PENNE ALLA NORMA

Pasta alla Norma Ricetta

Piatto tipico, la Pasta alla Norma è una Specialità Catanese un simbolo della cucina Siciliana. Un primo piatto vegetariano a base di Melanzane Fritte, Passata di Pomodoro e Ricotta Salata, una pietanza che porta in tavola i sapori estivi e genuini della natura. Tanto più di una semplice pasta, adatta a qualsiasi evento o festa con amici, di sicuro farete una bella figura con i vostri ospiti.

Ricetta Pasta alla Norma

Ho voluto provare a cucinare questa Pasta Siciliana con il Sugo alla Norma perchè l’ho provata al ristorante, e quindi mi sono messa alla prova. Per preparare questo ottimo piatto ho utilizzato le Penne Rigate, nel sugo di pomodoro ho aggiunto uno spicchio di aglio e un pizzico di sale marino, Olio Extra Vergine di Oliva e nel frattempo ho fritto le melanzane che ho aggiunto al sugo di pomodoro. Infine quando ho impiattato la pasta ho grattugiato la Ricotta Salata e ho aggiunto il Basilico fresco.

Ora passiamo in cucina e iniziamo a preparare questa ricetta originale.

INGREDIENTI
350 GR DI PENNE RIGATE
2 MELANZANE
350 GR DI PASSATA DI POMODORO
RICOTTA SALATA Q.B
1 SPICCHIO DI AGLIO
SALE Q.B
BASILICO Q.B
OLIO DI ARACHIDE

Preparazione: 15 Min Cottura 25 Min Totale 40 Min

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Preparazione Pasta alla Norma

Passaggi 1 / 3) Per preparare la pasta alla norma, lavate le melanzane, tagliatele a cubetti. Friggete le melanzane poche alla volta in abbondante olio di arachide. Man mano che risultano belle dorate, scolatele con una schiumarola e trasferitele su un foglio di carta per fritti per far assorbire l’olio in eccesso. Poi salatele a piacere.

Passaggio 3 / 9) Nel frattempo in una padella mettete un pò d’olio extra vergine di oliva, lo spicchio d’aglio e aggiungete la passata di pomodoro , aggiustate di sale e fate cuocere per una decina di minuti.

Quando si sarà insaporita, aggiungete qualche foglia di basilico e le melanzane fritte, continuate la cottura per un paio di minuti. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella con il sugo di pomodoro e melanzane.

Servite la pasta alla norma nei piatti aggiungendo una grattugiata di ricotta salata e guarnendo con delle foglie di basilico fresco.

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INSALATA DI FARRO

RICETTA CON IL FARRO

Ricetta Insalata di Farro Fredda

L’Insalata di Farro Pomodorini Caciotta e olive è un piatto davvero sfizioso, è un’ottima alternativa alla classica insalata di riso, veloce da preparare e sopratutto è ipocalorica ricca di vitamine e sali minerali.

Questa ricetta può essere servita come piatto unico ideale come pranzo estivo sia freddo che caldo ed è adatto a tutta la famiglia, da portare anche ad un picnic o al lavoro per mangiare in pausa pranzo.

Come Preparare il Farro

Oggi prepariamo un piatto freddo davvero gustoso! Io oltre ai pomodorini e alla caciotta di montagna ho aggiunto delle olive verdi e olive nere snocciolate, basilico, un pizzico di sale e dell’ Olio Extra Vergine di Oliva, in questo modo ho insaporito maggiormente la nostra insalata. Ovviamente potete variare gli ingredienti scegliendo ortaggi di stagione a vostro gusto e piacere, aggiungendo anche varianti di legumi, semi, addirittura della frutta secca.

Ma ora andiamo in cucina e iniziamo la preparazione!

