PANDORO FARCITO

Il Pandoro Farcito è una ghiotta idea da servire in tavola in modo diverso e creativo del “Classico Pandoro”, uno dei dolci simbolo di Natale. Un perfetto dessert dopo di un pranzo o di una cena, o semplicemente se avete organizzato una tombolata tra amici nei giorni di festa, potete preparare la crema che più preferite per realizzare il vostro Pandoro Ripieno un dolce goloso e scenografico che di sicuro stupirete i vostri ospiti. Vediamo quindi come Farcire il Pandoro!

Ricetta Pandoro Farcito

Siamo a Natale e nel menù natalizio non può mancare come dolce il Pandoro, molto gustoso e bello da vedere se farcito e personalizzato a piacere.

Come farcire il pandoro di Natale? Io ho scelto di realizzare il Pandoro Farcito Mascarpone e Panna con Gocce di Cioccolato Fondente e rum per dare un tocco in più di aroma alla crema.

Ho realizzato questa torta farcita in modo semplice e scenografico, ho ricavato delle fette e disposte una sopra l’altra in modo sfalsato e ricoperte di crema e decorato con frutti di bosco e ribes. Una vera delizia di gusto per il palato.

A questo punto direi che vi resta solamente di seguirmi nei passaggi per realizzare il Dolce con Pandoro e Mascarpone!

INGREDIENTI
1 PANDORO
2 TUORLI D’UOVO
100 GR DI ZUCCHERO
500 GR DI MASCARPONE
250 GR DI PANNA FRESCA
GOCCE DI CIOCCOLATO Q.B
1 FIALETTA DI AROMA DI RUM
FRUTTI DI BOSCO Q.B
ZUCCHERO A VELO Q.B

Preparazione: 30 Min

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Ingredienti Per il Pandoro di NATALE Farcito

Come Farcire il Pandoro di Natale

Preparazione

Passaggio 1) Per preparare il pandoro farcito iniziate dalla crema di mascarpone: in una ciotola sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero con l’aiuto delle fruste elettriche o di una planetaria, lavorateli alla massima velocità fino ottenere un composto chiaro.

Aggiungere Prima il Mascarpone, Montare, poi la Panna e Montare

Passaggio 2 ) Aggiungete ora il mascarpone e continuate a montare, poi unite la panna a filo e sempre con le fruste elettriche continuate a montare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Unire la Fialetta di Rum e Mescolare Ancora

Passaggio 3 ) A questo punto unite la fialetta di aroma di rum (se gradito) e con una spatola mescolate dall’alto verso il basso per non smontare il composto.

Tagliare il Pandoro a Fette per poi Farcirlo

Passaggio 4 ) Ora passate a tagliare il pandoro orizzontalmente, in modo da ottenere 6-7 fette a forma di stella, dello stesso spessore. Quindi prendete un piatto da portata e adagiate la fetta della base, farcite con uno strato di crema e aggiungete le gocce di cioccolato al centro.

Posizionale la Fetta Successiva e Farcire

Passaggio 5 ) Proseguite con la fetta successiva, posizionatela in maniera alternata in modo che si vadano le punte della fetta sottostante. Continuate in questo modo farcendo ogni strato con la crema di mascarpone, gocce di cioccolato e sovrapponendo le fette di pandoro sfalsate.

Decorare le Punte in Evidenza con la Frutta

Passaggio 6 ) Infine decorate le punte in evidenza con i frutti di bosco e la superfice con ribes. Completate con una spolverata di zucchero a velo.

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RICETTA PASSATELLI IN BRODO

PASSATELLI IN BRODO

I Passatelli in Brodo sono un primo piatto tradizionale dell’Emilia Romagna, realizzato con ingredienti poveri ma genuini come Uova, Pangrattato e Parmigiano. Una Ricetta davvero molto semplice da preparare, una Pasta per brodo saporita e sostanziosa per il pranzo della domenica e perfetta per i vostri menù di Natale.

Ricetta Passatelli in Brodo

Una buona minestra per scaldarsi nei giorni d’inverno è quello che ci vuole, quindi oggi voglio anch’io preparare uno dei piatti classici della cucina romagnola: i Passatelli.

