TORTA DI COLOMBA

TORTA DI COLOMBA

La Torta di Colomba è un perfetto rimedio anti spreco! In sostanza si tratta di una Torta con avanzi di Colomba Pasquale e Cioccolato, accumulati durante i giorni di festa.  Per chi non possiede molta fantasia rappresenta un ottimo spunto per riciclare la Colomba Pasquale e l’Uovo di cioccolato in abbondanza.  Uniti assieme formano uno splendido e sorprendente dolce che farà prolungare il clima di festa all’interno delle vostre case. É un’idea geniale, pratica e veloce e uno spunto per tutti coloro ancora indecisi.

Ricetta Torta Colomba di Pasqua

Pasqua e Pasquetta sono sinonimo di festa, allegria, cibo e dolci a volontà, ma una volta trascorso questo periodo di festa quel che ci rimane sono una marea di Cioccolato, Colomba e Dolci di vario tipo. Quest’anno ho voluto impegnarmi realizzando una  Torta con Colomba di Pasqua  e  pezzetti  di Cioccolato,  quest’ultimi ricavati appunto dalle Uova di Cioccolato aperte il giorno di Pasqua. Il risultato è uno spettacolare e inaspettato  Dolce dal  gusto unico e ideale da presentare alla prossima festa in compagnia.

Fate come me! Per evitare di dimenticare nelle dispense questi avanzi pasquali uniteli assieme e create questa super Torta!.

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CROSTATA PASQUALE RICOTTA E GOCCIE DI CIOCCOLATO

CROSTATA PASQUALE RICOTTA E GOCCIE DI CIOCCOLATO

La Crostata di per sè è un classico della cucina casalinga e si realizza in moltissime versioni, per fare degli esempi pensiamo alla  Crostata  alla  Frutta, alle  Creme o come in questo caso alla Crostata di Ricotta e Cioccolato. Si prepara realizzando una buonissima e  friabile  Pasta  Frolla per poi ricoprirla con un’eccellente crema di Ricotta e gocce di Cioccolato.  É una Ricetta semplice, veloce, dal cuore morbido e che non delude mai e perfetta non solo per il giorno di Pasqua ma anche per altrettanti momenti in compagnia.

Ricetta Crostata Ricotta e Cioccolato

Potrei Scommettere che i Dolci Pasquali serviti sulle vostre tavole in questo giorno speciale sono perlopiù Colomba e Uovo di Cioccolato. Non che io voglia trasgredire alla Tradizione, ma oggi vorrei proporre a tutti voi un ulteriore Dolce squisito da aggiungere al Buffet dei dolci prepararti per l’occasione: Crostata Ricotta e Cioccolato. L’aggiunta della Ricotta rende questo  Dolce più leggero e meno pesante da digerire e il Cioccolato è da sempre espressione di festa e allegria. La combinazione della Pasta Frolla con Ricotta e Cioccolato non farà altro che stupirvi e sono sicura che la riproporrete per altre occasioni.   Vi è piaciuta l’idea?

Se si, preparatela con me e sbizzarritevi nel decorarla come più vi ispira, magari con degli ovetti di cioccolato sparsi qua e là.

Passaggio 1)​ Per realizzare la crostata Pasquale ricotta e gocce di cioccolato iniziate dalla pasta frolla: in una ciotola mescolate la farina con lo zucchero, formate la classica fontana al centro,  aggiungete il burro a pezzetti freddo, le uova e un pizzico si sale. Quindi iniziate a unire gli ingredienti con la punta delle dite.

Passaggio 2 ) Versate il composto su una spianatoia e continuate a lavorare velocemente con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto; avvolgete con pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Passaggio 3 ) Nel frattempo occupatevi della crema alla ricotta che vi servirà per il ripieno. In una ciotola lavorate a crema la ricotta insieme allo zucchero, ora aggiungete la buccia di una arancia grattugiata e l’uovo. Mescolato bene per fare amalgamare bene il tutto. Poi unite le gocce di cioccolato fondente.

Passaggio 4 )  Mescolate per amalgamare gli ingredienti. Riprendete la pasta frolla e con un mattarello stendetela su una spianatoia infarinata e stendete una sfoglia di di 1 cm. Avvolgete la pasta sul mattarello e srotolatela sullo stampo imburrato. Fate aderire la sfoglia sullo stampo e con una rotella tagliapasta eliminate il bordo in eccesso. Con la pasta avanzata ricavate delle strisce per la decorazione.

