RICETTA FARFALLE AL SALMONE

FARFALLE AL SALMONE

Le Farfalle al Salmone sono un primo piatto molto gustoso ed elegante, facile e veloce da preparare. Una pietanza che si prepara spesso nelle “Festività Natalizie” ma che si mangia un pò tutto l’anno, una ricetta che permette di potare in tavola un piatto di pesce apprezzato da tutti. Nella mia Ricetta ho utilizzato il Salmone Affumicato, la Panna Fresca e la vodka, anche se sulla preparazione di questo piatto ci sono diverse scuole di pensiero, c’è chi mette il salmone fresco, chi non aggiunge la panna e chi mette un cucchiaio di passata di pomodoro. In definitiva ognuno prepara la Pasta al Salmone in base ai propri gusti personali. Vediamo come fare la Pasta al Salmone!

Ricetta Pasta al Salmone

Oggi ho pensato di realizzare un primo piatto di pesce: la Pasta al Salmone Affumicato, facilissimo da preparare e un ottima soluzione per organizzare una cena a base di pesce con un primo piatto veloce ed economico. Come fare la Pasta con il Salmone? Ho fatto rosolare lo scalogno con il burro, ho unito le striscioline di salmone affumicato e ho sfumato con la vodka, ho aggiunto la panna fresca che rende questa pasta cremosa e invitante e che si sposa perfettamente con il gusto deciso del salmone, infine ho scolato le farfalle e le ho fatte amalgamare nel sugo di panna e salmone.

Che ne dite vi è venuta voglia di preparare un primo con salmone? Ecco a voi la Ricetta!

INGREDIENTI
350 GR DI FARFALLE
200 GR DI SALMONE
2 SCALOGNO
30 GR DI BURRO
200 GR DI PANNA FRESCA
1 BICCHIERINO DI VODKA ASSOLUTA
SALE Q.B
PEPE Q.B

Preparazione: 10 Min Cottura 10 Min Totale 20 Min

Stampa la Tua Ricetta

Come Preparare la Pasta al Salmone

Tagliare lo Scalogno e Rosolare con il Burro

Passaggio 1) Per preparare le farfalle al salmone iniziate a tritare finemente lo scalogno.

Quindi tagliate a striscioline il salmone affumicato. In una padella fate rosolare lo scalogno nel burro a fiamma bassa per circa un minuto.

Aggiungere il Salmone e Successivamente la Panna

Passaggio 2) Aggiungete quindi il salmone e fate cuocere per qualche minuto. Quando avrà cambiato colore alzate la fiamma, versate il bicchierino di vodka e fate sfumare. Aggiungete ora la panna e un pizzico di sale. Girate il sugo di salmone e portate ad ebollizione, unite il pepe e spegnete il fuoco.

Dopo Aver Lessato la Pasta scolatela e Unitela al Sugo

Passaggio 3) Nel Frattempo lessate la pasta. Scolate le farfalle al dente, versatele nella padella e fate amalgamare il tutto dolcemente. Servite quindi le farfalle panna e salmone nei piatti, aggiungete qualche pezzetto di salmone affumicato tenuto da parte e decorate con un pò di prezzemolo.

Ti interessano anche Questi Primi a base di Pesce

Spaghetti alle Vongole

Oppure vai a tutte le Ricette.

RICETTA PASSATELLI IN BRODO

PASSATELLI IN BRODO

I Passatelli in Brodo sono un primo piatto tradizionale dell’Emilia Romagna, realizzato con ingredienti poveri ma genuini come Uova, Pangrattato e Parmigiano. Una Ricetta davvero molto semplice da preparare, una Pasta per brodo saporita e sostanziosa per il pranzo della domenica e perfetta per i vostri menù di Natale.

Ricetta Passatelli in Brodo

Una buona minestra per scaldarsi nei giorni d’inverno è quello che ci vuole, quindi oggi voglio anch’io preparare uno dei piatti classici della cucina romagnola: i Passatelli.