INGREDIENTI
300 R DI FARRO
200 GR DI POMODORINI
150 GR DI CACIOTTA
40 GR DI OLIVE NERE
40 GR DI OLIVE VERDI
BASILICO
SALE
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Preparazione: 10 Min Cottura 20 Min Totale 30 Min

Stampa la Tua Ricetta

Preparazione Insalata al Farro

Passaggi 1 / 4) Per preparare l’insalata di farro per prima cosa portate a bollore l’acqua e salatela a piacere, quindi versate il farro e fatelo cuocere per 15- 20 minuti. Scolate, passate sotto acqua corrente per bloccare la cottura, mettete in un ampia ciotola e tenete da parte. Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a dadini, metteteli in un piatto assieme alla caciotta tagliata a dadini.

Passaggio 5 / 6) Aggiungete i pomodorini e la caciotta al farro e mescolate, quindi unite anche le olive nere e verdi. Lavate e sminuzzate il basilico e aggiungete anch’esso alla ciotola con il farro. Condite l’ insalata di farro con l’olio extra vergine di oliva, regolate di sale.

La vostra insalata di farro è pronta per essere servita.

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RICETTA PASTA ALLA CRUDAIOLA

Ricetta Pasta alla Crudaiola

Ricetta della Pasta Fredda

La Ricetta Pasta alla Crudaiola è un piatto estivo molto fresco, semplice e veloce da preparare e particolarmente leggero nel gusto e nel condimento. Per realizzare la Ricetta Pasta Crudaiola, si prepara con una base di pomodorini marinati in una miscela di olio, basilico, aglio e da una ottima ricotta salata.

Come si fa la Pasta Fredda

Il condimento prevede tutti gli ingredienti a crudo, evitando così di accendere ulteriori fornelli, lo si può preparare in largo anticipo, più riposa in frigo e più diventa buono; la pasta invece, si cuoce al momento e viene amalgamata al condimento freddo. Come avrete capito la Pasta alla crudaiola è diversa dalla semplice Insalata di Pasta, perchè la pasta non si raffredda ma si unisce ancora calda agli ingredienti, chi preferisce però può gustarla fredda. È una ricetta ideale per i pranzi e le cene d’estate, potete preparare il condimento prima di andare al mare e poi unire la pasta, mi raccomando non tralasciate la ricotta perchè decreterà la bontà della vostra Crudaiola.

INGREDIENTI
320 GR DI FUSILLI
350 GR DI POMODORINI
1 SPICCHIO DI AGLIO
BASILICO Q.B
60 GR DI RICOTTA SALATA
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
SALE Q.B

Preparazione: 10 min Cottura 10 min Totale 20 min + 1 ora in frigo

Ingredienti per la pasta Fredda

Come Preparare la Pasta alla Crudaiola

Passaggi 1 / 5)

Lavate i pomodorini ed il basilico, tagliateli a pezzetti. Metteteli in una ciotola con l’olio, il sale e l’aglio tagliato a pezzetti e mescolate.

Passaggi 6 / 7 / 8) Aggiungete la ricotta grattugiata, mescolate, ricoprite la ciotola con pellicola e riponete in frigo a riposare per 1 ora.

Passaggi 9 / 10 / 11) Fate bollire l’acqua in una pentola capiente, salate e cuocete la pasta. Scolatela al dente, riprendete il condimento riposto in frigo, rimuovete l’aglio e mescolate il tutto delicatamente.

Mettete a riposare ancora per mezz’ora. Impiattate e portate in tavola la vostra pasta alla crudaiola aggiungendo sui piatti un filo d’olio, qulche fogliolina di basilico fresco e un ulteriore grattugiata di ricotta.

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PASTA CON LE VONGOLE

Pasta con le Vongole

Pasta alle Vongole

La Pasta con le Vongole è un classico della cucina Mediterranea, sono un primo piatto di pesce perfetto da portare in tavola, una ricetta di mare raffinata e gustosa.

Spaghetti alle Vongole in Bianco

Oggi vi propongo una Ricetta Spaghetti con le Vongole Cremosi e Saporiti, un piatto facile da fare e di gran gusto, uno dei piatti più celebri della tradizione italiana, si realizza in poco tempo, giusto il tempo della cottura della pasta; con pochi ingredienti: Vongole, Spaghetti o vermicelli e olio, ma per la buona riuscita del piatto è molto importante la freschezza delle Vongole. Provate subito questa bontà di Spaghetti con Vongole e vi ritroverete in un istante in riva al mare ad assaporarli!

