RICETTA SBRICIOLATA RICOTTA E FRAGOLE

SBRICIOLATA ALLE FRAGOLE

La bella stagione oramai si avvicina e la voglia di Dolci sempre più leggeri ma nel contempo golosi si fa sentire. La Sbriciolata alle Fragole, o “Sbrisolona alle Fragole”, è un vero e proprio capolavoro di dolcezza, un Dolce ricco di freschezza e in grado di concludere nel modo migliore qualsiasi pasto. Vista dall’esterno assomiglia ad una cascata di Briciole di Biscotti secchi tritati grossolanamente uniti al Burro fuso che fanno da involucro ad una farcitura di delicata Ricotta, soffice Panna Montata e deliziosi pezzetti di Fragole di stagione. É un Dessert veloce da preparare e non necessita di cottura al forno. Sarà necessario lasciare riposare il Dolce in frigorifero per un paio d’ore per far sì che il risultato sia ancor più squisito.

Ricetta Sbriciolata Ricotta e Fragole

Le belle giornate di sole e il profumo della bella stagione mi hanno invogliato a realizzare un buonissimo Dolce con le Fragole, ma non la solita crostata anzi qualcosa di più eccezionale, capace di sciogliersi già da subito al contatto con il palato. Non può che essere la favolosa Sbriciolata con Ricotta e Fragole, croccante all’esterno e cremosa e soffice all’interno. Che dire? Un’esplosione di dolcezza e raffinatezza racchiusa in ogni singola fetta.

Il mio consiglio? Ricavate un po’ di tempo per voi e realizzate in assoluta tranquillità questo grazioso Dessert.

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA
300 GR DI FARINA
100 GR DI BURRO
100 GR DI ZUCCHERO
1 UOVO
1 PIZZICO DI SALE
1 BUCCIA DI LIMONE
PER IL RIPIENO
250 GR DI RICOTTA
250 GR DI PANNA FRESCA
3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO A VELO
300 GR DI FRAGOLE

Preparazione: 20 Min Cottura 30 Min Totale 50 Minuti

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Ingredienti per la Sbriciolata Ricotta e Fragole

Preparazione della Sbrisolona alle Fragole

Lavorare la Farina con Zucchero e il Burro

Passaggio 1) Per preparare la sbriciolata alle fragole per prima cosa in una ciotola mettete la farina, lo zucchero e il burro freddo a tocchetti. Cominciate a lavorare gli ingredienti pizzicando con la punta della dita fino ad ottenere un’impasto sbricioloso.

Unire l'Uovo e stendere l'impasto Sbricioloso sullo stampo

Passaggio 2 ) Ora unite la buccia grattugiata di un limone e l’uovo. Continuate ad impastare rapidamente sempre mantenendo l’impasto a briciole. A questo punto prendete uno stampo a cerniera del diametro da 22 cm, foderate con carta forno il fondo e i lati dello stampo e versate poco più della metà dell’impasto, aiutandovi a stenderlo con il dorso di un cucchiaio.

Passaggio 3 )Passate ora a preparare la crema: in una ciotola versate la ricotta e lo zucchero a velo. Mescolate fino ad ottenere una crema liscia. Dopo di chè con le fruste elettriche montate la panna fresca.

Mescolare la Ricotta con la Panna e unire le Fragole

Passaggio 4 ) Incorporate al composto di ricotta la panna un pò alla volta mescolando con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto. Aggiungete ora le fragole precedentemente lavate e tagliate a pezzetti. Amalgamate delicatamente in modo da non schiacciare le fragole e smontare la crema.

Versare il composto, ricoprite la Torta con le Briciole e cuocere

Passaggio 5 ) Trasferite il composto sulla base della torta e livellate con una spatola o con il dorso di un cucchiaio. Infine ricoprite con il restante impasto a briciole. Infornate a forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Una volta cotta toglietela dal forno e lasciate intiepidire. Trasferite la torta su un piatto da porta e lasciate raffreddare. Spolverate la sbriciolata alle fragole con lo zucchero a velo, tagliatela a fette e servite.

