BISCOTTI

Biscotti

I Biscotti sono Dolci Secchi realizzati con ingredienti basici come farina, uova, burro e zucchero e vengono lasciati cuocere al forno fino al raggiungimento della consistenza desiderata.

Le Ricette Biscotti rientrano nella categoria della piccola pasticceria e possono assumere moltissime forme, dagli inconfondibili biscotti rotondi, ai biscotti che ricordano forme geometriche, e infine ai biscotti spiritosi preparati in occasione di eventi speciali come Natale, Pasqua, Carnevale e Halloween.

Per rendere l’impasto dei biscotti più invitante generalmente viene amalgamato con golosi ingredienti, per esempio cioccolato, frutta secca e candita. Oltre ai Biscotti secchi è possibile creare Biscotti con cuore morbido e Biscotti pasta frolla, quest’ultimi realizzati principalmente con farine granulose come mandorla o castagna.

Se volete preparate dei gustosissimi biscotti comodamente a casa vostra, vi propongo delle ottime Ricette di Biscotti fatti in casa, semplici e veloci, davvero irresistibili!. La ricetta di Biscotti Savoiardi fatti in casa è una strepitosa idea per realizzare interamente il vostro dolce secco, o alle creme, preferito e aumentare la vostra passione culinaria, nonché la vostra soddisfazione quando lo vedrete completato!.

Un ulteriore alternativa è rappresentata dai Biscotti di Natale al Cioccolato, preparati in varie forme divertenti e simpatiche; una Ricetta di Biscotti al Cioccolato molto facile da realizzare anche assieme ai vostri figli o nipoti.

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TORTA CAPRESE RICETTA

TORTA CAPRESE

La Torta Caprese è un Dolce simbolo della “Pasticceria Campana”, originario dell’Isola di Capri, una Torta al Cioccolato dal cuore morbido e umido e da una crosticina all’esterno. Realizzata con Farina di Mandorle, uova e Cioccolato Fondente. La Caprese Torta è un dolce semplice da preparare e molto goloso.

La ricetta Torta Caprese Originale sarebbe nata dal cuoco caprese Carmine Di Fiore in seguito ad un errore, nel 1920, realizzò questo dolce con mandorle e cioccolato privo di farina. Il risultato fu un successo.

Ora vediamo insieme come fare la Torta Caprese!

Ricetta Torta Caprese

Questa che vi posto oggi è una Ricetta di Torta Caprese che mi è stata insegnata ad un corso di pasticceria che ho frequentato, realizzata con Farina di Mandorle e Cacao Amaro, semplice nella sua preparazione e chi l’ha provata a detto che non ha mai assaggiato una caprese così buona ed io approvo.

Per realizzare la Torta Caprese con “Farina di Mandorle”, ho montato il burro con lo zucchero a velo, ho aggiunto la farina di mandorle e ho amalgamato il tutto unendo le uova e il cacao.

Dopo di che ho montato gli albumi a neve con lo zucchero e uniti al composto, infine ho infornato il dolce e una volta raffreddato ho decorato con zucchero a velo, pronto per essere gustato.

Seguite la mia ricetta passo passo e vedrete che otterrete un vero dolce da maestro!

INGREDIENTI
450 GR DI FARINA DI MANDORLE
300 GR DI BURRO
225 GR DI ZUCCHERO A VELO
240 GR DI UOVA INTERE
40 GR DI TUORLI
50 GR DI CACAO AMARO
60 GR DI ALBUMI
75 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO

Preparazione: 20 Min Cottura 40 Min Totale 1 Ora

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Ingredienti per Preparare la torta Caprese

Come Preparare la Torta Caprese

Montare il Burro Ammorbidito con lo Zucchero

Passaggio 1) Per preparare la torta caprese cominciate a versare in una ciotola il burro a temperatura ambiente e lo zucchero a velo. Azionate le fruste elettriche a velocità medio-alta.

