RISOTTO AL GORGONZOLA

Il Risotto al Gorgonzola è un primo piatto della tradizione italiana dal sapore deciso e avvolgente, ottimo per per gli appassionati di questo morbido e cremoso formaggio! Un piatto ricco di gusto che si realizza con pochi e semplici ingredienti, Riso, Brodo Vegetale, Parmigiano e naturalmente l’inconfondibile Gorgonzola.

Ricetta Risotto al Gorgonzola

Per preparare la Ricetta del Risotto con Gorgonzola ho utilizzato il Gorgonzola Dolce dalla consistenza più cremosa e delicato, ma se vi piacciono i gusti più decisi potete utilizzare quello piccante!

Si realizza con pochi ingredienti, ho fatto soffriggere lo scalogno e messo a tostare per qualche minuto il riso, aggiungendo un pò alla volta il brodo vegetale per farlo cuocere, verso fine cottura ho aggiunto il gorgonzola e poi mantecato con parmigiano.

In questo modo tutta la cremosità di questo formaggio e il sapore verranno esaltati. Vi consiglio di provarlo perchè la sua semplicità lo rende un piatto di grande effetto e una valida ricetta per ospiti improvvisi!

INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI
350 GR DI RISO
1 SCALOGNO
1 LITRO BRODO VEGETALE
50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
20 GR DI BURRO
200 GR DI GORGONZOLA DOLCE
SALE Q.B
PEPE Q.B

Preparazione: 10 Min Cottura 30 Min Totale 40 Min

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Preparazione del Risotto con Gorgonzola

Prepariamo la Cipolla Olio e Mettiamo a Tostare il Riso nella teglia

Passaggio 1) Per preparare il risotto al gorgonzola iniziate a tritare lo scalogno, mettetelo in una padella con il burro e fatelo rosolare. Quando lo scalogno sarà ben appassito aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto fino a quando diventerà lucido e trasparente.

Passaggio 2) Poi unite un mestolo di brodo vegetale caldo e procedete con la cottura del risotto, aggiungendo brodo man mano che il risotto si asciugherà e mescolate spesso.

Quando la cottura del risotto sarà quasi terminata mantecate con il gorgonzola e il parmigiano grattugiato.

Spegnete il fuoco e servite il vostro risotto al gorgonzola caldo con il pepe macinato al momento.

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PASTA CON TONNO E BESCIAMELLA

Pasta con Besciamella

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 GR DI PENNE RIGATE
25 GR DI CIPOLLA
100 GR DI TONNO
OLIO DI SEMI
SALE Q.B
PEPE Q.B
PER LA BESCIAMELLA
120 GR DI MARGARINA
4 CUCCHIAI DI FARINA
500 ML DI LATTE
SALE Q.B
NOCE MOSCATA Q.B

Preparazione: 25 Min Cottura10 Min Totale 35 Min

Ricetta con Besciamella

Avete voglia di un primo piatto gustoso e sfizioso ma veloce da preparare? Un’ottima Pasta con Besciamella è quello che ci vuole!

A volte bastano pochi ingredienti per dare vita a un primo piatto veloce e semplice, ma da leccarsi i baffi proprio come queste Penne al Tonno e Besciamella.

Di pasta con besciamella ne esistono diverse varianti, dalla classica Pasta al Forno, alla Pasta con besciamella e prosciutto, oppure un’ottima pasticciata al forno…

Ricetta Penne con Besciamella

Io oggi voglio preparare delle Penne con besciamella e aggiungere del buon tonno.

Per realizzare questo piatto servono pochi ingredienti che comunemente abbiamo in casa, io come Pasta ho utilizzato delle Penne Rigate, chi lo preferisce può usare anche fusilli oppure pennette, ma anche dei buoni spaghetti, dipende dai vostri gusti direi.

Ho fatto un soffritto di Cipolla e Tonno, e una gustosa e morbida Besciamella fatta in casa, un abbinamento perfetto di gusto e sapore per condire la pasta.

