LASAGNE ALLA BOLOGNESE

PASTICCIO DI CARNE

Un buon Pasticcio di Carne è quello che ci vuole per allietare le ricorrenze festose da passare assieme ai tuoi parenti, e perchè no anche con gli amici più cari. Le Lasagne al Forno sono una ricetta classica della tradizione italiana che rientra anche nel menù di Natale, speciale appuntamento che celebra la nascita di Gesù. Un primo immancabile in questo periodo di festa ma è anche un piatto molto versatile che si adatta a molteplici condimenti.

Ricetta Pasticcio di Carne

Ho preparato il Pasticcio con il Ragù di Carne perchè solitamente a Natale aspetto ospiti come da tradizione, ma questa volta voglio infornare e condividere questo piatto assieme a voi! Ho fatto un pò di conti e visto che il tempo stringe ho deciso che questa volta la sfoglia per la lasagna non la posso fare in casa anche se me ne dispiace. A questo punto ho dovuto mio malgrado acquistarla già pronta. Nel realizzare questa ricetta una cosa fondamentale è la scelta della carne che deve essere mista, maiale e vitello per dare più sapore, la passata di pomodoro che deve essere di qualità, in questo caso ho usato quella fatta in casa da me e infine le lasagne che devono essere buone e grezze per trattenere il condimento. Devo dire che questo piatto è una vera bomba di gusto a cui non si può resistere!

INGREDIENTI
500 GR DI LASAGNE ALL’UOVO
250 GR DI PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGIATO
PER IL RAGU’ ALLA BOLOGNESE
350 GR DI CARNE MACINATA DI MAIALE
350 GR DI CARNE MACINATA DI VITELLO
MEZZA CIPOLLA
2 COSTE DI SEDANO
1 CAROTA
700 ML DI PASSATA DI POMODORO
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Q.B
SALE Q.B
PER LA BESCIAMELLA
200 GR DI MARGARINA
7 CUCCHIAI COLMI DI FARINA
1 L DI LATTE
NOCE MOSCATA Q.B
SALE Q.B

Preparazione: 30 Min Cottura 40 Min Totale 1 Ora e 10 Min

NOTA + 1 Ora e 30 Minuti Cottura Ragù

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Preparazione delle Lasagne al forno

Passaggio 1) Per preparare il Pasticcio di Carne iniziate a tritare finemente al coltello il sedano, la carota sbucciata e la cipolla mondata. Scaldate l’olio in pentola e aggiungete il trito di verdure e lasciate appassire il soffritto, aggiungete la carne macinata e fate rosolare per qualche minuto.

Passaggio 2) Quando la carne risulterà asciutta aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 1 ora e mezza circa. Mescolare di tanto in tanto e unire un pò di acqua se dovesse servire.

Quando il ragù si sarà ristretto abbastanza, toglietelo dal fuoco e mettete da parte.

Sciogliere la Margarina, Aggiungere Farina e Latte

Passaggio 3) Nel frattempo preparate la besciamella, sciogliete la margarina in una casseruola a fuoco dolce, quando sarà sciolto toglietela dal fuoco e aggiungete la farina setacciata. Mescolate energicamente con la frusta, per ottenere un composto senza grumi e riposizionate sul fuoco fino a che il composto sarà dorato.

Incorporate il latte a filo, lavorando il composto con una frusta per evitare i grumi.

Passaggio 4 ) Mescolate continuamente fate cuocere la besciamella fino a portarla ad ebollizione , infine salate, aggiungete la noce moscata e mescolate.

Passaggio 5 ) Dopo di che passate alla composizione delle lasagne, in una pirofila versate uno strato di besciamella,poi adagiate le lasagne e versate nuovamente uno strato di besciamella e uno di ragù e il parmigiano grattugiato.

Passaggio 6 ) Create un’ altro strato di lasagne e procedete a strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con uno strato di lasagne condite con abbondante ragù e spolverata di parmigiano. Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti circa, le lasagne saranno pronte quando vedrete una deliziosa crosticina dorata in superfice.

Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.

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DOLCE ALBERO DI NATALE DI PASTA SFOGLIA

DOLCE ALBERO DI NATALE ALLA NUTELLA

Ricetta Albero di Natale di Pasta Sfoglia con Nutella

Il Dolce Albero di Natale alla Nutella è veloce e veramente semplice da fare, bastano solo tre ingredienti per creare questo goloso dolcetto di pasta sfoglia che andrà di sicuro a ruba! Un’idea davvero ottima come l’ Albero di Natale al Cioccolato e Vaniglia per creare quell’atmosfera Natalizia che intratterrà i vostri ospiti dopo il pranzo o la cena di Natale.