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SPAGHETTI CACIO E PEPE

Quando si parla di Spaghetti Cacio e Pepe emerge tutta l’italianità di questo piatto. É il Primo Piatto d’eccezione della cucina laziale, oramai di tutta Italia, e uniti alla Carbonara e all’Amatriciana sono motivo d’orgoglio e di esportazione della cucina italiana nel mondo. Non si può non resistere alla straordinaria crema di pungente Pecorino Romano e granelli di Pepe nero che avvolgono e insaporiscono alla perfezione gli spaghetti cotti a puntino. Serviti ancora fumanti sulle vostre tavole sapranno richiamare tutti all’attenti facendo precipitare in cucina chiunque sia in casa, grazie al suo profumo che inebria le stanze. Sono presenti molte varianti di questo primo piatto e a volte risulta complicato individuare la vera Ricetta. La Pasta Cacio e Pepe alla Romana nella sua originalità è semplice e veloce da realizzare e state certi che sarà un successone per qualsiasi occasione in cui la prepariate.

Ricetta Spaghetti Cacio e Pepe

Nella speranza che tutto proceda alla perfezione, oggi realizzo per voi un Primo Piatto davvero unico, un piatto che dona appetito e gioia ad ogni singola forchettata: La “Cacio e Pepe” alla Romana. É una Ricetta povera di ingredienti, si utilizzano soltanto Pecorino Romano e Pepe nero, e pratica perchè in breve tempo e con l’impiego di una sola padella si realizza un primo piatto spettacolare. Per non sbagliare nulla e fare un figurone con i vostri ospiti, l’unica accortezza sta nel dosare la quantità perfetta d’acqua che sarà unita poi al Pecorino, dando vita così ad una crema favolosa. Questi fantastici spaghetti trasmettono allegria e convivialità e riescono ad accontentare tutti, addirittura stupire per la loro genuinità.

Dunque, non vi resta che preparare i fornelli e realizzare con me l’eccezionale Ricetta Cacio e Pepe!

INGREDIENTI
300 GR DI SPAGHETTI
180 GR DI PECORINO
PEPE NERO IN GRANI Q.B
SALE Q.B

Preparazione: 10 Min Cottura 10 Min Totale 20 Minuti

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Ingredienti per gli Spaghetti Cacio e Pepe

Preparazione dei Spaghetti Cacio e Pepe

Passaggio 1) Per preparare gli spaghetti cacio e pepe per prima cosa grattugiate il pecorino. Poi versate i grani di pepe su un tagliare e con un batticarne schiacciateli e tenete da parte. Fatto questo mettete a cuocere la pasta in acqua non troppo salata per non rischiare di ottenere una pasta troppo sapida, (al gusto ci penserà il pecorino).

Passaggio 2 ) Nel frattempo versate metà del pepe schiacciato in una ampia padella e fatelo tostare a fuoco dolce, poi versate un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta. Scolate gli spaghetti a metà cottura (tenendo da parte l’acqua di cottura) e versateli nella padella con il pepe.

Scolare la Pasta e preparare la Crema al Pecorino

Passaggio 3 ) Smuovete la pasta per farla respirare e versate un paio di mestoli di acqua per continuare la cottura risottando gli spaghetti. Continuate ad aggiungere un mestolo di acqua solo al bisogno. A questo punto passate a preparare la crema di pecorino: mettete in una ciotola circa la metà del pecorino grattugiato, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescolate con una frusta energicamente e aggiungete ancora acqua al bisogno in modo da ottenere una bella crema liscia.

Versare la Crema negli Spaghetti e mantecare

Passaggio 4 ) Una volta cotta la pasta, spegnete il fuoco e versate la crema di pecorino. Mescolate continuamente e versate anche il restante pecorino, mescolate nuovamente la pasta, quindi impiattate. I vostri spaghetti cacio e pepe sono pronti, insaporite con il restante pepe e gustateli subito per sentire tutta la loro bontà!

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COME PULIRE GLI ASPARAGI

In questa comoda guida vedremo assieme come si puliscono e si impiegano in cucina gli Asparagi facendo attenzione a non sprecare materia inutilmente.

Prima di tutto gli Asparagi sono un ortaggio appartenente alla famiglia delle Liliacee e si tratta in sostanza di germogli ( turioni ) verdi o bianchi che si sviluppano nel terreno durante la stagione primaverile grazie ad una coltivazione laboriosa e precisa. L’origine degli Asparagi è millenaria e sono comparsi inizialmente nelle terre dell’Asia Occidentale, precisamente in Mesopotamia, e sono stati impiegati per innumerevoli fini.

Sono presenti circa 200 varietà di Asparagi ma in Italia i più diffusi e coltivati sono: l’Asparago Bianco, coltivato al buio e dal gusto delicato, l’Asparago Verde, il più utilizzato in cucina, l’Asparago Violetto, un po’ più amarognolo, e l’Asparago Selvatico dal gusto più deciso.