Di primi con besciamella ce ne sono molte varianti, e sono un’ottima combinazione di sapore per gustare delle ottime ricette fatte in casa. Di primi piatti con il tonno e besciamella ne possiamo creare più varanti, dalle fetuccine, ai maccheroni, oppure pasticcio al forno, con svariati sughi di tonno e ragù che danno un tocco di delicatezza e bontà ai nostri primi piatti di pasta.

Ma adesso non ci resta che recarci ai fornelli e cominciare a preparare la nostra ricetta con tonno e besciamella.

Ingredienti per il Sugo di Besciamella

Ingredienti Pasta con Tonno e Besciamella

Preparazione Pasta Besciamella e Tonno

Preparare il Soffritto di Cipolla Aggiungendo il Tonno

Passaggio 1/2) Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua che vi servirà per cuocere la pasta, a bollore salate.

Poi in una padella mettete l’olio e la cipolla tritata, fate rosolare e unite il tonno, lasciatelo per 2 minuti scarsi, non modo che non cambi colore, tenete da parte.

Passaggi 3/4) Preparate la besciamella, fate sciogliere in un tegame la margarina, aggiungete la farina, amalgamate bene in modo da non fare grumi, unite il latte un po’ alla volta sempre mescolando fino a formare la besciamella, aggiustate di sale e noce moscata, spegnete il fuoco e tenetela da parte.

Nel frattempo lessate la pasta, una volta cotta al dente passatela nella padella del tonno, aggiungete la besciamella, mescolate il tutto. La vostra pasta al tonno e besciamella è pronta per essere gustata.

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BACCALA ALLA VICENTINA

BACCALÀ ALLA VICENTINA

Una ricetta simbolo della città di Vicenza è il Baccalà alla Vicentina, un secondo Piatto di Pesce tipico del Veneto. Per questa ricetta si utilizza lo stoccafisso, che nella tradizionale cucina veneta le numerose ricette a base di questo pesce, il Baccalà è il Merluzzo essicato all’aria. Un piatto molto gustoso da servire con la Polenta Calda.

Ricetta del Baccalà

Essendo io di origine Veneta come posso non fare il Baccalà alla Veneta? La ricetta del Bacala alla Vicentina è un piatto conosciuto e apprezzato in tutto il mondo per la sua semplicità e sapore nella sua versione originale, ma nella fantasia dell’arte della gastronomia sono moltissime le varianti. Nel realizzare questo piatto gustoso, ho messo in ammollo lo stoccafisso per tre giorni in una pentola cambiando l’acqua ogni giorno, passati i tre giorni ho tolto tutte le spine e le pinne, l’ho tagliato a pezzi e messo a cuocere con cipolla aglio grattugiato, sedano, carota pomodoro e olio extra vergine di oliva e prezzemolo a metà cottura.

Una pietanza gustosa da servire con Polenta Morbida o Grigliata.

Io oggi vi invito a provare questa mia versione!

INGREDIENTI
500 GR DI STOCCAFISSO
1 CIPOLLA
1 SPICCHIO DI AGLIO GRATTUGIATO
1 CAROTA
1 CASTA DI SEDANO
2 CUCCHIAI DI POMODORO
1/2 LITRO DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
PREZZEMOLO Q.B
SALE Q.B

Preparazione: 30 Min Cottura 3 Ore Totale 3 Ore e 30 Min

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Preparazione del Baccalà

Metterlo in Ammollo e poi Privarlo delle Spine

Passaggio 1) Per preparare il baccalà alla vicentina, iniziate con il mettere in ammollo lo stoccafisso, in acqua fredda, cambiandola 1 volta al giorno, per 2-3 giorni.

Aprite il pesce per il lungo e privatelo della lisca, di tutte le spine, le pinne e tagliatelo a pezzi.