Unire la Farina di Mandorle le Uova Intere e i Tuorli

Passaggio 2 ) Una volta montato il burro unite la farina di mandorle e continuate a montare, poi aggiungete le uova intere ed i tuorli.

Passaggio 3 ) Aggiungete il cacao amaro, continuate a lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto liscio.

Montare gli Albumi con lo Zucchero e Unire al Composto

Passaggio 4 ) A questo punto in un’altra ciotola montate gli albumi con lo zucchero semolato, dopo qualche minuto risulterà liscio e spumoso, (non dovete montare a neve ma dovrà fare il classico becco d’uccello). Ora unite gli albumi al composto.

Mescolare, Versare nello Stampo e Infornare

Passaggio 5) Mescolate per ottenere un impasto uniforme, versate il composto in una tortiera da 24 cm già imburrata. Livellate accuratamente la superficie e cuocete in forno preriscaldato a forno statico a 180 gradi per 40 minuti.

Una volta pronta, lasciate intiepidire per qualche minuto, quindi capovolgetela su un piatto da portata. Lasciate raffreddare completamente e decorate la torta caprese con zucchero a velo.

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CARBONE DELLA BEFANA

Il Carbone della Befana è un tipico dolce che si prepara il 6 gennaio alla festa dell’Epifania, fatto con: albumi d’uovo, zucchero e coloranti.

Come si diceva una volta: l’Epifania tutte le feste porta via, lasciando in dono i golosi regalini nelle calze dei bambini che sono appese agli alberi di natale e nei caminetti.

Cioccolatini, biscottini e caramelle per i bambini buoni, invece per i più monelli e capricciosi lascia il carbone come vuole la tradizione.

Carbone dolce Ricetta

Oggi voglio preparare insieme a voi il Carbone dolce, è davvero semplice da realizzare e con questa simpatica ricetta farete in modo che anche i bambini più birichini possano gustarsi il momento dolce dell’Epifania.

Ho montato l’albume con lo zucchero semolato e a velo, ho unito il colorante alimentare nero, e una volta amalgamato per bene ho versato il composto nello sciroppo di zucchero.

Infine ho versato il tutto su uno stampo e lasciato raffreddare per poi romperlo e preparare i sacchettini da mettere nella Calza della Befana.

Se siete curiosi di scoprire tutti segreti su come preparare il Carbone di Zucchero fatto in Casa, seguite passo passo la mia Ricetta!

INGREDIENTI
200 GR DI ZUCCHERO
1 ALBUME
100 GR DI ZUCCHERO A VELO
1 CUCCHIAIO DI ALCOL PURO
COLORANTE ALIMENTARE NERO IN GEL Q.B
300 GR DI ZUCCHERO
100 GR DI ACQUA TEMPERATURA AMBIENTE

Preparazione: 10 Min Cottura 10 Min Totale 20 Min

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Come Preparare il Carbone della Befana

Montare l'Albume con lo Zucchero Semolato E Velo

Passaggio 1) Per realizzare il carbone della befana per prima cosa iniziate a montare l’albume a neve, dopo di che aggiungete i 200 Gr di zucchero semolato. Continuate a montare con le fruste elettriche e unite lo zucchero a velo.

Aggiungere Alcol e il Colorante Alimentare

Passaggio 2 ) A questo punto aggiungete il cucchiaio di alcol puro ed il colorante alimentare nero ( regolatevi in base al colorante che utilizzate e alla gradazione desiderata).

Passaggio 3 ) Ora passate alla preparazione dello sciroppo: in un tegame di acciaio dal fondo spesso fate sciogliere 300 Gr di zucchero in 100 Gr di acqua.

Mescolate con una frusta a mano e portate il composto a raggiungere la temperatura di 141 gradi, (ci vorranno circa 10 minuti). Se non avete il termometro, fate imbiondire lo zucchero per bene.

Versare il Composto nello Sciroppo e Mettere Nello Stampo

Passaggio 4 ) Abbassate la fiamma ed unite al caramello il composto preparato in precedenza. Mescolate velocemente e con forza, dopo di che attendete che il composto si gonfi per qualche secondo.

