BISCOTTI DI NATALE AL CIOCCOLATO

BISCOTTI DI NATALE

Chi a Natale non ha ancora preparato i Biscotti? I Biscotti di Natale sono una classica ricetta da preparare durante le festività natalizie, da decorare in base alla propria fantasia o semplicemente realizzare dei golosi Biscotti al cacao di diverse formine natalizie come ho fatto io. Sono buonissimi e facilissimi da preparare tanto che anche i più piccoli si divertiranno a realizzarli. Un ottima idea regalo da riporre all’interno di eleganti confezioni, o semplicemente in classiche scatole di latta o in barattoli di vetro decorati con nastri da regalare a parenti e amici. Di sicuro sarà un Natale goloso e renderete felici grandi e piccini.

Ricetta Biscotti di Natale

Mancano pochi giorni a Natale e anch’io ho voluto preparare dei golosi Biscotti Natalizi e immergermi nella magia del Natale, quindi mi sono procurata delle formine di diverse forme natalizie e ho realizzato dei Biscotti con Pasta Frolla al Cacao, semplicissimi da fare e che si sciolgono in bocca. Bastano semplici e pochi ingredienti come Farina, Burro, Zucchero, Cacao e uova, ho preparato la Frolla al Cacao e con le formine ho ricavato i miei che ho cotto al forno e spolverizzati con zucchero a velo. Sono FANTASTICI e credo proprio che a Natale li porterò a casa dei miei parenti, sono sicurissima che andranno a ruba.

E voi? Vi consiglio di realizzare questi Biscotti per Natale da regalare!

INGREDIENTI
360 GR DI FARINA
90 GR DI CACAO AMARO
150 GR DI ZUCCHERO
300 GR DI BURRO FREDDO
2 TUORLI D’UOVO
GOCCE DI LIMONE Q.B
ZUCCHERO A VELO PER SPOLVERIZZARE

Preparazione: 15 Min Cottura 15 Min Totale 30 Min

+ 30 Minuti riposo della pasta frolla

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Preparazione dei Biscotti di Natale

Passaggio 1) Per preparare i biscotti di Natale al cacao amaro per prima cosa in una ciotola capiente mettete la farina, unite lo zucchero e il burro freddo a tocchetti e iniziate a impastare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.

Unire il Cacao Amaro e Impastare, poi Unire le Uova

Passaggio 2 ) Poi unite il cacao amaro e continuate a impastare. A questo punto unite i tuorli d’uovo e qualche goccia di limone e andate avanti ad impastare velocemente, per aiutarvi meglio ad amalgamare bene tutti gli ingredienti, versate l’impasto su un piano da lavoro.

Formare un Palla, Avvolgere con Pellicola e Mettere in Frigo per 30 Minuti

Passaggio 3 ) Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo riprendete la pasta frolla e tagliatela a metà.

Stendere la pasta con un Mattarello Sopra la Carta da Forno

Passaggio 4 ) Stendete sul piano da lavoro un foglio di carta forno adagiatevi sopra metà della frolla, coprite con un’altro foglio di carta forno e con il mattarello stendete la frolla. Togliete il foglio sopra la pasta.

Formare i Biscotti ed Infornare a 180 Gradi per 10 - 15 Minuti

Passaggio 5 ) Con delle formine natalizie iniziate a formare i biscotti, (fate lo stesso procedimento con l’altra metà della frolla). Trasferite i biscotti su una placca da forno rivestita di carta forno e fateli cuocere a forno preriscaldato statico a 180 gradi per 10/15 minuti. Prendete i scarti della pasta, lavorateli leggermente e stendetela di nuovo con il mattarello e formate altri biscotti. Procedete in questo modo fino a quando avrete terminato tutto l’impasto.

Una volta raffreddati, spolverizzate con zucchero a velo i vostri biscotti al cacao

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RICETTA FARFALLE AL SALMONE

FARFALLE AL SALMONE

Le Farfalle al Salmone sono un primo piatto molto gustoso ed elegante, facile e veloce da preparare. Una pietanza che si prepara spesso nelle “Festività Natalizie” ma che si mangia un pò tutto l’anno, una ricetta che permette di potare in tavola un piatto di pesce apprezzato da tutti. Nella mia Ricetta ho utilizzato il Salmone Affumicato, la Panna Fresca e la vodka, anche se sulla preparazione di questo piatto ci sono diverse scuole di pensiero, c’è chi mette il salmone fresco, chi non aggiunge la panna e chi mette un cucchiaio di passata di pomodoro. In definitiva ognuno prepara la Pasta al Salmone in base ai propri gusti personali. Vediamo come fare la Pasta al Salmone!

Ricetta Pasta al Salmone

Oggi ho pensato di realizzare un primo piatto di pesce: la Pasta al Salmone Affumicato, facilissimo da preparare e un ottima soluzione per organizzare una cena a base di pesce con un primo piatto veloce ed economico. Come fare la Pasta con il Salmone? Ho fatto rosolare lo scalogno con il burro, ho unito le striscioline di salmone affumicato e ho sfumato con la vodka, ho aggiunto la panna fresca che rende questa pasta cremosa e invitante e che si sposa perfettamente con il gusto deciso del salmone, infine ho scolato le farfalle e le ho fatte amalgamare nel sugo di panna e salmone.

