TORTA DI COMPLEANNO

Non c’è Festa di Compleanno senza una vera Torta di Compleanno! I Dolci per Compleanno sono senza dubbio i più invitanti, buoni e creati con tanto amore per il festeggiato. Questa torta poi è il massimo della bontà, morbidezza e delicatezza tutta racchiusa all’interno di un tenero Pan di Spagna al Cacao farcito da soffici strati di deliziosa Crema di Mascarpone e Panna e pezzetti succosi di Fragole. Conclusione? una miriade di decorazioni realizzate con buonissima Panna Montata fresca e roselline di Pasta di Zucchero. Con questo Dolce non potete non stupire il vostro festeggiato, dunque, un bel soffio alle candeline e date il via alla festa!.

Ricetta Torta di Compleanno

Sono sicura che in questo preciso istante state cercando idee Torta per Compleanno golose e se possibile anche scenografiche. Molti di voi, o per mancanza di tempo o per incapacità, non sono in grado, però, di realizzare un Dolce a prima vista spettacolare senza imbattersi in pasticci! Oggi vi propongo una splendida alternativa ed estremamente soffice Torta di Compleanno, che io stessa ho preparato per la festa di Compleanno della mia mamma, realizzata con un buonissimo Pan di Spagna al Cacao e delicatamente farcito con irresistibili strati di Crema al MasCarpone e Panna e pezzi di Fragole. Il tutto decorato con abbondante Panna Montata e decorazioni di Zucchero.

Se non è un capolavoro questo!? Se anche a voi è piaciuta questa incredibile proposta non vi resta che mettervi all’opera e prepararla per la prossima Festa di Compleanno.

INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA
100 GR DI FARINA 00
100 GR DI ZUCCHERO
30 GR DI FECOLA DI PATATE
4 UOVA
20 GR DI CACAO AMARO IN POLVERE
PER CREMA
500 GR DI MASCARPONE
400 ML DI PANNA FRESCA
100 GR DI ZUCCHERO A VELO
PER DECORARE
500 ML DI PANNA FRESCA
300 GR DI FRAGOLE
LATTE Q.B
DECORAZIONI DI ZUCCHERO Q.B

Preparazione: 50 Min Cottura 20 Min Totale 1 Ora e 10 Min

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Preparazione della Torta di Compleanno

Passaggio 1) Per preparare la torta di compleanno per prima cosa unite in una ciotola le uova con lo zucchero e iniziate a montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. In una ciotola a parte mescolate gli ingredienti in polvere: quindi unite la farina, la fecola di patate e il cacao amaro.

Passaggio 2 ) Mescolate con un cucchiaio le polveri, setacciatele poco per volta nella ciotola con le uova. Mescolate con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Versare il Composto nello Stampo e Cuocere

Passaggio 3 ) Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo, imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm di diametro e versate il composto. Infornate il pan di spagna al cacao a forno statico preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa (fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura). Sfornate il pan di spagna e lasciatelo raffreddare.

Passaggio 4 ) Ora passate a preparare la crema: in una ciotola mettete il mascarpone e lo zucchero a velo. Con l’aiuto delle fruste elettriche mescolate. Poi in un’altra ciotola montate la panna fresca.

Passaggio 5 ) A questo punto unite un pò alla volta la panna al mascarpone e con una spatola mescolate delicatemente dal basso verso l’alto fino ad amalgamare gli ingredienti. Poi prendete il pan di spagna e tagliatelo a metà.

Bagnare la Base con il latte e formare uno Strato di Crema e Fragole

Passaggio 6 ) Ponete la base della torta su un piatto da portata e spennellate con un pò di latte in modo da renderlo più morbido. Stendete metà della crema e guarnite con le fragole tagliate a fette precedentemente.

Formare il secondo Strato di Crema e Fragole e coprire con l'altra Base

Passaggio 7 ) Ricoprite con la restante crema, guarnite con uno strato di fragole e poggiate sopra l’altra metà della base. A parte montate con le fruste elettriche dell’altra panna. Aiutandovi con una spatola ricoprite interamente la torta utilizzando meno della metà della panna. Con la panna restante trasferitela in una sac à poche con bocchetta a stella e decorate, praticando delle siringate dal basso verso l’alto tutto intorno alla circonferenza. Infine mettete a piacere delle decorazioni di zucchero e decorate con delle roselline di panna la superfice della torta.

La vostra torta di compleanno è pronta!

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TARTUFINI DI COLOMBA

Quante fantastiche idee si possono proporre con gli avanzi dei Dolci Pasquali, una di queste sono senz’altro gli eleganti e golosi Tartufini di Colomba. Rielaborando la classica Colomba Pasquale con squisita Ricotta e Cacao si realizzano dei deliziosi e simpatici “Tartufi Dolci” , che una volta decorati a vostro piacimento, sono perfetti da presentare ai vostri familiari e ospiti in occasione di feste e uscite fuori porta. Sono davvero facili e veloci da preparare e soprattutto invitanti e pratici da gustare.