Come fare i Passatelli Fatti in Casa? Sono davvero molto semplicissimi da realizzare, ho impastato le uova insieme al pangrattato e parmigiano, con l’aggiunta di noce moscata e buccia di limone, che donano il profumo caratteristico. Poi sono passata a formare i passatelli, per questo piatto si utilizza un atrezzo chiamato ” Ferro per Passatelli” , ma poichè non tutti hanno a disposizione questo atrezzo, ho utlizzato semplicemente lo schiacciapatate a fori larghi, infine ho cotto la pasta nel brodo di carne. Davvero squisiti!!

Ora vi lascio alla Ricetta!

INGREDIENTI
1 LITRO DI BRODO DI CARNE
100 GR DI PANGRATTATO
100 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
2 UOVA
NOCE MOSCATA Q.B
BUCCIA DI LIMONE GRATTUGIATO
SALE Q.B
PEPE Q.B

Preparazione: 5 Min Cottura 10 Min Totale 15 Min

NOTA: + il tempo di preparazione del Brodo di carne, e circa 2 Ore di riposo dell’impasto

Stampa la Tua Ricetta

Preparazione dei Passatelli Romagnoli

Passaggio 1) Per preparare i passatelli per prima cosa iniziate a preparare il brodo di carne.

In una ciotola capiente versate il pangrattato e il parmigiano grattugiato.

Passaggio 2) In una seconda ciotola rompete e sbattete le uova, con sale pepe, noce moscata e buccia limone grattugiato.

Unite il battuto di uova al pangrattato e parmigiano.

Mescolare l'Impasto e Rivestirlo con Pellicola Trasparente

Passaggio 3) Amalgamate gli ingredienti aiutandovi con una forchetta. Impastate a mano fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Se dovesse risultare troppo dura aggiungete pochissimo brodo, in caso fosse troppo tenera aggiungete ancora un pò di pangratttato.

Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 2 ore a temperatura ambiente. Questo servirà per rendere il composto più compatto in modo che durante la cottura i passatelli non si sfaldino.

Dare Forma ai Passatelli con uno SchiacciaPatate

Passaggio 4) Passato il tempo di riposo, dividete l’impasto a metà e fate passare ciascuna di esse, una alla volta attraverso lo schiacciapatate a fori larghi schiacciando l’impasto direttamente nel brodo a bollore. Utilizzate la lama di un coltello per tagliare i passatelli ad una lunghezza di circa 4 cm.

Cuocere i Passatelli per Circa Cinque Minuti

Passaggio 5) Cuocete i passatelli, non appena verranno a galla saranno pronti. Servite i passatelli in brodo ben caldi, se preferite guarnendo con un pò di parmigiano grattugiato.

Ti interessano anche Questi

Risotto con Porcini

Pasticcio alla Bolognese

Riso e Zucca

Oppure vai a tutte le Ricette.

BRODO DI CARNE

Il Brodo di Carne è una ricetta base molto utilizzata in cucina nella preparazione di diverse ricette.

Preparare un “Buon brodo Fatto in Casa” è un vero e proprio rito, di sicuro avrete il gusto di un ingrediente Genuino e Naturale, grazie agli ingredienti genuini, agli aromi che lo arricchiscono e ad una cottura prolungata per dargli la giusta corposità. Un’ottima base fondamentale per preparare i vostri piatti come ad esempio Risotti, Minestre e secondi di carne.

Ricetta Del Bollito

Ogni famiglia ha la sua ricetta per preparare il brodo perfetto, ma oggi ho deciso di condividere con voi la mia versione. Ho utilizzato pochi ingredienti ma di qualità come il manzo, ossa di bovino, la gallina, sedano, cipolla, carota, pomodoro e messo tutto in una grande pentola a sobbollire con acqua, è semplice da realizzare ma richiede il giusto tempo di cottura. Una volta pronto il brodo lo potete utilizzare per fare della pasta in brodo, tortellini e gustarvi la carne lessa che sarà tenerissima.