Cuocere con Cipolla Aglio e prezzemolo a Metà Cottura

Passaggio 2) Mettete i pezzi del baccalà in una pentola capiente e copritelo con la cipolla, l’aglio grattugiato, la costa di sedano, i cucchiai di pomodoro e il mezzo di litro di olio, il sale e coprite con un coperchio – Fate cuocere per 3 ore circa a fuoco lento mescolando ogni tanto. Verso fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato. A fine cottura togliere la carota e il sedano interi. Servite il baccalà alla vicentina insieme a della polenta morbida come vuole la tradizione.

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TORTA CHARLOTTE CON CREMA MASCARPONE

FRUTTI DI BOSCO E FRAGOLE

TORTA CHARLOTTE CON CREMA AL MASCARPONE E FRUTTI DI BOSCO

Torta Charlotte con Crema Mascarpone e Frutta

Ciao Cari Amici Miei! Oggi sono quì per proporvi un dolce ghiotto e allo stesso tempo raffinato; sto parlando della Torta Charlotte con Crema al Mascarpone Frutti di Bosco e Fragole.

Un semifreddo composto da una crema al mascarpone circondato da una corona di savoiardi e ricoperto di fragole e frutti di bosco, il tutto creato con una base di Pasta biscotto…

Un dessert di origini francesi che ha tantissime varianti, il dolce charlotte può essere mangiata sia calda che fredda ma anche come torta gelato, quindi adatta sia in estate che in inverno..

Ricetta Torta Charlotte

Per preparare la Charlotte alla Crema invece di preparare come base il classico pan di spagna, ho voluto sostituirlo con la Pasta Biscuit, (fatta con farina di mandorle per rendere il dolce più morbido) durante la cottura e ho preparato i savoiardi artigianali per poi passare a realizzare la crema di mascarpone.

Ma ora passiamo alla composizione della Torta Charlotte con crema e frutta.. Sto preparando anche un video con i dettagli della preparazione che troverai prossimamente su questa pagina oppure sul mio canale You Tube.

INGREDIENTI PASTA BISCOTTO
6 UOVA
130 GR DI ZUCCHERO
180 GR DI FARINA DI MANDORLE
60 GR DI FARINA 00
100 GR DI BURRO (DA FONDERE)
INGREDIENTI PER I SAVOIARDI
200 GR DI ZUCCHERO
6 TUORLI
6 ALBUMI
130 DI FARINA
60 GR DI FECOLA
ZUCCHERO A VELO Q.B

INGREDIENTI CREMA MASCARPONE
500 GR DI MASCARPONE
120 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
250 ML DI PANNA FRESCA
PER DECORARE
FRAGOLE
MIRTILLI
LAMPONI
MORE

PREPARAZIONE Totale 2 ore e 30 Min più 3 ore di riposo

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Preparazione della Pasta Biscuit

Preparazione dell' impasto per la Pasta Biscotto

Passaggio 1 ) Per realizzare la charlotte con crema e frutta iniziate a preparare la pasta biscotto. In una ciotola capiente montate per bene le uova con lo zucchero.

Passaggio 2 ) Poi unite le farine un pò alla volta, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Unite il burro fuso e mescolate.

Stendere il Composto nella Placca ed Infornare

Passaggio 3 ) Stendete il composto su una placca da forno rivestita con carta forno,(per far aderire bene la carta alla placca bagnatela sotto l’ acqua corrente, strizzatela bene e stendetela, le gocce residue tamponatele con un strofinaccio), infornate a forno preriscaldato statico a 180 gradi per 10-12 minuti. Una volta pronto sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Preparazione dei Savoiardi

Passaggio 4 ) Ora passate a preparare i savoiardi, separate i tuorli dagli albumi e montate quest’ultimi con 100 gr di zucchero. Poi montate i tuorli con i restanti 100 gr di zucchero.

Componiamo i Savoiardi con la Saccapoche e Inforniamo

Passaggio 5 ) Setacciate la farina con la fecola, poi unite ai tuorli un pò di meringa e un pò di farina mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto fino a terminare gli ingredienti.

Prendete una placca da forno e rivestitela con carta forno, trasferite il composto in una sacc a poche con bocchetta liscia di 1,5 cm e formate i savoiardi della misura circa di 10 cm uno vicino all’altro in modo da formare poi la corona del dolce. Spolverate con zucchero a velo e infine infornate a forno già caldo statico a 160 gradi per 20 minuti.