Preparazione: 20 min Cottura 20 min Totale: 40 min

più 1ora tempo ammollo delle vongole

INGREDIENTI
320 GR DI SPAGHETTI
1 KG DI VONGOLE
1 SPICCHIO DI AGLIO
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Q.B
PREZZEMOLO Q.B
SALE GROSSO Q.B

Ingredienti Pasta alle Vongole

Come Cucinare Spaghetti alle Vongole

Passaggi 1 / 2 / 3) La prima cosa da fare per preparare la Pasta con le vongole è cominciare dalla pulizia. Per prima cosa fate spurgare le vongole in acqua fredda e sale grosso.

Passato il tempo scolatele e ripassatele di nuovo sempre con acqua fredda. Picchiettate le conchiglie su un piano di lavoro per accertarvi che non ci sia più sabbia.

In una pentola capiente mettete l’olio e un spicchio di aglio, fate rosolare lentamente. Aggiungete le vongole, alzate la fiamma, le vongole si apriranno con il calore, agitate di tanto in tanto la padella in modo da farle dischiudere completamente. Quando saranno tutte aperte spegnete la fiamma.

Passaggi 4 / 5) Raccogliete il succo dalle bivalve, togliete l’aglio e tritate il prezzemolo.

Come cucinare gli spaghetti alle vongole

Come si cucinano gli spaghetti e vongole

Passaggi 6 / 7 / 8) Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, quando mancheranno pochi minuti di cottura scolateli. Versate il condimento in una padella, aggiungete gli spaghetti e continuate la cottura utilizzando dell’acqua di cottura, in questo modo risotterete la pasta.

Passaggio 9)A fine cottura unite anche le vongole ed il prezzemolo. Gli spaghetti alle vongole sono pronti per essere serviti.

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PASTA CON ZUCCHINE

Pasta con le Zucchine

Pasta con Zucchine

Oggi prepariamo una buona Pasta con le Zucchine, un “Primo Piatto Estivo”, veloce e facile da preparare. Possono essere molteplici le Ricette di Zucchine , è un ortaggio molto usato e versatile, poichè si abbinata benissimo con sughi alla pancetta, con i gamberetti, al forno con la parmigiana ecc. Con la Zucchina si possono creare diverse idee di condimento e applicazioni nella nostra cucina, si possono fare fritte, ripiene, sott’Olio e sotto aceto; senza contare con quanti tipi di pasta si può abbinare: pennette, spaghetti, tagliolini, fettuccine ecc…

Pasta e Zucchine

Oggi vi propongo un piatto facile di fusilli, utilizzando pochi ingredienti e passaggi, otterrete una Pasta e Zucchine gustosa, che metterà d’accordo tutti.

Si realizza tagliando a cubetti le Zucchine e stufarle nell’Olio con la cipolla, aggiungendo del prezzemolo tritato per dare sapore, in questo modo otterrete un Piatto Leggero e Gustoso.

Ora non vi resta che seguirmi nei passaggi per realizzare la Ricetta Pasta e Zucchine!

Preparazione: 30 Min

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 GR DI FUSILLI
4 ZUCCHINI
40 GR DI CIPOLLA
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
PREZZEMOLO TRITATO Q.B
SALE Q.B
PEPE Q.B
PARMIGGIANO GRATTUGIATO

Foto Ingredienti

Come preparare la pasta con le Zucchine

Passaggi 1 / 2 / 3) Per preparare la pasta e zucchine mettete l’acqua in una pentola capiente e quando avrà raggiunto bollore salate. Nel frattempo tritate la cipolla mettetela in una padella con l’olio e fate rosale.

Come si prepara la pasta con le zucchine

Passaggi 4 / 5) Tagliate le zucchine per metà, poi in lungo e poi a dadini. Versate le zucchine a dadini nella padella, salate e pepate e fate cuocere per 15 min.