È un ortaggio povero di calorie (29 Kcal ogni 100 gr) e possiede molte Vitamine del gruppo B e C, e Sali Minerali, tra i quali Fosforo, Potassio, Calcio e Ferro. Non si possono non citare gli importanti Benefici e Proprietà che gli Asparagi conferiscono al nostro organismo, tra le quali spiccano significativi effetti diuretici e l’aumento dell’indice di sazietà, dunque indicati per chi sta svolgendo una dieta. È giusto precisare che per tutti coloro che soffrono di gotta, iperuricemia, cistiti, calcoli renali e prostatite è in assoluto sconsigliato il consumo di questo ortaggio perché potrebbe aggravare le patologie già esistenti.

Prima di iniziare il tutorial volevo soffermarmi su determinate accortezze da seguire per riconoscere e acquistare degli Asparagi di ottima qualità. Per assaporare a pieno il loro gusto è fondamentale acquistare degli Asparagi freschi, reperibili a fine stagione primaverile o inizio di quella estiva, e assicurarsi per bene che i germogli siano turgidi, serrati, dritti ed elastici. Una volta acquistati conservateli in frigo, magari avvolgendo le punte con un panno bagnato, e consumateli entro pochi giorni evitando che il tempo faccia appassire i germogli.

COME PULIRE GLI ASPARAGI

Tutte le tipologie di Asparagi necessitano di questo processo di pulitura:

Prendete gli Asparagi e procedete con un risciacquo sotto l’acqua corrente, eliminate eventuali parti danneggiate e infine asciugateli delicatamente con un panno da cucina;

Con un coltello da cucina tagliate la parte legnosa bianca alla base del gambo;

Con l’utilizzo di un pelapatate togliete la parte esterna verde fino a pochi cm dalla punta, procedendo dall’alto verso il basso, ottenendo così uno stelo completamente chiaro;

A questo punto utilizzate gli Asparagi come previsto dalla ricetta.

COME CUOCERE GLI ASPARAGI

Una volta completata la procedura di pulitura si procede con la cottura e l’impiego in cucina degli Asparagi. Potete optare per una cottura a vapore, di circa 5 minuti o poco più, lasciando così inalterate le loro proprietà, o lessati. In questo caso utilizzate una pentola, riempitela per 2/3 d’acqua e attendete l’ebollizione; successivamente calate gli Asparagi e fate attenzione a non immergere le punte. Dopo circa 10 minuti scolateli con l’aiuto di una schiumarola e lasciateli raffreddare.

UTILIZZI IN CUCINA DEGLI ASPARAGI

Gli Asparagi sono ortaggi molto pregiati e dal gusto raffinato. Sono ideali per preparare sfiziosi e carini Antipasti, ottime Torte salate, prelibati Primi Piatti, invitanti Secondi Piatti e delicati Contorni. Una Torta Salata originale nella forma e nel gusto?

Il Plumcake Salato con Asparagi e Speck fa al caso vostro! La sua forma richiama il classico Plumcake dolce e l’abbinamento degli squisiti Asparagi con gustosi cubetti di Speck formano un incredibile contrasto di sapori al quale non potrete rinunciare una volta assaggiato. Per i più tradizionali propongo uno strepitoso Risotto con Asparagi, immancabile sulle vostre tavole primaverili. Una Ricetta cremosa e saporita, quindi una vera delizia!.

FRITTATA DI ASPARAGI

La Frittata di Asparagi è un piatto tipicamente primaverile e racchiude in sè l’abbondanza di questo prezioso e delicato ortaggio di stagione. Gli Asparagi sono espressione di genuinità e purezza per l’organismo e uniti all’uovo creano un connubio delizioso di sapori adatto ad ogni occasione. É una pietanza veloce e facilissima da preparare e perfetta da gustare come cena alternativa o come aperitivo stuzzicante. Tagliata a pezzettini o quadretti è ottima da proporre ai vostri bambini abituandoli così a mangiare le verdure. La Ricetta è un classico della cucina italiana e un piatto intramontabile che si presta a numerose varianti altrettanto invitanti.