INGREDIENTI
500 GR DI CARNE DI MANZO (POLPA DI SPALLA)
1/2 GALLINA PULITA
300 GR DI OSSA DI BOVINO
2 COSTE DI SEDANO
1 CAROTA
1 CIPOLLA
1 POMODORO ROSSO
4 LITRI DI ACQUA
SALE Q.B

Preparazione: 20 Min Cottura 3 Ore Totale 3 Ore e 20 Min

Stampa la Tua Ricetta

Preparazione del Brodo di Carne

Passaggio 1) Per preparare il brodo di carne iniziate a lavare la carne e le ossa sotto acqua corrente. Mondate le verdure, tagliate la carota, il sedano a tocchetti, la cipolla a metà.

Raccoglieteli in una casseruola capiente insieme al pomodoro intero.

Aggiungete la mezza gallina, la polpa di manzo e le ossa nella pentola.

Cuocere ed in fine Filtrare il Brodo di Carne

Passaggio 2 ) Coprite con 3 litri di acqua fredda e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 2 ore, fino a far ridurre il brodo di circa la metà. Quindi aggiungete il restante litro di acqua e lasciate cuocere per ancora un’ora a fuoco basso.

Schiumate di tanto in tanto il grasso della carne che salirà a galla utilizzando un mestolo forato.

A fine cottura filtrate il brodo in modo da separare il liquido da carni e verdure. Salatelo finchè è ancora caldo.

A questo punto il brodo è pronto per essere utilizzato per le vostre preparazioni.

Oppure vai a tutte le Ricette.

RISOTTO AL GORGONZOLA

Il Risotto al Gorgonzola è un primo piatto della tradizione italiana dal sapore deciso e avvolgente, ottimo per per gli appassionati di questo morbido e cremoso formaggio! Un piatto ricco di gusto che si realizza con pochi e semplici ingredienti, Riso, Brodo Vegetale, Parmigiano e naturalmente l’inconfondibile Gorgonzola.

Ricetta Risotto al Gorgonzola

Per preparare la Ricetta del Risotto con Gorgonzola ho utilizzato il Gorgonzola Dolce dalla consistenza più cremosa e delicato, ma se vi piacciono i gusti più decisi potete utilizzare quello piccante!

Si realizza con pochi ingredienti, ho fatto soffriggere lo scalogno e messo a tostare per qualche minuto il riso, aggiungendo un pò alla volta il brodo vegetale per farlo cuocere, verso fine cottura ho aggiunto il gorgonzola e poi mantecato con parmigiano.

In questo modo tutta la cremosità di questo formaggio e il sapore verranno esaltati. Vi consiglio di provarlo perchè la sua semplicità lo rende un piatto di grande effetto e una valida ricetta per ospiti improvvisi!

INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI
350 GR DI RISO
1 SCALOGNO
1 LITRO BRODO VEGETALE
50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
20 GR DI BURRO
200 GR DI GORGONZOLA DOLCE
SALE Q.B
PEPE Q.B

Preparazione: 10 Min Cottura 30 Min Totale 40 Min

Stampa la Tua Ricetta

Preparazione del Risotto con Gorgonzola

Prepariamo la Cipolla Olio e Mettiamo a Tostare il Riso nella teglia

Passaggio 1) Per preparare il risotto al gorgonzola iniziate a tritare lo scalogno, mettetelo in una padella con il burro e fatelo rosolare. Quando lo scalogno sarà ben appassito aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto fino a quando diventerà lucido e trasparente.

Passaggio 2) Poi unite un mestolo di brodo vegetale caldo e procedete con la cottura del risotto, aggiungendo brodo man mano che il risotto si asciugherà e mescolate spesso.

Quando la cottura del risotto sarà quasi terminata mantecate con il gorgonzola e il parmigiano grattugiato.