Ricetta Albero di Natale con Nutella

In occasione di questa grande festa Mondiale ho deciso di preparare la Ricetta Albero di Natale con Nutella, un dolce che riesce sempre bene grazie alla sua semplicità.

Ho acquistato due rotoli di pasta sfoglia e l’ho guarnita con della succulenta nutella ed in fine ho spennellato sopra il dolce con del latte fresco così durante la cottura prenderà un colore dorato in superfice. Tre semplici ingredienti che fanno la differenza!!

Seguimi nella preparazione di questo fantastico albero di pasta sfoglia e crea il tuo dolce di natale per un giorno speciale.

INGREDIENTI
2 ROTOLI DI PASTA SFOGLIA
NUTELLA
LATTE (PER SPENNELLARE)

Preparazione: 10 Min Cottura 25 Min Totale 35 Min

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Ingredienti per l'Albero di Natale di Pasta Sfoglia con Nutella

Preparazione dell’Albero di Natale alla Nutella

Stendere e Spalmare la Nutella sulla Sfoglia

Passaggio 1) L’albero di Natale di pasta sfoglia si prepara in poco tempo. Iniziate a srotolare il primo rotolo di pasta sfoglia e spalmate la nutella, quindi stendere il secondo rotolo sopra.

Iniziate a Ritagliare la Forma dell'Albero

Passaggio 2 ) Iniziate a dare forma al nostro Albero di natale e della stella che vi servirà come puntale, potete recuperate gli scarti della pasta sfoglia e ricavare con delle formine altre stelle e cuoricini, o le forme che desiderate creare.

Passaggio 3 ) Tagliate i lati dell’albero in tante striscioline, lasciando lo spazio libero al centro poi attorcigliate con le dita ogni singola striscia.

Decorate e Spennellate con il Latte e Cospargete di Zucchero Semolato

Passaggio 3 ) Alla fine spennellate con il latte e decorate con le stelle e i cuoricini. Cospargete la superfice con zucchero semolato.

Fate cuocere a forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25 minuti circa o fino a quando la sfoglia risulterà cotta e dorata. Lasciate intiepidire e il vostro albero di Natale di sfoglia alla Nutella sarà pronto per essere servito.

Albero di Natale Di Pasta Sfoglia con Nutella

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DOLCE STELLA DI NATALE

TORTA STELLA DI NATALE

La Torta Stella di Natale è uno dei Dolci simbolo delle Feste, un morbido Pan di Spagna farcito con una deliziosa crema pasticcera profumata al limone. Una ricetta facile che vi assicurerà di realizzare uno dei dolci semplici e scenografici grazie ai fiocchi di panna montata e alle decorazioni.

Ricetta Dolce di Natale

A Natale come di tradizione si vedono tavole belle bandite di tante prelibatezze golosissime e non può mancare la Torta a forma di Stella, quindi ho voluto provare anch’io a realizzarla. Ho preparato un il Pan di Spagna e messo a cuocere in uno stampo a stella, una volta freddo l’ho farcito con dell’ottima crema pasticcera al limone, e decorato con ciuffi di Panna Montata Fresca che richiama la neve e la magica atmosfera natalizia, decorato con Ribes rosso e Stelle di Cioccolato. Un dolce morbido e raffinato che merita di essere gustato!

INGREDIENTI
5 UOVA
150 GR DI ZUCCHERO
150 GR DI FARINA 00
BURRO PER LO STAMPO
PER LA CREMA PASTICCERA
500 ML DI LATTE
150 GR DI ZUCCHERO
4 TUORLI
50 GR DI FARINA
BUCCIA DI 1 LIMONE
PER LA BAGNA
SUCCO DI 2 ARANCE
50 ML DI ACQUA
100 GR DI ZUCCHERO
PER DECORARE
250 ML DI PANNA FRESCA
RIBES Q.B
STELLE DI CIOCCOLATO Q.B

Preparazione: 40 Min Cottura 60 Min Totale 1 Ora e 40 Min

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Ingredienti per il Pan di Spagna Stella di Natale

Preparazione Torta Stella di Natale

Montate gli Albumi e Amalgamateli con i Tuorli e lo Zucchero

Passaggio 1) Per realizzare la il dolce a stella per prima cosa preparate il pan di spagna. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi a neve. Aggiungete ai tuorli lo zucchero e con un frullatore elettrico montate il tutto a massima velocità fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite un pò alla volta la farina setacciata.