Ricetta Frittata di Asparagi

State pensando ad una Ricetta con Asparagi ma non avete la minima idea su cosa preparare? io un’idea ce l’avrei: Ricetta Frittata con Asparagi! É una frittata straordinaria e sorprendentemente delicata, morbida e si scioglie in bocca. Il gusto inconfondibile degli asparagi lo si assapora dal cuore al bordo della frittata regalando una sensazione piacevolissima al palato. É la mia preferita e vi consiglio vivamente di provarla! Non limitatevi a ripetere le stesse ricette ma sperimentatene di nuove prendendo spunto ovviamente da questa prelibata ricetta.

INGREDIENTI

6 UOVA

1 PORRO

500 GR DI ASPARAGI SOTTILI

25 GR DI GRANA PADANO

150 GR DI SCAMORZA

OLIO ETRA VERGINE DI OLIVA Q.B

SALE Q.B

PEPE Q.B

Preparazione: 15 Min Cottura 30 Min Totale 45 Minuti

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Preparazione della Frittata di Asparagi

Lessare gli Asparagi e tagliarli a dadini

Passaggio 1) Per preparare la frittata di asparagi per prima cosa iniziate a lavare gli asparagi, togliete loro la parte bianca e dura del fusto, (vedi la guida) quindi metteteli a lessare in una pentola con acqua salata per circa 8/10 minuti. Quando saranno cotti scolateli e tagliateli a pezzetti.

Tagliare il Porro, fare rosolare e unire gli Asparagi

Passaggio 2 ) Ora passate a pulire il porro levando le foglie esterne più coreacee, lavatelo e tagliatelo a rondelle e fatelo appassire in padella antiaderente insieme all’olio, salate, pepate e aggiungete gli asparagi a pezzetti (fate cuocere per qualche minuto fino a quando gli asparagi non perderanno più acqua di cottura). Poi spegnete la fiamma e lasciate intiepidire.

Rompere le Uova e unire il Grana e gli Asparagi

Passaggio 3 ) Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con il sale e pepe. Aggiungete il formaggio grattugiato, le verdure tiepide e mescolate.

Versare nella teglia, aggiungere la Scamorza e cuocere

Passaggio 4 ) Versate il composto di uovo nella padella con un filo di olio e aggiungete la provola tagliata a dadini. Cuocete per 2-3 minuti a fiamma alta, quindi coprite con un coperchio e abbassate la fiamma e cuocete per circa 10 minuti o fino a quando i lati della frittata diventeranno dorati, giratela aiutandovi con il coperchio e fate dorare anche l’altro lato. Trasferite la frittata con asparagi su un piatto da portata e servire.

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Plumcake Salato

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TORTA DI COLOMBA DI PASQUA

TORTA DI COLOMBA

Durante le festività Pasquali vengono consumati molti Dolci, tra i più ricorrenti Colomba e Uovo di Cioccolato.

La Torta di Colomba è un perfetto rimedio anti spreco! In sostanza si tratta di una Torta con avanzi di Colomba Pasquale e Cioccolato, accumulati durante i giorni di festa. Per chi non possiede molta fantasia rappresenta un ottimo spunto per riciclare la Colomba Pasquale e l’Uovo di cioccolato in abbondanza. Uniti assieme formano uno splendido e sorprendente dolce che farà prolungare il clima di festa all’interno delle vostre case. É un’idea geniale, pratica e veloce e uno spunto per tutti coloro ancora indecisi.

Ricetta Torta Colomba di Pasqua

Pasqua e Pasquetta sono sinonimo di festa, allegria, cibo e dolci a volontà, ma una volta trascorso questo periodo di festa quel che ci rimane sono una marea di Cioccolato, Colomba e Dolci di vario tipo. Quest’anno ho voluto impegnarmi realizzando una Torta con Colomba di Pasqua e pezzetti di Cioccolato, quest’ultimi ricavati appunto dalle Uova di Cioccolato aperte il giorno di Pasqua. Il risultato è uno spettacolare e inaspettato Dolce dal gusto unico e ideale da presentare alla prossima festa in compagnia.

Fate come me! Per evitare di dimenticare nelle dispense questi avanzi pasquali uniteli assieme e create questa super Torta!.

INGREDIENTI
440 GR DI COLOMBA
250 GR DI RICOTTA
100 GR DI LATTE
1 UOVO
30 GR DI ZUCCHERO A VELO
90 GR CIOCCOLATO AL LATTE O FONDENTE

Preparazione: 15 Min Cottura 25 Min Totale 40 Minuti

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Ingredienti per la preparazione della Torta di Colomba

Preparazione della Torta di Colomba Pasquale

Tagliare la Colomba a pezzi e bagnare con il Latte

Passaggio 1) Per preparare la torta di colomba per prima cosa prendete la colomba e tagliatela a fette. Poi tagliate le fette in piccoli cubetti, prendete la metà di questi cubetti (220 gr) e metteteli in una ciotola con il latte. Tenete la restante parte di cubetti da parte che vi servirà per la superfice della torta.