Ricetta Tartufi Dolci

É sempre bello e soddisfacente sperimentare nuove e formidabili Ricette, ancor più se si riesce a dare nuova vita ad avanzi di cibo che tutti noi abbiamo nelle nostre case. Oggi è il caso della Colomba di Pasqua che grazie a semplici e dolci accorgimenti la si può trasformare in ottimi e teneri bocconcini, ideali per concludere qualsiasi pasto o per deliziarvi mentre guardate un film. Un mio suggerimento? Preparatene sempre qualcuno in più perché vi posso assicurare che andranno a ruba in un batter d’occhio! Ora unitevi a me e realizzate con facilità i meravigliosi Tartufini di Colomba.

INGREDIENTI
200 GR DI COLOMBA
100 GR DI RICOTTA
20 GR DI CACAO
50 ML DI LATTE
1 FIALETTA AROMA DI RUM
PER DECORARE
GRANELLA DI NOCCIOLE Q.B
COCO RAPÈ Q.B
CONFETTINI COLORATI Q.B

Preparazione: 30 Min Totale 30 Min

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Preparazione dei Tartufini

Tagliare la Colomba e unire la Ricotta e il Cacao

Passaggio 1) Per preparare i tartufini di colomba per prima cosa iniziate a tagliare a fette le colomba e spezzettatela in una ciotola. Unite la ricotta, il cacao e la fialetta di aroma di rum.

Passaggio 2 ) Mescolate per fare amalgamare gli ingredienti tra di loro, poi aggiungete il latte e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.

Passaggio 3 ) A questo punto create con le mani delle palline e fatele roteare nelle ciotole dei confettini, nella granella di nocciola e nel coco rapè. Mettete i tartufini di colomba a rassodare in frigorifero per un’ora prima di servire e gustali in tutta la loro bontà!

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RICETTA SBRICIOLATA RICOTTA E FRAGOLE

SBRICIOLATA ALLE FRAGOLE

La bella stagione oramai si avvicina e la voglia di Dolci sempre più leggeri ma nel contempo golosi si fa sentire. La Sbriciolata alle Fragole, o “Sbrisolona alle Fragole”, è un vero e proprio capolavoro di dolcezza, un Dolce ricco di freschezza e in grado di concludere nel modo migliore qualsiasi pasto. Vista dall’esterno assomiglia ad una cascata di Briciole di Biscotti secchi tritati grossolanamente uniti al Burro fuso che fanno da involucro ad una farcitura di delicata Ricotta, soffice Panna Montata e deliziosi pezzetti di Fragole di stagione. É un Dessert veloce da preparare e non necessita di cottura al forno. Sarà necessario lasciare riposare il Dolce in frigorifero per un paio d’ore per far sì che il risultato sia ancor più squisito.

Ricetta Sbriciolata Ricotta e Fragole

Le belle giornate di sole e il profumo della bella stagione mi hanno invogliato a realizzare un buonissimo Dolce con le Fragole, ma non la solita crostata anzi qualcosa di più eccezionale, capace di sciogliersi già da subito al contatto con il palato. Non può che essere la favolosa Sbriciolata con Ricotta e Fragole, croccante all’esterno e cremosa e soffice all’interno. Che dire? Un’esplosione di dolcezza e raffinatezza racchiusa in ogni singola fetta.

Il mio consiglio? Ricavate un po’ di tempo per voi e realizzate in assoluta tranquillità questo grazioso Dessert.

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA
300 GR DI FARINA
100 GR DI BURRO
100 GR DI ZUCCHERO
1 UOVO
1 PIZZICO DI SALE
1 BUCCIA DI LIMONE
PER IL RIPIENO
250 GR DI RICOTTA
250 GR DI PANNA FRESCA
3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO A VELO
300 GR DI FRAGOLE

Preparazione: 20 Min Cottura 30 Min Totale 50 Minuti

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Ingredienti per la Sbriciolata Ricotta e Fragole

Preparazione della Sbrisolona alle Fragole

Lavorare la Farina con Zucchero e il Burro

Passaggio 1) Per preparare la sbriciolata alle fragole per prima cosa in una ciotola mettete la farina, lo zucchero e il burro freddo a tocchetti. Cominciate a lavorare gli ingredienti pizzicando con la punta della dita fino ad ottenere un’impasto sbricioloso.

Unire l'Uovo e stendere l'impasto Sbricioloso sullo stampo

Passaggio 2 ) Ora unite la buccia grattugiata di un limone e l’uovo. Continuate ad impastare rapidamente sempre mantenendo l’impasto a briciole. A questo punto prendete uno stampo a cerniera del diametro da 22 cm, foderate con carta forno il fondo e i lati dello stampo e versate poco più della metà dell’impasto, aiutandovi a stenderlo con il dorso di un cucchiaio.