Come fare i Passatelli Fatti in Casa? Sono davvero molto semplicissimi da realizzare, ho impastato le uova insieme al pangrattato e parmigiano, con l’aggiunta di noce moscata e buccia di limone, che donano il profumo caratteristico. Poi sono passata a formare i passatelli, per questo piatto si utilizza un atrezzo chiamato ” Ferro per Passatelli” , ma poichè non tutti hanno a disposizione questo atrezzo, ho utlizzato semplicemente lo schiacciapatate a fori larghi, infine ho cotto la pasta nel brodo di carne. Davvero squisiti!!

Ora vi lascio alla Ricetta!

INGREDIENTI
1 LITRO DI BRODO DI CARNE
100 GR DI PANGRATTATO
100 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
2 UOVA
NOCE MOSCATA Q.B
BUCCIA DI LIMONE GRATTUGIATO
SALE Q.B
PEPE Q.B

Preparazione: 5 Min Cottura 10 Min Totale 15 Min

NOTA: + il tempo di preparazione del Brodo di carne, e circa 2 Ore di riposo dell’impasto

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Preparazione dei Passatelli Romagnoli

Passaggio 1) Per preparare i passatelli per prima cosa iniziate a preparare il brodo di carne.

In una ciotola capiente versate il pangrattato e il parmigiano grattugiato.

Passaggio 2) In una seconda ciotola rompete e sbattete le uova, con sale pepe, noce moscata e buccia limone grattugiato.

Unite il battuto di uova al pangrattato e parmigiano.

Mescolare l'Impasto e Rivestirlo con Pellicola Trasparente

Passaggio 3) Amalgamate gli ingredienti aiutandovi con una forchetta. Impastate a mano fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Se dovesse risultare troppo dura aggiungete pochissimo brodo, in caso fosse troppo tenera aggiungete ancora un pò di pangratttato.

Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 2 ore a temperatura ambiente. Questo servirà per rendere il composto più compatto in modo che durante la cottura i passatelli non si sfaldino.

Dare Forma ai Passatelli con uno SchiacciaPatate

Passaggio 4) Passato il tempo di riposo, dividete l’impasto a metà e fate passare ciascuna di esse, una alla volta attraverso lo schiacciapatate a fori larghi schiacciando l’impasto direttamente nel brodo a bollore. Utilizzate la lama di un coltello per tagliare i passatelli ad una lunghezza di circa 4 cm.

Cuocere i Passatelli per Circa Cinque Minuti

Passaggio 5) Cuocete i passatelli, non appena verranno a galla saranno pronti. Servite i passatelli in brodo ben caldi, se preferite guarnendo con un pò di parmigiano grattugiato.

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TIRAMISÙ CON SAVOIARDI FATTI IN CASA

Il Tiramisù con Savoiardi Fatti in Casa è uno tra i miei dolci che amo preparare specialmente durante le feste ma non solo, un dessert al cucchiaio cremoso composto da strati di Biscotti savoiardi imbevuti nel caffè e farciti con una crema a base di mascarpone.

Come Fare un Buon Tiramisù

Oggi vi voglio deliziare con la mia ricetta di Tiramisù, innanzitutto come si fa la crema del Tiramisù? Per preparare questo dessert ho realizzato una crema delicata al mascarpone e panna con uova pastorizzate, in questo modo il nostro tiramisù sarà più sano da mangiare sopratutto da bambini e donne in gravidanza, e degli ottimi Savoiardi fatti in Casa che fanno da base al questo dolce classico per eccellenza.

Ecco a voi la ricetta Tiramisù con Mascarpone e Panna!

INGREDIENTI PER I SAVOIARDI
200 GR DI ZUCCHERO
6 TUORLI
6 ALBUMI
SUCCO DI LIMONE
130 GR DI FARINA
60 GR DI FECOLA
ZUCCHERO A VELO Q.B
INGREDIENTI PER LA CREMA
175 GR TUORLI
100 GR ACQUA
340 GR DI ZUCCHERO
500 GR DI PANNA
500 GR DI MASCARPONE
PER DECORARE
CACAO AMARO IN POLVERE Q.B

Preparazione: 1 Ora

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Preparazione del Tiramisù con Savoiardi Artigianali

Portare l'Acqua con lo Zucchero a 121 Gradi Mescolare ai Tuorli

Passaggio 1) Per realizzare il tiramisù fatto in casa iniziate a preparare i savoiardi (qui la ricetta). Poi passate alla crema, in un pentolino mettete i 340 gr di zucchero con i 100 gr di acqua e mettete sul fuoco e portate a 121 gradi. In ciotola capiente mettete i 175 gr di tuorli, quando lo sciroppo di zucchero arriva a 118 gradi iniziate a montare i tuorli. Poi raggiunti i 121 gradi unite lo sciroppo ai tuorli a filo e continuate a montare, (questo passaggio si chiama pate à bombe, ovvero pastorizzare le uova in modo da poterle utilizzare in preparazioni a freddo).