Trasferite il composto su uno stampo dai bordi alti foderato con carta forno ( io ho usato lo stampo da plumcake), livellate con un cucchiaio e lasciate raffreddare completamente il carbone.

Passaggio 5 ) Rovesciate il carbone dolce su un tagliere e tagliatelo grossolanamente con un un coltello per ottenere l’effetto carbone.

Il carbone della befana è pronto per riempire le calze di grandi e piccini.

Lo potete conservare fino ad un mese al riparo dall’umidità, chiuso in un sacchetto di plastica o una scatola di latta.

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TORTA DEI RE MAGI

La Torta dei Re Magi o “Roscón de Reyes” è un dolce tipico che viene preparato per il sei Gennaio, “de los Reyes”(dei Re Magi) ma anche in occasione del così detto giorno della Befana o Epifania, amato da tutti i bambini per la tradizione della consegna dei regali da parte della famosa befana.

Si tratta di una Torta tradizionale Spagnola, ricca e gustosa, decorata con frutta secca e canditi e da usanza al suo interno si nasconde una sorpresa che può essere un anello oppure una monetina e porterà fortuna a chi la trova.

Torta del Re Ricetta

Non poteva mancare nella mia lista un Dolce per l’Epifania, quindi anch’io oggi ho voluto realizzare uno dei dolci speciali che hanno a che fare con i Re Magi, si tratta della: Ciambella dei Re Magi.

Servono ingredienti semplici per prepararla e un pò di manualità, se si decide di impastare a mano come ho fatto io. Ho sciolto il lievito in metà dose di latte e l’ho fatto amalgamare con la farina e il restante latte. Ho unito le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.

Ho iniziato a impastare con le mani unendo il burro a tocchetti, la scorza del limone e dell’arancia. Ho messo a lievitare per 3 ore e una volta pronto ho messo l’impasto in uno stampo per ciambella, ho decorato la superfice della torta e infornato.

Otterrete così una Corona dei Re Magi davvero deliziosa, oltre che essere buona come colazione è ottima anche da farcire.

Seguitemi in cucina e iniziamo a preparare questo Dolce Epifania.

INGREDIENTI
500 GR DI FARINA 00
2 UOVA
80 GR DI BURRO
60 GR DI ZUCCHERO
5 GR DI LIEVITO DI BIRRA SECCO
200 ML DI LATTE
1 PIZZICO DI SALE
1 BUCCIA DI ARANCIA GRATTUGIATA
1 BUCCIA DI LIMONE GRATTUGIATO
PER DECORARE
LATTE Q.B
CILIEGE CANDITE
GRANELLA DI ZUCCHERO
MANDORLE INTERE E A LAMELLE

Preparazione: 20 Min Cottura 40 Min Totale 1 Ora + 3 ore di lievitazione

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Ingredienti per la Preparazione del dolce dei Re Magi

Come Preparare il Dolce del Re

Preparare Le Uova, Zucchero e Sciogliere il Lievito

Passaggio 1) Per preparare la torta dei Re Magi per prima cosa mettete in una ciotola le uova con lo zucchero e ottenete un composto spumoso. Poi sciogliete il lievito di birra secco in mezza dose di latte.

Passaggio 2 ) Su un piano da lavoro versate la farina, formate una fontana al centro e versate il restante latte e il lievito sciolto. Iniziate amalgamare gli ingredienti con le mani, poi aggiungete il composto di uova e un pizzico di sale.

Impastare con le Uova, Buccia di Limone e Arancia

Passaggio 3 ) Impastate con le mani, mettete il burro a tocchetti e fate assorbire lentamente. Per ultima aggiungete la buccia di arancia grattugiata e del limone.

Passaggio 4 ) Continuate a impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettete a lievitare la torta in forno spento per 3 ore, fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.

Mettere nello Stampo, Decorare e Infornare

Passaggio 5 ) Fate un buco al centro con le mani, allargatelo e mettete l’impasto in uno stampo a ciambella ben imburrato.