Passaggio 3 )Passate ora a preparare la crema: in una ciotola versate la ricotta e lo zucchero a velo. Mescolate fino ad ottenere una crema liscia. Dopo di chè con le fruste elettriche montate la panna fresca.

Mescolare la Ricotta con la Panna e unire le Fragole

Passaggio 4 ) Incorporate al composto di ricotta la panna un pò alla volta mescolando con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto. Aggiungete ora le fragole precedentemente lavate e tagliate a pezzetti. Amalgamate delicatamente in modo da non schiacciare le fragole e smontare la crema.

Versare il composto, ricoprite la Torta con le Briciole e cuocere

Passaggio 5 ) Trasferite il composto sulla base della torta e livellate con una spatola o con il dorso di un cucchiaio. Infine ricoprite con il restante impasto a briciole. Infornate a forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Una volta cotta toglietela dal forno e lasciate intiepidire. Trasferite la torta su un piatto da porta e lasciate raffreddare. Spolverate la sbriciolata alle fragole con lo zucchero a velo, tagliatela a fette e servite.

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SPAGHETTI CACIO E PEPE

Quando si parla di Spaghetti Cacio e Pepe emerge tutta l’italianità di questo piatto. É il Primo Piatto d’eccezione della cucina laziale, oramai di tutta Italia, e uniti alla Carbonara e all’Amatriciana sono motivo d’orgoglio e di esportazione della cucina italiana nel mondo. Non si può non resistere alla straordinaria crema di pungente Pecorino Romano e granelli di Pepe nero che avvolgono e insaporiscono alla perfezione gli spaghetti cotti a puntino. Serviti ancora fumanti sulle vostre tavole sapranno richiamare tutti all’attenti facendo precipitare in cucina chiunque sia in casa, grazie al suo profumo che inebria le stanze. Sono presenti molte varianti di questo primo piatto e a volte risulta complicato individuare la vera Ricetta. La Pasta Cacio e Pepe alla Romana nella sua originalità è semplice e veloce da realizzare e state certi che sarà un successone per qualsiasi occasione in cui la prepariate.

Ricetta Spaghetti Cacio e Pepe

Nella speranza che tutto proceda alla perfezione, oggi realizzo per voi un Primo Piatto davvero unico, un piatto che dona appetito e gioia ad ogni singola forchettata: La “Cacio e Pepe” alla Romana. É una Ricetta povera di ingredienti, si utilizzano soltanto Pecorino Romano e Pepe nero, e pratica perchè in breve tempo e con l’impiego di una sola padella si realizza un primo piatto spettacolare. Per non sbagliare nulla e fare un figurone con i vostri ospiti, l’unica accortezza sta nel dosare la quantità perfetta d’acqua che sarà unita poi al Pecorino, dando vita così ad una crema favolosa. Questi fantastici spaghetti trasmettono allegria e convivialità e riescono ad accontentare tutti, addirittura stupire per la loro genuinità.

Dunque, non vi resta che preparare i fornelli e realizzare con me l’eccezionale Ricetta Cacio e Pepe!

INGREDIENTI
300 GR DI SPAGHETTI
180 GR DI PECORINO
PEPE NERO IN GRANI Q.B
SALE Q.B

Preparazione: 10 Min Cottura 10 Min Totale 20 Minuti

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Ingredienti per gli Spaghetti Cacio e Pepe

Preparazione dei Spaghetti Cacio e Pepe

Passaggio 1) Per preparare gli spaghetti cacio e pepe per prima cosa grattugiate il pecorino. Poi versate i grani di pepe su un tagliare e con un batticarne schiacciateli e tenete da parte. Fatto questo mettete a cuocere la pasta in acqua non troppo salata per non rischiare di ottenere una pasta troppo sapida, (al gusto ci penserà il pecorino).

Passaggio 2 ) Nel frattempo versate metà del pepe schiacciato in una ampia padella e fatelo tostare a fuoco dolce, poi versate un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta. Scolate gli spaghetti a metà cottura (tenendo da parte l’acqua di cottura) e versateli nella padella con il pepe.

Scolare la Pasta e preparare la Crema al Pecorino

Passaggio 3 ) Smuovete la pasta per farla respirare e versate un paio di mestoli di acqua per continuare la cottura risottando gli spaghetti. Continuate ad aggiungere un mestolo di acqua solo al bisogno. A questo punto passate a preparare la crema di pecorino: mettete in una ciotola circa la metà del pecorino grattugiato, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescolate con una frusta energicamente e aggiungete ancora acqua al bisogno in modo da ottenere una bella crema liscia.