Spegnete il fuoco e servite il vostro risotto al gorgonzola caldo con il pepe macinato al momento.

Ti interessano anche Questi

Risotto con Funghi Porcini

Riso e Zucca

Risotto agli Asparagi Verdi

Oppure vai a tutte le Ricette.

PASTA CON TONNO E BESCIAMELLA

Pasta con Besciamella

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 GR DI PENNE RIGATE
25 GR DI CIPOLLA
100 GR DI TONNO
OLIO DI SEMI
SALE Q.B
PEPE Q.B
PER LA BESCIAMELLA
120 GR DI MARGARINA
4 CUCCHIAI DI FARINA
500 ML DI LATTE
SALE Q.B
NOCE MOSCATA Q.B

Preparazione: 25 Min Cottura10 Min Totale 35 Min

Ricetta con Besciamella

Avete voglia di un primo piatto gustoso e sfizioso ma veloce da preparare? Un’ottima Pasta con Besciamella è quello che ci vuole!

A volte bastano pochi ingredienti per dare vita a un primo piatto veloce e semplice, ma da leccarsi i baffi proprio come queste Penne al Tonno e Besciamella.

Di pasta con besciamella ne esistono diverse varianti, dalla classica Pasta al Forno, alla Pasta con besciamella e prosciutto, oppure un’ottima pasticciata al forno…

Ricetta Penne con Besciamella

Io oggi voglio preparare delle Penne con besciamella e aggiungere del buon tonno.

Per realizzare questo piatto servono pochi ingredienti che comunemente abbiamo in casa, io come Pasta ho utilizzato delle Penne Rigate, chi lo preferisce può usare anche fusilli oppure pennette, ma anche dei buoni spaghetti, dipende dai vostri gusti direi.

Ho fatto un soffritto di Cipolla e Tonno, e una gustosa e morbida Besciamella fatta in casa, un abbinamento perfetto di gusto e sapore per condire la pasta.

Di primi con besciamella ce ne sono molte varianti, e sono un’ottima combinazione di sapore per gustare delle ottime ricette fatte in casa. Di primi piatti con il tonno e besciamella ne possiamo creare più varanti, dalle fetuccine, ai maccheroni, oppure pasticcio al forno, con svariati sughi di tonno e ragù che danno un tocco di delicatezza e bontà ai nostri primi piatti di pasta.

Ma adesso non ci resta che recarci ai fornelli e cominciare a preparare la nostra ricetta con tonno e besciamella.

Ingredienti per il Sugo di Besciamella

Ingredienti Pasta con Tonno e Besciamella

Preparazione Pasta Besciamella e Tonno

Preparare il Soffritto di Cipolla Aggiungendo il Tonno

Passaggio 1/2) Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua che vi servirà per cuocere la pasta, a bollore salate.

Poi in una padella mettete l’olio e la cipolla tritata, fate rosolare e unite il tonno, lasciatelo per 2 minuti scarsi, non modo che non cambi colore, tenete da parte.

Passaggi 3/4) Preparate la besciamella, fate sciogliere in un tegame la margarina, aggiungete la farina, amalgamate bene in modo da non fare grumi, unite il latte un po’ alla volta sempre mescolando fino a formare la besciamella, aggiustate di sale e noce moscata, spegnete il fuoco e tenetela da parte.

Nel frattempo lessate la pasta, una volta cotta al dente passatela nella padella del tonno, aggiungete la besciamella, mescolate il tutto. La vostra pasta al tonno e besciamella è pronta per essere gustata.

Ti interessano anche queste Ricette

Spaghetti tonno e pomodoro

Tortiglioni rucola e spek

Risotto agli asparagi verdi

Oppure vai a tutte le Ricette.

