in una casseruola capiente insieme al pomodoro intero.

Aggiungete la mezza gallina, la polpa di manzo e le ossa nella pentola.

Cuocere ed in fine Filtrare il Brodo di Carne

Passaggio 2 ) Coprite con 3 litri di acqua fredda e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 2 ore, fino a far ridurre il brodo di circa la metà. Quindi aggiungete il restante litro di acqua e lasciate cuocere per ancora un’ora a fuoco basso.

Schiumate di tanto in tanto il grasso della carne che salirà a galla utilizzando un mestolo forato.

A fine cottura filtrate il brodo in modo da separare il liquido da carni e verdure. Salatelo finchè è ancora caldo.

A questo punto il brodo è pronto per essere utilizzato per le vostre preparazioni.

Oppure vai a tutte le Ricette.

ALBERELLI NATALIZI DI PASTA SFOGLIA

ALBERELLI DI PASTA SFOGLIA

Gli Alberelli di Pasta Sfoglia sono un’idea sfiziosa da preparare per Natale. Semplicissimi e veloci da realizzare, servono solo pochi ingredienti, Pasta Sfoglia, Speck, Parmigiano e olive verdi e in poche mosse sono pronti per essere infornati! Sono davvero saporiti, croccanti questi alberelli salati, un finger food natalizio perfetto per le feste di Natale magari da posizionare come segnaposto per i vostri commensali.

Ricetta Alberelli di Natale

Questi Spiedini Salati per Natale sono talmente buoni belli e scenografici che non sono riuscita a resiste alla tentazione di provarli, quindi quest’anno ho voluto anch’io realizzare questi Deliziosi “Alberelli Segnaposto”. Ho utilizzato 2 rotoli di pasta sfoglia, ho steso il primo rotolo e l’ho farcito con dell’ottimo speck e parmigiano grattugiato, coperto poi con il secondo rotolo di pasta sfoglia e ho tagliato il tutto in strisce, e formato gli Alberelli Natalizi di Sfoglia, e in pochi passaggi li ho messi a cuocere. La trovo un’idea azzeccatissima e sono sicura che vi piacerà anche a voi.

Vi consiglio di prepararli insieme all’albero di Natale di Pasta Sfoglia sarà un grande successo!

INGREDIENTI
2 ROTOLI DI PASTA SFOGLIA
100 GR DI SPECK
30 GR PARMIGIANO
OLIVE VERDI DENOCCIOLATE
CUBETTI DI PARMIGIANO

Preparazione: 20 Min Cottura 20 Min Totale 40 Min

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Preparazione Albero di Natale

Farcire la Sfoglia con Speck e Grana Grattugiato

Passaggio 1) Per realizzare gli alberelli di Natale iniziate con il srotolare il primo rotolo di pasta sfoglia. Stendete le fettine di speck e aggiungete il parmigiano grattugiato.

Passaggio 2 ) Coprite con il secondo rotolo di pasta sfoglia, tagliate a strisce di circa 2 cm.

Iniziate a piegare una striscia alla volta a fisarmonica in modo da creare la forma dell’albero.

Infilzate delicatamente gli alberi con degli spiedini di legno.

Passaggio 3 ) Una volta realizzato tutti gli alberelli poneteli su una teglia da forno ricoperta con carta forno, quindi infornate a forno già preriscaldato a 180 gradi per 20 Minuti circa, o fino a doratura. Una volta pronti sfornate e lasciate raffreddare.

Tagliate del parmigiano a cubetti e infilzate un alberello su ognuno di essi, decorate con un oliva verde denocciolata.

I vostri alberelli di pasta sfoglia sono pronti.

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Albero di Natale di Pasta Sfoglia

Oppure vai a tutte le Ricette.

ALBERO DI NATALE DI PASTA SFOGLIA

L’ Albero di Natale di Pasta Sfoglia è un gustoso e sfizioso Antipasto natalizio a forma di albero di Natale, tutto da mangiare, da cui i vostri ospiti potranno staccare e guastare il proprio rametto direttamente con le mani.

Semplicissimo e veloce da preparare ma di grande effetto, bastano pochi ingredienti per realizzarlo, Pasta Sfoglia, Mozzarella per Pizza e Salmone affumicato, (che potete sostituire con speck e formaggio, salame, prosciutto cotto, crudo o con altri ingredienti che vi piacciono) e con pochi passaggi è pronto per essere infornato.

Ricetta Albero di Natale di Pasta Sfoglia

Nei menù di Natale non può mancare L’albero di Natale Salato per dare inizio al pranzo o alla cena di Natale, quindi anch’io quest’anno ho voluto prepararlo e deve dire che ho davvero messo poco tempo a realizzarlo questo antipasto gustoso e bello alla vista. Ho utilizzato 2 rotoli di pasta sfoglia, dove sul primo rotolo che ho steso ho messo la mozzarella per pizza, che grazie alla pasta particolare asciutta non rilascia molta acqua e quindi non bagna la pasta e permette di mantenere croccante l’impasto, sopra ho adagiato il salmone affumicato, infine ho coperto con il secondo rotolo di pasta sfoglia, ho creato la forma dell’albero e poi messo in forno a cuocere.

Che ne dite proviamo?

Vi lascio alla ricetta farete di sicuro una stupenda figura!!

INGREDIENTI
2 ROTOLI DI PASTA SFOGLIA RETTANGOLARI
150 GR DI MOZZARELLA PER PIZZA
200 GR DI SALMONE AFFUMICATO

Preparazione: 10 Min Cottura 25 Min Totale 35 Min

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Preparazione dell’Albero di Natale Salato

Farcire la Pasta Sfoglia con Salmone e Mozzarella

Passaggio 1) Per preparare l’albero di Natale di pasta sfoglia per prima cosa srotolate il primo rotolo di pasta sfoglia, stendete la mozzarella per pizza tagliata a cubetti finissimi e adagiate sopra le fette di salmone affumicato.

Passaggio 2 ) Coprite con il secondo rotolo di pasta sfoglia, incidete con una rotella per pizza per creare la forma al nostro albero e la stella che vi servirà come puntale. Sigillate bene i bordi, potete recuperare gli scarti della pasta sfoglia e ricavare con una formina a forma di stella le decorazioni, o le forme che desiderate creare.

Passaggio 3 ) Tagliate i lati dell’albero in tante striscioline, lasciando lo spazio libero al centro, poi attorcigliate con le dita ogni singola striscia. Spennellate con il latte e decorate con le stelle.

Fate cuocere a forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25 minuti circa o fino a quando la sfoglia risulterà di colore ambrato dorato.

Lasciate intiepidire, trasferite l’albero di Natale di pasta sfoglia su un piatto da porta e servite.

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