Spennellate delicatamente con il latte, quindi decoratela, incastrando le ciliegie e cospargete la superfice con granella di zucchero e mandorle intere e a lamelle.

Cuocete per 40 minuti a forno preriscaldato statico a 180 gradi.

Lasciate intiepidire prima di sformare e servire la vostra torta dei Re Magi.

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TORTA ALLO YOGURT AI FRUTTI DI BOSCO

La Torta allo Yogurt ai Frutti di Bosco è un dolce facile da preparare e molto veloce, adatto per una colazione sana e nutriente e perchè no, anche per una sostanziosa merenda di mezzo pomeriggio che allieterà la giornata a grandi e piccini.

La presenza dello Yogurt con frutti di bosco e la scorza di limone trasmettono un dolce sapore fresco ed invitante, gradito sopratutto durante il periodo estivo, ma anche durante tutto il tempo dell’anno.

Se anche voi volete creare la vostra “Torta di Yogurt” leggera e fatta in casa, passate in cucina e seguite questa Ricetta dolce con Yogurt.

Ricetta Torta allo Yogurt

Oggi mi è venuta voglia di preparare la Torta Yogurt ai Frutti di Bosco perchè navigando in internet alla ricerca di una buona ispirazione l’ho vista su “FidelityCucina“, e quindi mi sono detta, perchè non provare a farla?

Sono passata in cucina e ho guardato nel frigorifero e nella dispensa e ho visto che non mi mancavano gli ingredienti per realizzarla! Quindi mi sono messa all’Opera!

Ho montato le uova con lo zucchero e vanillina ottenendo un bel composto chiaro, ho unito l’olio a filo, così in questo modo il dolce risulterà più morbido leggero e digeribile, e lo yogurt ai frutti di bosco.

Ho amalgamato il tutto aggiungendo la farina, la maizena e il lievito setacciati, ho messo la buccia di un limone meglio se naturale, mescolato per bene e infine ho versato il composto sullo stampo e messo a cuocere al forno.

Durante la cottura la torta emana un buon profumo dolce e fruttato che ti avvolge, e fa venire l’acquolina in bocca, e una volta pronta va a ruba! Provatela sarà un vero successo!

INGREDIENTI
4 UOVA
180 GR DI ZUCCHERO
100 ML DI OLIO DI SEMI
250 GR DI YOGURT FRUTTI DI BOSCO
250 GR DI FARINA 00
50 GR DI MAIZENA
1 BUSTINA LIEVITO PER DOLCI
BUCCIA DI UN LIMONE
1 VANILLINA
ZUCCHERO A VELO

Preparazione: 15 Min Cottura 40 Min Totale 55 Min

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Ingredienti per la Torta allo Yogurt Frutti di Bosco

Preparazione Torta Yogurt di Frutti di Bosco

Montare le Uova con lo Zucchero e la Vanillina

Passaggio 1) Per preparare la torta allo yogurt ai frutti di bosco per prima prendete una ciotola capiente e con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, ci vorranno circa 10 minuti.

Aggiungere l'Olio a Filo e lo Yogurt, e Montare Ancora

Passaggio 2 ) Aggiungete l’olio a filo e lo yogurt ai frutti di bosco continuando a montare.

Unire la Farina, la Maizena e il Lievito e Continuate a Montare

Passaggio 3 ) Unite ora la farina, la maizena e il lievito e continuate a montare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Grattugiare il Limone, Infornare e lasciare Raffreddare

Passaggio 4 ) In ultimo aggiungete la scorza del limone grattugiata. Versate l’impasto ottenuto in uno stampo imburrato. Infornate il dolce a forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40 minuti circa.

Una volta cotta (fate sempre la prova stecchino per verificare che il centro della torta sia ben cotto).

Sfornate, fate intiepidire e toglietela dallo stampo.

Spolverate la torta allo yogurt ai frutti di bosco con zucchero a velo e servite.

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