Unire la Farina Setacciata e gli Albumi Montati a Neve

Passaggio 2 ) Infine aggiungete gli albumi a neve mescolando con un cucchiaio dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Imburrate uno stampo a forma di stella, versate il composto, infornate a 180 gradi a forno statico preriscaldato per 40 minuti.

Sfornare e Far Raffreddare il Pan di Spagna

Passaggio 3 ) Una volta pronta, sfornate e lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la crema pasticcera.

Preparazione della Crema Pasticcera

Mettete il Latte sul Fuoco e Unire le Uova con lo Zucchero e Farina

Passaggio 4 ) In un tegame portate a sobbollire il latte con la buccia del limone. In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero, poi unite la farina, mescolate fino ottenere un composto omogeneo.

Versare la Crema Nella Ciotola e Coprirla con Pellicola

Passaggio 5 ) Unite il latte al composto, mescolate e rimettete nel tegame a cuocere la crema fino a farla addensare. Versate la crema in una ciotola copritela con pellicola trasparente e lasciate raffreddare.

Iniziare a Comporre la Torta di Natale e Decorare

Passaggio 6 ) Preparare la bagna, sciogliete lo zucchero nell’acqua e aggiungete il succo d’arancia filtrato.

Ora passate a comporre la torta, tagliate a metà il pan di spagna. Spennellate all’interno dei due pan di spagna la bagna preparata e aiutandovi con una spatola, spalmate la crema pasticcera sulla base della torta, quindi ricopritela con l’altra metà.

A questo punto montate la panna e con l’aiuto di una saccapoche decorate la torta come in fotografia o come preferite.

La vostra stella di natale è pronta…. e tanti auguri!

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GNOCCHI DI ZUCCA SENZA PATATE

GNOCCHI DI ZUCCA CON FUNGHI E SPECK

Gli Gnocchi di Zucca sono un primo piatto autunnale dal sapore delicato, una ricetta facile che si prepara con pochi ingredienti e alla base prevede un impasto senza le classiche patate. Consumate gli gnocchi ancora caldi, uniteli al condimento saporito di Funghi Pleurotus, Spinaci, Speck preparato in precedenza e dopo averli spadellati con una morbida e gustosa Stracciatella di Burrata serviteli.

Ricetta Gnocchi di Zucca Senza Patate

Ho preparato gli gnocchi di zucca al cucchiaio in occasione dell’autunno perchè ogni anno mi ritrovo sempre un bel pò di zucche coltivate nel mio orto.

Ho cotto la zucca al forno per rendere la polpa più asciutta e dopo averla privata della buccia l’ho amalgamata con la farina e l’uovo, ho ottenuto un impasto omogeneo che a sua volta ho diviso in più parti uguali, ho realizzato dei tronchetti e tagliato a pezzetti per formare gli gnocchi.

Nel frattempo ho preparato anche il condimento: ho messo sul fuoco la padella con l’olio e ho aggiunto i funghi tagliati a listarelle, lo Speck a listarelle, ho aggiunto gli spinaci freschi e qualche pomodoro secco, ho lasciato cuocere per 10- 15 minuti. Infine ho versati gli cotti nel condimento ho aggiunto la burrata e ho fatto amalgamare bene il tutto. Il risultato davvero gustoso, un ottimo piatto unico visto perchè è davvero completo.

A questo punto non mi resta che dirvi di provarli e buon appetito!

INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI
1 KG DI POLPA DI ZUCCA COTTA
300 GR DI FARINA
1 UOVO
PER IL CONDIMENTO
300 GR DI FUNGHI PLEUROTUS
200 GR DI SPECK
4 POMODORI SECCHI
200 GR DI SPINACI
150 GR DI STRACCIATELLA DI BURRATA

Preparazione: 30 Min Cottura 2 Ore (Vedi punto 1) Totale 2 Ore e 30 Min

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Preparazione degli Gnocchi con la Zucca

Impastare la Farina con la Zucca e l'Uovo

Passaggio 1) Per preparare gli gnocchi di zucca iniziate a dividere la verdura in grossi spicchi, privatela dei semi e filamenti interni, ma lasciate la buccia. Adagiate gli spicchi di zucca in una teglia da forno con carta forno e fate cuocere a 200 gradi per due ore circa ( la cottura comunque dipende sempre dal tipo di forno, per capire a che punto è la cottura con i rebbi di una forchetta bucherellate la superficie della zucca se risulta morbida e asciutta è pronta).