Passaggi 6 / 7) Tritate il prezzemolo e 5 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungetelo alle zucchine.

Cucinare i Fusilli con le zucchine ricetta

Passaggi 8 / 9) Versate i fusilli nell’acqua salata, scolatela al dente e fate mantecare nella padella delle zucchine per qualche minuto. Servite la pasta e zucchine aggiungendo del parmigiano.

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PASTA E FAGIOLI

Ricetta Pasta e Fagioli

Ricetta pasta e fagioli classica

Avete voglia di un Piatto che riscalda il cuore e lo stomaco? La Ricetta Pasta e Fagioli è quella che ci vuole!

La Ricetta che vi propongo è la Pasta e Fagioli alla Veneta: come diciamo noi in dialetto Veneto Pasta e Fasoi, un Primo Piatto Rustico, Semplice e Genuino di tradizione contadina. Mi ricorda mia nonna quando la preparava ai suoi tempi, insaporiva la pasta e fagioli con le cotiche di maiale, un Piatto Povero perché consumato da contadini e braccianti.

Pasta e Fagioli Freschi

Per realizzare questo Piatto di favolosa bontà servono pochi e sani ingredienti: Fagioli Borlotti, (ottimi anche per realizzare contorni come questi: fagioli al sugo di pomodoro) Verdure dell’Orto, Erbe Aromatiche, e Pasta, io ho utilizzato dei ditalini rigati, ma va benissimo anche della pasta all’uovo tipo tagliolini.

La Pasta con Fagioli è una Minestra Riscaldante, ideale nel periodo invernale, ma la si può gustare in ogni stagione dell’anno, ed è semplice da preparare, questi legumi si possono utilizzare secchi o surgelati

Ancora oggi la Ricetta Pasta con Fagioli è tra le più tradizionali della Cucina Italiana, è un primo molto famoso, e ognuno ha la sua versione.

Provate subito questa ricetta che vi propongo, e sentirete che gusto! Fatemi sapere se vi è piaciuta.

Preparazione: 15 Min Cottura 100 Min Totale 115 Min

INGREDIENTI

250 GR DITALINI RIGATI
500 GR DI FAGIOLI BORLOTTI
250 GR PASSATA DI POMODORO
40 GR DI CIPOLLA
40 GR DI SEDANO
40 GR DI CAROTE
1 SPICCHIO DI AGLIO
2 RAMETTI DI ROSMARINO
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Q.B
SALE Q.B
PEPE Q.B

Foto Ingredienti

Preparazione Pasta e Fagioli

Passaggi 1 / 2) Per preparare la pasta e fagioli per prima cosa lessate i fagioli in abbondante acqua per circa 45 minuti. Nel frattempo tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota.

Passaggi 3 / 4 /) Scaldate l’olio in una casseruola, aggiungete uno spicchio d’aglio, le verdure tritate, lasciate soffriggere per 5 minuti. Prelevate i fagioli con una schiumarola e aggiungeteli al soffritto.

Passaggi 5 / 6 ) Poi unite un mestolo della loro acqua di cottura, conservate il resto dell’acqua di cottura perché vi servirà dopo. Ora versate anche la passata di pomodoro, salate e pepate, e fate cuocere per circa 10-15 minuti a fiamma moderata.

Passaggi 7 / 8 ) Prima di aggiungere la pasta, prelevate 2 mestoli dal composto, metteteli in un contenitore, frullate, e tenete da parte la crema ottenuta. A questo punto versate i ditalini rigati direttamente nella pentola.

Passaggi 9 / 10 / 11 ) Coprite con l’acqua di cottura dei fagioli, portate la pasta a cottura mescolando di tanto in tanto. Quando la pasta sarà al dente aggiungete il composto frullato precedentemente, e il rosmarino a tocchetti. Poi spegnete il fuoco. La vostra pasta e fagioli è pronta per essere servita. Rifinite con un filo di olio a crudo e pepe, risulterà ancora più buona!

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