Ingredienti Crema di Mascarpone e Frutta per Decorazioni

Preparazione Crema Mascarpone

Uniamo lo Zucchero al Mascarpone e Iniziamo a Farcire

Passaggio 6 ) Nel frattempo preparate la crema al mascarpone, in una ciotola mettete il mascarpone con lo zucchero e montante con un frullatore elettrico, unite poi la panna fresca e continuate a montare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

A questo punto componete la torta, ricavate dei dischi di pasta biscotto del diametro di 20 cm, ponete il primo disco su un piatto da portata, stendete uno strato di crema e livellate bene.

Passiamo al Secondo Disco e Terminiamo gli Strati

Passaggio 7 ) Poi passate a mettere il secondo disco e crema fino a terminare gli strati. Terminate con un leggero strato di crema sulla superfice della torta e un pò di crema andate anche a stenderla tutto intorno alla torta.

Prendete ora i savoiardi e andate a a posizionarli attorno alla torta creando così una corona (se i savoiardi posizionandoli vengono più alti della torta tagliatene un pezzettino).

Passaggio 8 ) Ora decorate la torta come da foto, o come preferite, in questo caso io ho creato giri di crema con fragole more, mirtilli e lampone. La vostra torta charlotte alla frutta è pronta, avvolgetela con un nastrino, prima di servire ponetela in frigo per circa 3 ore.

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PESCHE DOLCI CON NUTELLA

Pesche Dolci con Nutella

Pesche Dolci Morbide

Pesche Dolci Ricetta Originale

Le Pesche Dolci con Nutella, è un Dolce Goloso, Facile da preparare e con pochi ingredienti, Farina, Uova, Zucchero, Burro, che impastati insieme creano una Pasta Frolla.

La prima volta che ho assaggiato queste Ricetta di Pesche Dolci con Nutella, è stato a casa di mia sorella, le preparava assieme ai bambini aspettando “SANTA LUCIA” che portasse loro i doni, ma sono anche ottime da preparare per Feste di Compleanno, a Carnevale, e occasioni Speciali…

Questo dolce è tipico Veronese del Veneto. Le Pesche Dolci sono molto Golose e Morbide.

Ho voluto provarle perché, grazie all’impasto Morbido e il Ripieno di Nutella, e Zucchero fanno felici grandi e piccini.

Provatele anche voi assieme a me, ne rimarrete soddisfatti, vedrete andranno a ruba!!!

Preparazione: 15 Min Cottura 10 Min Totale 25 Min

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA
600 GR DI FARINA
200 GR DI ZUCCHERO
200 GR DI BURRO
4 UOVA
1 LIEVITO PER DOLCI
1 VANILLINA
INGREDIENTI PER LA FARCITURA
300 GR DI NUTELLA
ZUCCHERO Q.B
ALCHERMES Q.B

Preparazione Pesche Dolci

Preparazione delle Pesche Dolci con Nutella

Prendete una ciotola capiente, rompete le uova, aggiungete lo zucchero, e mescolate bene.

Dopo di che unite il burro, la farina un po’ alla volta continuando a mescolare, il lievito e la vanillina, mescolate bene tutti gli ingredienti, una volta rappresi, versate il composto su una spianatoia e finite di impastare, in modo da ottenere un composto omogeneo ma allo stesso tempo morbido, e formate una palla.

Fatto questo formate delle palline, schiacciatele un po’, e ponetele su una placca da forno con carta forno.

Infine infornate a 170° a forno già caldo per 10 minuti.

Una volta pronte rovesciatele su un canovaccio, e lasciatele raffreddare.

Una volta raffreddate, prendete una pallina, spalmateci la nutella, metteteci sopra un’altra pallina, passatela prima nel alchermes, poi nello zucchero, e ponetela su una ciotola, così via fino al completamento delle palline.

Infine le vostre pesche dolci sono pronte da mangiare.

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