Che ne dite vi è venuta voglia di preparare un primo con salmone? Ecco a voi la Ricetta!

INGREDIENTI
350 GR DI FARFALLE
200 GR DI SALMONE
2 SCALOGNO
30 GR DI BURRO
200 GR DI PANNA FRESCA
1 BICCHIERINO DI VODKA ASSOLUTA
SALE Q.B
PEPE Q.B

Preparazione: 10 Min Cottura 10 Min Totale 20 Min

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Come Preparare la Pasta al Salmone

Tagliare lo Scalogno e Rosolare con il Burro

Passaggio 1) Per preparare le farfalle al salmone iniziate a tritare finemente lo scalogno.

Quindi tagliate a striscioline il salmone affumicato. In una padella fate rosolare lo scalogno nel burro a fiamma bassa per circa un minuto.

Aggiungere il Salmone e Successivamente la Panna

Passaggio 2) Aggiungete quindi il salmone e fate cuocere per qualche minuto. Quando avrà cambiato colore alzate la fiamma, versate il bicchierino di vodka e fate sfumare. Aggiungete ora la panna e un pizzico di sale. Girate il sugo di salmone e portate ad ebollizione, unite il pepe e spegnete il fuoco.

Dopo Aver Lessato la Pasta scolatela e Unitela al Sugo

Passaggio 3) Nel Frattempo lessate la pasta. Scolate le farfalle al dente, versatele nella padella e fate amalgamare il tutto dolcemente. Servite quindi le farfalle panna e salmone nei piatti, aggiungete qualche pezzetto di salmone affumicato tenuto da parte e decorate con un pò di prezzemolo.

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TARTUFI AL COCCO E CIOCCOLATO

TARTUFI DOLCI FATTI IN CASA

Tartufi Dolci al Cioccolato Ricoperti di Cocco

Cosa c’è di più buono e perfetto dei Tartufi Dolci Fatti in casa? Deliziosi Cioccolatini realizzati con Biscotti Secchi, Farina di Cocco, Cacao Amaro, ideali da servire ai vostri ospiti o da offrire come elegante regalo. Realizzati con coperture diverse, questi Tartufi diventano una vera coccola da concedersi, sono molto buoni, facili e veloci da preparare, una vera golosità che si unisce alla copertura del cocco e cacao amaro.

Vediamo ora la ricetta per preparare i Tartufi Dolci!

Ricetta Tartufi Fatti in Casa

Oggi ho voglia di preparare uno dei dolci che preferisco, i Tartufi con Biscotti, deliziose praline super golose a cui non si può resistere. Per realizzarli ho utilizzato un mixer per tritare finemente i Biscotti, dove un pò alla volta ho unito lo Zucchero a Velo, la Farina di Cocco, il Cacao Amaro, il Latte condensato e infine un pò di latte intero. Volendo potete mettere del liquore San Marzano per dare un sapore più avvolgente..

Per finire ho amalgamato bene il tutto e con le mani ho formato delle palline ricoperte con il cocco grattugiato e cacao amaro. Vi assicuro che sono andati a ruba!..

Non vi resta che provarli e farvi conquistare dalla loro infinita bontà!

INGREDIENTI
300 GR DI FROLLINI (BISCOTTI)
1 TAZZA DI FARINA DI COCCO
3 CUCCHIAI DI CACAO AMARO
3 CUCCHIAI COLMI DI ZUCCHERO A VELO
1 VASETTO DI LATTE CONDENSATO
LATTE Q.B (OPPURE 3 CUCCHIAI DI LIQUORE SAN MARZANO)

Preparazione: 25 Min

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Ingredienti per i Tartufini al Cioccolato e Cocco

Prepariamo i Tartufini al Cioccolato e Cocco

Tritare i Biscotti FINEMENTE e Aggiungere lo Zucchero a Velo

Passaggio 1) Per preparare i tartufini dolci serve l’utilizzo di un mixer, per prima cosa mettete i biscotti secchi nel mixer e tritateli finemente. Aggiungete lo zucchero a velo e continuate a girare.

Unire il Cacao Amaro e la Farina di Cocco e Girare

Passaggio 2) Poi unite il cacao amaro, la farina di cocco e girate sempre il tutto con il mixer.

Aggiungere il Latte Condensato e il Latte, poi Girare

Passaggio 3 ) A questo punto aggiungete il vasetto di latte condensato, mescolate e infine versate nell’impasto un pò di latte (regolandovi sempre girando in modo da ottenere un composto compatto per formare le palline, se vi risultasse morbido aggiungete altri biscotti) o il liquore.

Ora Formare i Tartufi Facendo delle Palline

Passaggio 4 ) Ora passate a formare i tartufi, prelevate un pò di impasto, fatelo roteare tra le mani e formate delle palline. Poi passatele nel cocco grattugiato o nel cacao amaro.

Ponete i vostri Tartufini dolci su un piatto da portate e metteteli in frigorifero fino al momento di servirli.