Passaggio 5 ) Versate la crema nella teglia, livellate la superfice e appiattite i bordi di pasta frolla. Disponete sulla superfice della torta le strisce a rettangoli regolari. Infornate la crostata a forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa. A cottura ultimata lasciate intiepidire prima di trasferirla su un piatto da portata.

La vostra crostata Pasquale ricotta e gocce di cioccolato è pronta per essere servita.

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UOVO DI PASQUA AL CIOCCOLATO

UOVO DI PASQUA AL CIOCCOLATO

Per realizzare l’Uovo di Pasqua non servono particolari abilità culinarie ma solamente dei semplici stampi, un pò di pazienza e soprattutto tanto amore.  Non è una Ricetta facilissima ma sono sicura che con impegno potrete creare anche voi il vostro Uovo, sbizzarrendovi utilizzando varie tipologie di Cioccolato, realizzando così il vostro preferito.

Ricetta Uovo di Pasqua al Cioccolato

Quanta gioia nel vedere i miei nipoti scartare e gustare il  proprio Uovo di Pasqua! Così tanta da spingermi a preparare con tanta cura e precisione il mio Uovo di Pasqua fatto in casa.

Questa mia iniziativa ha riscontrato un enorme successo soprattutto grazie alla genuinità del mio pensiero, ed è per questo che oggi ho voluto condividerla con voi.  Ho proceduto temperando il Cioccolato delicatamente, in questo caso fondente, fino al raggiungimento della temperatura ideale e versato all’interno degli stampi.  Una volta tolto il Cioccolato in eccesso e fatto raffreddare potrete sorprendere tutti con il vostro strepitoso risultato.  Che state aspettando?

La Pasqua oramai si sta avvicinando e per non rischiare di rimanere a mani vuote preparate con amore questo delizioso Uovo di Cioccolato, o magari più di uno senza trascurare nessuno, e mi raccomando non dimenticate di inserire la sorpresa!.

Passaggio 1)​ Per preparare l’uovo di Pasqua al cioccolato è necessario che vi procuriate due stampi per i due gusci in policarbonato (le dimensione dello stampo sono per un uovo di 350 gr). Per prima cosa iniziate a  tritare il cioccolato fondente al 70%. La tecnica usata per questo uovo al cioccolato è per induzione, che consiste nel fondere 2/3 del peso del cioccolato a bagnomaria controllando che il cioccolato non superi i 50 gradi di temperatura.

Passaggio 2 ) Quando il cioccolato avrà raggiunto i 50 gradi, versatelo in una ciotola e aggiungete poco alla volta il restante cioccolato a scaglie (questa operazione si chiama “inseminazione”). Mescolate delicatamente, in questo modo farete abbassare la temperatura del cioccolato.  Controllate che la temperatura arrivi a 32 gradi e mescolate energicamente per non formare grumi o bolle. Una volta arrivato a temperatura è pronto per essere colato negli stampi

Passaggio 3 ) Distribuite il cioccolato in maniera uniforme in modo rotatorio facendo arrivare il cioccolato fino ai bordi. Poi capovolgete lo stampo su un vassoio ricoperto con pellicola trasparente e fate uscire il cioccolato in eccesso. Sbattete leggermente i bordi dello stampo per togliere le bolle d’aria, quindi lasciate cristallizzare per 20 minuti.

Passaggio 4 ) Quando si sarà solidificato leggermente, versate nuovamente il cioccolato in eccesso nello stampo, ripetendo il movimento rotatorio per distribuirlo uniformemente e fate rassodare il cioccolato per 2 ore in frigorifero. Quando il cioccolato sarà ben cristallizzato, ovvero sodo e compatto, allora sarà pronto a staccarsi. A questo punto rovesciate delicatamente lo stampo e fate una leggera pressione in modo che le mezze uova si stacchino.

Passaggio 5 ) Per chiudere le uova spalmate del cioccolato fuso sui bordi. Premete le due meta per farle aderire il più possibile.

Il vostro uovo di Pasqua al cioccolato è pronto per essere regalato e poi gustato il giorno di Pasqua.