Una volta cotta la polpa risulterà bella morbida, quindi staccatela dalla buccia e riducetela in purè con uno schiacciapatate o semplicemente schiacciandola con una forchetta.

Su un piano da lavoro versate la farina formate al centro una fontana e unite il purè di zucca, impastate. Date all’impasto nuovamente la forma a fontana e unite l’uovo, lavorate l’impasto fino a che risulterà omogeneo.

Fare dei Filoncini e Formare gli Gnocchi

Passaggio 2) Dividete l’impasto in più parti, prendete una parte alla volta e formate dei filoncini e tagliateli in pezzi della stessa misura circa per formare gli gnocchi. Proseguite con tutto l’impasto a disposizione.

Pulire e Tagliare i Funghi e Preparare il Condimento

Passaggio 3) Preparate il condimento: pulite i funghi pleurotus, togliete l’attaccatura e poi con un panno pulito strofinate leggermente e tagliateli a listarelle. Scaldate l’olio in una padella, aggiungete i funghi, lo speck tagliato a listarelle, gli spinaci freschi e i pomodori secchi ( metteteli in ammollo in acqua fredda per farli ammorbidire un poco nel tempo che preparate gli gnocchi), aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco medio per 15 minuti o fino a quando si assorbirà l’acqua dei funghi che si formerà in cottura.

Passaggio 4 ) Lessate gli gnocchi per pochi minuti in acqua salata, saranno pronti quando saliranno in superficie. Prelevateli con una schiumarola, versateli nella padella con il condimento, aggiungete la stracciatella di burrata, mescolate per amalgamare il tutto.

I vostri gnocchi di zucca sono pronti per essere serviti

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SCALOPPINE AI FUNGHI

Le Scaloppine ai Funghi sono un secondo piatto autunnale, molto facile da realizzare e assai gustoso!

Sono un secondo piatto di Carne, composto da fettine di carne di Vitello completo di contorno dai profumi del sottobosco… un classico gustoso, raffinato, semplice, il tutto in poco tempo.

Ricetta Scaloppine ai Funghi

Oggi vediamo insieme come fare le Scaloppine ai Funghi, una pietanza estremamente gustosa che in questo periodo dell’anno mi piace molto preparare, grazie all’abbondanza di vari tipi di funghi che emergono dal terreno. Per realizzare questa ricetta ho utilizzato delle fettine sottili di Carne di Vitello, rosolate in padella con il burro in modo da creare quella crosticina stuzzicante da rendere questo piatto irresistibile e accompagnate con i Funghi Champignon, polposi e molto versateli.

Preparare le scaloppine ai Funghi Champignon di sicuro sarà un successo, per un pranzo raffinato della domenica o per una cena con amici.

INGREDIENTI
500 GR DI FUNGHI CHAMPIGNON
400 GR DI VITELLO
40 GR DI BURRO
FARINA Q.B
1 SPICCHIO DI AGLIO
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
SALE Q.B
PEPE Q.B
PREZZEMOLO Q.B

Preparazione: 15 Min Cottura 15 Min Totale 30 Min

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Preparazione Delle Scaloppine ai Funghi

Passaggio 1 ) Per realizzare le scaloppine con i funghi per prima cosa infarinate le fettine di vitello da entrambi i lati e poi scuotetele per eliminare la farina in eccesso.

Passaggio 2 ) Ora pulite i funghi: con l’aiuto di un coltellino eliminate la parte terrosa sul gambo, raschiando con delicatezza fino ad eliminare qualsiasi traccia di terra. Affettate i funghi e teneteli da parte.

Passaggio 3 ) A questo punto procedete con la cottura della carne: in una padella fate sciogliere il burro, adagiate le fettine di vitello infarinate, salate e pepate, fate rosolare in entrambi i lati, fino a leggera doratura.

Una volta pronte, togliete la carne dalla padella e trasferitela in un piatto al caldo.

Cuocere i Funghi nella Stessa Padella della Carne

Passaggio 4 ) Nella stessa padella in cui avete cotto la carne aggiungete un filo d’olio e fate dorare uno spicchio d’ aglio, aggiungete i funghi affettati e fate cuocere a fuoco medio, quindi salate, pepate a piacere e aggiungete il prezzemolo. Unite a questo punto le fettine di vitello rosolate, fate insaporire a fuoco basso per qualche minuto.

Servite le scaloppine ai funghi ben calde.

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