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CARAMELLO SALATO

Il Caramello Salato è una Ricetta particolare dal sapore stuzzicante a cui i veri golosi faticosamente riescono a resistere. Una Salsa al Caramello realizzata con zucchero, Panna, Burro alla quale si aggiunge il Sale, un connubio perfetto, dove la nota sapida esalta il sapore dolce dello zucchero caramellato, si utilizza per guarnire coppe di gelato, torte, dolci al cucchiaio come la Panna Cotta, o mangiarlo semplicemente a cucchiaiate. Prepararlo in casa richiede poco tempo e ingredienti ma bisogna prestare attenzione ad alcuni passaggi, potete prepararne una piccola scorta e conservarla in dispensa in vasetti sterilizzati. Vediamo come preparare il Caramello!

Ricetta Caramello Salato

Ne ho sentito parlare molto e con l’occasione del “Corso per Pasticceri” ho avuto modo di prepararlo, e devo dire che è davvero “FANTASTICO”, quindi non potevo fare a meno di Condividere con Voi questa mia Ricetta. Ho messo sul fuoco un pentolino con una parte di zucchero e quando ha iniziato a sciogliersi mano a mano ho aggiunto il restante fino a formare il caramello, a fuoco spento ho aggiunto la panna calda, il burro un po alla volta e il sale. Il risultato un contrasto di dolce e salato da utilizzare per la ricetta della Panna cotta che ho appena pubblicato.

Ora vi lascio alla ricetta!

INGREDIENTI
300 GR DI ZUCCHERO
300 GR DI PANNA
270 GR DI BURRO
6 GR DI SALE

Preparazione: 5 Min Cottura 15 Min Totale 20 Min

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Preparare il Caramello fatto in Casa

Passaggio 1) Per preparare il caramello salata per prima cosa versate in un pentolino un po di zucchero e mettetelo sul fuoco a fiamma bassa. Quando inizierà a sciogliersi mano a mano aggiungete il restante zucchero, senza mai girarlo ma roteando la pentola.

Aggiungere la Panna e Successivamente il Burro

Passaggio 2) Quando si sarà formato il caramello, togliete dal fuoco, unite la panna precedentemente riscaldata a filo e mescolate. Ora aggiungete il burro un po alla volta e il sale.

Far Sciogliere il Burro, dopo di che lasciar Raffreddare

Passaggio 3 ) Mescolate fino a quando il burro non si sarà completamente sciolto. Lasciatelo raffreddare e usatelo nelle vostre ricette.

Consiglio:Se volete conservare il caramello per più tempo, travasate il caramello in vasetti precedentemente sterilizzati e fateli raffreddare a temperatura ambiente.

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RICETTA PANNA COTTA

PANNA COTTA FATTA IN CASA

La Panna Cotta è un Dessert al Cucchiaio di origini Piemontesi, molto conosciuto e apprezzato in Italia ma anche all’estero, per la semplicità della sua preparazione, il suo gusto delicato e il modo distinto in cui viene impiattata che la rendono un dolce perfetto. Questo Dolce al cucchiaio è facile e veloce da preparare, adatto ad ogni stagione e molto versatile, infatti ne esistono numerosi varianti. Vediamo come si prepara la panna cotta!

Panna Cotta al Caramello

Fino a poco tempo fa la panna cotta la prendevo in supermercato già pronta o nelle buste preparate. Nonostante fosse sempre stato un mio desiderio prepararla fatta in casa, pensavo fosse complicato, ma grazie al corso di pasticceria che ho frequentato ho visto come preparare la panna cotta.

Ho messo a scaldare una parte del latte con lo zucchero, ho tolto la casseruola dal fuoco e ho aggiunto la gelatina ammorbidita, il restante latte e la panna fresca, ho mescolato il tutto, versato il composto in uno stampo e messo a raffreddare in frigorifero il tempo necessario per poi gustare questo delicato Budino Panna Cotta con sopra una Colata di Caramello Salato. Devo dire che il risultato è eccezionale, è piaciuto moltissimo.

A voi gli ingredienti Panna Cotta!

INGREDIENTI
1200 GR DI PANNA FRESCA
500 GR DI LATTE INTERO
29 GR DI COLLA DI PESCE
240 GR DI ZUCCHERO

Preparazione: 15 Min Cottura 10 Min Totale 25 Min

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Come Preparare la Panna Cotta

Passaggio 1) Per realizzare la panna cotta per prima cosa mettete in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda.

Passaggio 2) Mettete a scaldare sul fuoco basso senza fare bollire una parte del latte con lo zucchero. Quando il latte sarà arrivato a bollore, toglietelo dal fuoco.

Passaggio 3 ) Aggiungete la colla di pesce ammorbidita, scolatela senza strizzare eccessivamente e mescolate per fare sciogliere la gelatina. Ora unite il restante latte e la panna fresca e mescolate.

Passaggio 4 ) Versate il composto in uno stampo da budino e ponete in frigorifero a rassodare per 4-5 ore. Sformate la panna cotta su un piatto da portata e guarnite con una colata di caramello salato.

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