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FOCACCIA VENETA

FOCACCIA VENETA

La Focaccia Veneta,  o   “Fugassa Veneta”,  è un Dolce tipico Pasquale e originario del Veneto.  Per chi non ne avesse mai sentito parlare sino ad ora in un primo momento avrà sicuramente pensato ad una Ricetta Salata; invece vi sbagliate!   Si tratta di un soffice Pane Dolce preparato con una pasta lievitata a lungo e realizzata con ingredienti di base come Farina, Zucchero, Uova, Burro e Lievito e aromatizzata con scorza d’arancia o limone.

L’impasto viene poi modellato a forma cilindrica o di Colomba e cotto al forno. Di solito viene decorata con granella di zucchero o mandorle richiamando così la Colomba Pasquale. É perfetta da gustare non solo il giorno di Pasqua ma anche come merenda o colazione.

Ricetta Focaccia Veneta

Come ben sapete sono originaria del Veneto e per me questo dolce rappresenta la mia infanzia e soprattutto la tradizione della mia famiglia che ha tramandato questa ricetta da generazioni.  Se chiudo gli occhi rivivo ancora i momenti in cui mia nonna, e poi mia madre, preparavano la  Focaccia Pasquale Veneta  con tanta pazienza e perfezione, per poi servirla nella nostra tavola piena zeppa di persone il giorno di Pasqua.

Così oggi ho voluto condividere con voi questa strepitosa Ricetta Focaccia Veneta, realizzata con pochissimi e immancabili ingredienti che tutti voi avete in casa: Farina, Zucchero, Uova, Burro, Lievito e scorze d’arancia o limone.

L’impasto viene lavorato e fatto lievitare per molte ore e infine cotto al forno. Non è una ricetta facile ma seguendo con attenzione tutti i passaggi che ho predisposto per voi otterrete con successo la vostra Focaccia!  Non dimenticate di decorarla a dovere se no che Dolce Pasquale sarebbe!

Passaggio 1)​ Per preparare la focaccia veneta per prima cosa sciogliete il lievito nel latte a temperatura ambiente, aggiungete poi lo zucchero, la farina e lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare nel forno spento per 1 ora o fino a quando non avrà raddoppiato il volume.

Passaggio 2 ) Per il secondo impasto in una ciotola mettete 200 gr di farina, le 2 uova, gli 80 gr di zucchero e il lievitino raddoppiato. Iniziate ad amalgamare gli ingredienti (io ho impastato con le mani, ma si può utilizzate la planetaria). Versate l’impasto su una spianatoia e continuate a lavorare fino a formare un panetto omogeneo.

Passaggio 3 ) Ora aggiungete 50 gr di burro ammorbidito. Continuate a impastare fino a completo assorbimento. Quindi formate un panetto e fatelo riposare per almeno 2 ore o fino a raddoppio nel forno spento.

Passaggio 4 ) Per il terzo impasto versate nella ciotola del secondo impasto raddoppiato, 200 gr di farina, 1 uovo e 50 gr di zucchero. Iniziate a impastare, poi unite il pizzico di sale e continuate a lavorare fino ad amalgamare bene gli ingredienti.

Passaggio 5 ) Una volta formato un panetto omogeneo, preparate un composto aromatico da inserire nell’impasto della focaccia: in una ciotola lavorate il burro morbido con l’essenza di vaniglia, la buccia di arancia e la buccia del limone.

Passaggio 6 ) A questo punto aggiungete il composto aromatico all’impasto e continuate a impastare fino a fare assorbire completamente. L’impasto ottenuto dovrà essere morbido, elastico e liscio. Formate una palla e trasferite l’impasto in una ciotola. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare nel forno spento per 15 ore. L’impasto dovrà sempre raddoppiare.

Passaggio 7 ) Una volta lievitato l’ultimo impasto, sgonfiatelo con le mani, formate una palla e sistematelo nello stampo. Lasciate lievitare nel forno spento per circa 4 ore.​

Passaggio 8 )  Una volta arrivato quasi al bordo, con un coltellino affilato intagliate una croce sulla superfice della focaccia e spennellate con un po di latte.

Passaggio 9 ) Mettete nei tagli del burro a pezzetti, quindi cospargete con la granella di zucchero e con lo zucchero semolato. Infornate in forno statico preriscaldato a 170 gradi, appena la focaccia si colorerà sopra, coprite con un foglio di carta alluminio. Fate cuocere per 40 minuti. Fate la prova stecchino per verificare che la focaccia sia cotta. Una volta sfornata lasciate raffreddare bene.

La vostra focaccia veneta è pronta per essere gustata.

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