Unire il Mascarpone e Unire la Panna Fresca, Quindi Montare

Passaggio 2 ) Ora aggiungete il mascarpone e montate, unite a filo la panna fresca e andate avanti sempre a montare fino ad ottenere una crema bella liscia e omogenea.

Passaggio 3 ) A questo punto componete il tiramisù, preparate il caffè e versatelo in una ciotola a raffreddare. Create uno strato di crema sul fondo di una pirofila, inzuppate i savoiardi nel caffè e formate il primo strato. Ricoprite i savoiardi con uno strato di crema, poi ancora uno strato di savoiardi e infine ancora con la crema.

Spolverizzate con cacao amaro in polvere e ciuffi di crema, lasciatelo rassodare in frigorifero per almeno 2 ore. Il vostro tiramisù è pronto per essere gustato.

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RICETTE DI CARNEVALE FACILI

Ricette di Carnevale

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RICETTA CASTAGNOLE DI CARNEVALE

CASTAGNOLE DI CARNEVALE

Siamo a Carnevale e di certo non possono mancare le Castagnole di Carnevale o Favette, come le chiamiamo noi qui nel Veneto.

Le Castagnole o Favette sono uno dei dolci tipici di Carnevale, e come ben sapete ne esistono diverse varianti. Quella che ora vi propongo è la classica Ricetta di Favette di Casa mia, quella che preparava mia mamma.

Ricetta Castagnole di Carnevale

Le Castagnole fritte sono un Dolce Semplice da preparare e con pochi ingredienti a base di Farina, Burro, Uova, Zucchero e Anice per esaltarne il Gusto. Per ottenere delle “Buone Favette”, basta fare un impasto della giusta consistenza, in modo da creare dei filoncini per poi tagliarli a tocchetti e formare delle Palline. La Ricetta Originale prevede la frittura di questi deliziosi dolci, che se ben fatta, seguendo piccole regole offre delle Castagnole morbidissime e dalla bontà ineguagliabile che formano una crosticina non unta in superfice ma croccante e dorata con un cuore morbido e friabile che si scioglie in bocca.

Allora che aspettate? Seguite Le Ricette di Campagna By Sabrina in Cucina!

Preparazione: 20 Min Cottura 5 Min Totale 25 Min

INGREDIENTI PER 5/6 PERSONE
400 GR DI FARINA 00
100 GR DI ZUCCHERO
3 UOVA
50 GR DI BURRO
1 FIALETTA DI ANICE
MEZZA BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
UN PIZZICO DI SALE
OLIO DI ARACHIDE PER FRIGGERE
ZUCCHERO A VELO Q.B

Prepariamo le Favette di Carnevale

Mescolare le uova con lo Zucchero e unire gli Ingredienti liquidi

Passaggio 1) Prendete una ciotola, rompete le uova, aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Unite il burro sciolto precedentemente, la fialetta di anice, un pizzico di sale e continuate a mescolare.

Aggiungere la Farina in più riprese e mescolare

Passaggio 2) Dopodiché versate la farina un po’ alla volta, il lievito per dolci e impastate con una forchetta.

Impastare, formare una Palla e dividere in pezzi

Passaggio 3) Per completare bene l’impasto e renderlo bello omogeneo, versate il composto su di una spianatoia e impastate bene con le mani fino a creare una palla e dividete a pezzi.

Creare dei Filoncini e formare le Favette

Passaggio 4) Create con le mani dei filoncini (come gli gnocchi), tagliateli a pezzi e passateli sul palmo delle mani per formare una pallina.

Passaggio 5) Friggete le favette in olio di arachide, (le rende croccanti e non lascia residui di olio). Una volta belle dorate scolatele su carta assorbente, mettetele in una ciotola e spolverate con zucchero a velo.