Formare il Fondo della Torta e preparare la Ricotta

Passaggio 2 ) Inumidite con le mani i cubetti di colomba. Prendete uno stampo da 24 cm di diametro e versatevi i cubetti ammollati nel latte, distribuiteli sul fondo della teglia pressando con il dorso di un cucchiaio. Ora preparate la farcitura: in una ciotola versate la ricotta con lo zucchero a velo.

Preparare la Crema di Ricotta e versare nello Stampo

Passaggio 3 )Aggiungete l’uovo e mescolate bene per ottenere una crema omogenea. Versate la crema ottenuta sopra la torta e con una spatola distribuitela uniformemente.

Aggiungere il Cioccolato, coprire con la Colomba e Cuocere

Passaggio 4 ) Ricoprite la crema con i pezzetti di cioccolato (potete utilizzare il cioccolato al latte e/o fondente a scelta), quindi distribuite sopra i restanti 220 gr di colomba a pezzetti e dei pezzetti di cioccolato. Infornate a forno statico preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti. Una volta cotta si presenterà dorata in superfice, sfornatela, lasciate raffreddare quindi trasferitela su un piatto e servitela.

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ASPARAGI IN SFOGLIA CON SPECK

ASPARAGI IN SFOGLIA CON LO SPECK

A quanti di voi non viene l’acquolina in bocca nel vedere un bel piatto di Antipasti serviti in una bella tavola imbandita? Credo quasi a tutti, e questo Antipasto di Asparagi in Sfoglia con Asparagi verdi e fettine sottili di Speck è davvero sensazionale. É un finger food eccezionale da assaporare in qualsiasi occasione e originale nel suo aspetto quando lo si presenta nelle vostre tavole. É facile e pratico da preparare e in poco tempo potrete realizzare uno stuzzichino delizioso e soprattutto delicato, grazie all’incontro dei sapori dei suoi ingredienti.

Ricetta Asparagi in Sfoglia

Non so voi, ma io quando utilizzo gli Asparagi verdi li abbino quasi sempre ad un Risotto o ad una Pasta Fresca e quasi mai a qualcosa di alternativo pur sempre gustoso. Oggi ho deciso di cambiare tendenza realizzando così uno sfizioso Antipasto di Pasta Sfoglia con Asparagi verdi e Speck. Sono deliziosi Involtini di Pasta Sfoglia che racchiudono un fantastico ripieno di Asparagi e Speck e comodissimi da gustare con le mani anche per un Aperitivo in compagnia di parenti e amici.

Sono uno stuzzichino davvero invitante e sfido tutti voi a provare a resistergli! Non perdete tempo! Divertitevi assieme a me a preparare questo speciale Antipasto.

INGREDIENTI
8 ASPARAGI
8 FETTE DI SPECK
1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA
LATTE Q.B

Preparazione: 20 Min Cottura 25 Min Totale 45 Min

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Ingredienti per gli Asparagi in Sfoglia con lo Speck

Preparazione degli Asparagi in Sfoglia

Lessare gli Asparagi e tagliare a strisce la Pasta Sfoglia

Passaggio 1) Per preparare gli asparagi in sfoglia iniziate a pulendo gli asparagi eliminando la parti bianche dei gambi e le parti esterne più dure. Fate bollire gli asparagi in acqua salata per 8/10 minuti, fino a che saranno cotti ma ancora croccanti. Scolateli lasciateli raffreddare e asciugare. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e ricavate con un coltello 8 strisce di pasta larghe circa 3 cm.

Avvolgere gli Asparagi nello Speck e Pasta sfoglia

Passaggio 2 ) Stendete le fette di speck e adagiatevi gli asparagi e arrotolatevi lo speck intorno. Poi con le strisce di pasta sfoglia avvolgete gli asparagi a spirale. Adagiate gli asparagi su una placca da forno rivestita con carta da forno e spennellateli con un pò di latte. Fate cuocere a forno statico preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti, fino a quando la sfoglia sarà ben cotta e dorata.

Servire gli Asparagi in Pasta Sfoglia e Speck

Passaggio 3 ) Servite gli asparagi in sfoglia con speck ben caldi!

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