Versare la Crema negli Spaghetti e mantecare

Passaggio 4 ) Una volta cotta la pasta, spegnete il fuoco e versate la crema di pecorino. Mescolate continuamente e versate anche il restante pecorino, mescolate nuovamente la pasta, quindi impiattate. I vostri spaghetti cacio e pepe sono pronti, insaporite con il restante pepe e gustateli subito per sentire tutta la loro bontà!

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COME PULIRE GLI ASPARAGI

In questa comoda guida vedremo assieme come si puliscono e si impiegano in cucina gli Asparagi facendo attenzione a non sprecare materia inutilmente.

Prima di tutto gli Asparagi sono un ortaggio appartenente alla famiglia delle Liliacee e si tratta in sostanza di germogli ( turioni ) verdi o bianchi che si sviluppano nel terreno durante la stagione primaverile grazie ad una coltivazione laboriosa e precisa. L’origine degli Asparagi è millenaria e sono comparsi inizialmente nelle terre dell’Asia Occidentale, precisamente in Mesopotamia, e sono stati impiegati per innumerevoli fini.

Sono presenti circa 200 varietà di Asparagi ma in Italia i più diffusi e coltivati sono: l’Asparago Bianco, coltivato al buio e dal gusto delicato, l’Asparago Verde, il più utilizzato in cucina, l’Asparago Violetto, un po’ più amarognolo, e l’Asparago Selvatico dal gusto più deciso.

È un ortaggio povero di calorie (29 Kcal ogni 100 gr) e possiede molte Vitamine del gruppo B e C, e Sali Minerali, tra i quali Fosforo, Potassio, Calcio e Ferro. Non si possono non citare gli importanti Benefici e Proprietà che gli Asparagi conferiscono al nostro organismo, tra le quali spiccano significativi effetti diuretici e l’aumento dell’indice di sazietà, dunque indicati per chi sta svolgendo una dieta. È giusto precisare che per tutti coloro che soffrono di gotta, iperuricemia, cistiti, calcoli renali e prostatite è in assoluto sconsigliato il consumo di questo ortaggio perché potrebbe aggravare le patologie già esistenti.

Prima di iniziare il tutorial volevo soffermarmi su determinate accortezze da seguire per riconoscere e acquistare degli Asparagi di ottima qualità. Per assaporare a pieno il loro gusto è fondamentale acquistare degli Asparagi freschi, reperibili a fine stagione primaverile o inizio di quella estiva, e assicurarsi per bene che i germogli siano turgidi, serrati, dritti ed elastici. Una volta acquistati conservateli in frigo, magari avvolgendo le punte con un panno bagnato, e consumateli entro pochi giorni evitando che il tempo faccia appassire i germogli.

COME PULIRE GLI ASPARAGI

Tutte le tipologie di Asparagi necessitano di questo processo di pulitura:

Prendete gli Asparagi e procedete con un risciacquo sotto l’acqua corrente, eliminate eventuali parti danneggiate e infine asciugateli delicatamente con un panno da cucina;

Con un coltello da cucina tagliate la parte legnosa bianca alla base del gambo;

Con l’utilizzo di un pelapatate togliete la parte esterna verde fino a pochi cm dalla punta, procedendo dall’alto verso il basso, ottenendo così uno stelo completamente chiaro;

A questo punto utilizzate gli Asparagi come previsto dalla ricetta.

COME CUOCERE GLI ASPARAGI

Una volta completata la procedura di pulitura si procede con la cottura e l’impiego in cucina degli Asparagi. Potete optare per una cottura a vapore, di circa 5 minuti o poco più, lasciando così inalterate le loro proprietà, o lessati. In questo caso utilizzate una pentola, riempitela per 2/3 d’acqua e attendete l’ebollizione; successivamente calate gli Asparagi e fate attenzione a non immergere le punte. Dopo circa 10 minuti scolateli con l’aiuto di una schiumarola e lasciateli raffreddare.

UTILIZZI IN CUCINA DEGLI ASPARAGI

Gli Asparagi sono ortaggi molto pregiati e dal gusto raffinato. Sono ideali per preparare sfiziosi e carini Antipasti, ottime Torte salate, prelibati Primi Piatti, invitanti Secondi Piatti e delicati Contorni. Una Torta Salata originale nella forma e nel gusto?

Il Plumcake Salato con Asparagi e Speck fa al caso vostro! La sua forma richiama il classico Plumcake dolce e l’abbinamento degli squisiti Asparagi con gustosi cubetti di Speck formano un incredibile contrasto di sapori al quale non potrete rinunciare una volta assaggiato. Per i più tradizionali propongo uno strepitoso Risotto con Asparagi, immancabile sulle vostre tavole primaverili. Una Ricetta cremosa e saporita, quindi una vera delizia!.

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