LASAGNE ALLA BOLOGNESE

PASTICCIO DI CARNE

Un buon Pasticcio di Carne è quello che ci vuole per allietare le ricorrenze festose da passare assieme ai tuoi parenti, e perchè no anche con gli amici più cari. Le Lasagne al Forno sono una ricetta classica della tradizione italiana che rientra anche nel menù di Natale, speciale appuntamento che celebra la nascita di Gesù. Un primo immancabile in questo periodo di festa ma è anche un piatto molto versatile che si adatta a molteplici condimenti.

Ricetta Pasticcio di Carne

Ho preparato il Pasticcio con il Ragù di Carne perchè solitamente a Natale aspetto ospiti come da tradizione, ma questa volta voglio infornare e condividere questo piatto assieme a voi! Ho fatto un pò di conti e visto che il tempo stringe ho deciso che questa volta la sfoglia per la lasagna non la posso fare in casa anche se me ne dispiace. A questo punto ho dovuto mio malgrado acquistarla già pronta. Nel realizzare questa ricetta una cosa fondamentale è la scelta della carne che deve essere mista, maiale e vitello per dare più sapore, la passata di pomodoro che deve essere di qualità, in questo caso ho usato quella fatta in casa da me e infine le lasagne che devono essere buone e grezze per trattenere il condimento. Devo dire che questo piatto è una vera bomba di gusto a cui non si può resistere!

INGREDIENTI
500 GR DI LASAGNE ALL’UOVO
250 GR DI PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGIATO
PER IL RAGU’ ALLA BOLOGNESE
350 GR DI CARNE MACINATA DI MAIALE
350 GR DI CARNE MACINATA DI VITELLO
MEZZA CIPOLLA
2 COSTE DI SEDANO
1 CAROTA
700 ML DI PASSATA DI POMODORO
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Q.B
SALE Q.B
PER LA BESCIAMELLA
200 GR DI MARGARINA
7 CUCCHIAI COLMI DI FARINA
1 L DI LATTE
NOCE MOSCATA Q.B
SALE Q.B

Preparazione: 30 Min Cottura 40 Min Totale 1 Ora e 10 Min

NOTA + 1 Ora e 30 Minuti Cottura Ragù

Stampa la Tua Ricetta

Preparazione delle Lasagne al forno

Passaggio 1) Per preparare il Pasticcio di Carne iniziate a tritare finemente al coltello il sedano, la carota sbucciata e la cipolla mondata. Scaldate l’olio in pentola e aggiungete il trito di verdure e lasciate appassire il soffritto, aggiungete la carne macinata e fate rosolare per qualche minuto.

Passaggio 2) Quando la carne risulterà asciutta aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 1 ora e mezza circa. Mescolare di tanto in tanto e unire un pò di acqua se dovesse servire.

Quando il ragù si sarà ristretto abbastanza, toglietelo dal fuoco e mettete da parte.

Sciogliere la Margarina, Aggiungere Farina e Latte

Passaggio 3) Nel frattempo preparate la besciamella, sciogliete la margarina in una casseruola a fuoco dolce, quando sarà sciolto toglietela dal fuoco e aggiungete la farina setacciata. Mescolate energicamente con la frusta, per ottenere un composto senza grumi e riposizionate sul fuoco fino a che il composto sarà dorato.

Incorporate il latte a filo, lavorando il composto con una frusta per evitare i grumi.

Passaggio 4 ) Mescolate continuamente fate cuocere la besciamella fino a portarla ad ebollizione , infine salate, aggiungete la noce moscata e mescolate.

Passaggio 5 ) Dopo di che passate alla composizione delle lasagne, in una pirofila versate uno strato di besciamella,poi adagiate le lasagne e versate nuovamente uno strato di besciamella e uno di ragù e il parmigiano grattugiato.

Passaggio 6 ) Create un’ altro strato di lasagne e procedete a strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con uno strato di lasagne condite con abbondante ragù e spolverata di parmigiano. Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti circa, le lasagne saranno pronte quando vedrete una deliziosa crosticina dorata in superfice.

Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.

Ti interessano anche Questi

FARFALLE AL SALMONE