CALZA DELLA BEFANA DI PASTA SFOGLIA

Ricetta Calza Della Befana di Pasta Sfoglia

C’è chi pensa che la Calza della Befana sia solo per bambini e ragazzi, e invece io sono qui per stupirvi preparandovi una golosissima Calza della Befana di Pasta Sfoglia, quest’ultima anche per soddisfare i più grandi.

Un simpatico Dolce realizzato con Pasta Sfoglia, ritagliata ricavando la forma di una calza e letteralmente riempita di buonissima Crema alla Nocciola e Granelle, decorata con la rimanente pasta sfoglia e colorate Praline e Zuccherini, spennellata con dell’uovo e infine messa a cuocere in forno.

In poche parole, un vero spettacolo di gusto e dolcezza da condividere con tutta la famiglia il giorno dell’Epifania. E se è vero che l’Epifania tutte le feste porta via, attenzione a non farvi scappare l’ultima fetta!

INGREDIENTI
2 ROTOLI DI PASTA SFOGLIA
CREMA ALLA NOCCIOLA O NUTELLA Q.B
GRANELLA DI NOCCIOLA Q.B
ZUCCHERINI Q.B
1 TUORLO D’UOVO

Preparazione: 10 Min Cottura 20 Min Totale 30 Min

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Preparazione della Calza della Befana

Ritagliare la Calza e farcire con Crema alla Nocciola

Passaggio 1) Per preparare la calza della befana di pasta sfoglia per prima disegnate la forma della calza su un foglio, poi srotolate il primo rotolo di pasta sfoglia e appoggiate la forma sopra. Intagliate la calza con un coltello. Spalmate la crema alla nocciola lasciando 1 cm dai bordi e aggiungete la granella di nocciola.

Coprire la Calza con l’altra Pasta Sfoglia e sigillare i bordi

Passaggio 2 ) Ora ritagliate l’altra pasta sfoglia aiutandovi con lo stampo di carta e sovrapponetelo alla calza ripiena facendo combaciare i bordi. Sigillate i bordi con i rebbi di una forchetta. Con la restante pasta sfoglia ricavate delle decorazioni a forma di stella.

Decorare la Calza, spennellare con il Tuorlo e Cuocere

Passaggio 3 ) Aggiungete le decorazioni alla calza, spennellate con il tuorlo e infornate a forno preriscaldato statico a 200 gradi per 20 minuti. Una volta cotta, sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Decorare la Punta e il Tallone della Calza con Crema e Zuccherini

Passaggio 4 )A questo punto decorate con crema alla nocciola e zuccherini colorati la punta e il tallone. Ed ecco che la vostra calza della befana di pasta sfoglia è pronta per essere servita e gustata.

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RICETTA OMINI DI PAN DI ZENZERO

OMINI DI PAN DI ZENZERO

Ricetta Omini di Pan di Zenzero

Di Dolcetti Natalizi ce ne sono di tutti i tipi ma alcuni di loro sono impressi da sempre nel nostro cuore; se non lo avete già intuito, parliamo dei magnifici Omini di Pan di Zenzero. Questi Dolcetti esprimono e donano così tanta allegria non solo dopo averli mangiati ma anche durante la loro preparazione.

La loro forma inusuale, che richiama appunto la figura di un uomo, non è l’unica particolarità; l’impasto di Pasta Frolla viene arricchito con un mix di spezie, quali Zenzero, Cannella e Noce Moscata e infine decorato minuziosamente con la Glassa. Non sono per niente difficili da realizzare, anzi potete farvi aiutare dai più piccoli, vedrete come si divertiranno! I Biscotti di Pan di Zenzero sono davvero irrinunciabili e credetemi sono favolosi come Dolce di fine pasto, merenda e prima colazione durante questi giorni di Festa.

INGREDIENTI PER 15 BISCOTTI
350 GR DI FARINA 00
2 CUCCHIAINI DI ZENZERO
1 CUCCHIAINO DI CANNELLA
1 PIZZICO NOCE MOSCATA
1 PIZZICO CHIODI DI GAROFANO IN POLVERE
MEZZO CUCCHIAINO DI BICARBONATO
1 PIZZICO DI SALE
1 UOVO
110 GR DI BURRO
50 GR DI MIELE
160 GR DI ZUCCHERO
PER LA GLASSA
1 ALBUME
150 GR ZUCCHERO A VELO

Preparazione: 30 Min Cottura 15 Min Totale 45 Min

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Preparazione dei Biscotti di Pan di Zenzero

Mettere nel mixer la Farina con le Spezie, lo Zucchero e Miele

Passaggio 1) Per preparare gli omini di pan di zenzero iniziate a preparare la frolla speziata: in un mixer o planetaria versate la farina, lo zenzero, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano in polvere, il sale e il bicarbonato. Poi unite lo zucchero e il miele.

Passaggio 2 ) Per ultimo versate il burro freddo a cubetti, frullate il composto a intermittenza fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Ora versate il composto su una spianatoia e formate la classica fontana al centro.

Unire l’Uovo, impastare la Frolla e stenderla

Passaggio 3 ) Versate l’uovo al centro, con una forchetta iniziate a incorporarlo all’ impasto e poi con le mani finite di impastare velocemente. Una volta che l’impasto avrà raggiunto la giusta consistenza, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigo a riposare per 30 minuti circa. Trascorso il tempo riprendete la frolla e stendetela con un mattarello su una spianatoia infarinata ad un spessore di 4 mm circa.

Formare gli Omini di Pan di Zenzero e infornare

Passaggio 4 ) Con il tagliapasta a forma di omino ricavate le sagome dei biscotti di pan di zenzero. Trasferite i biscotti su una placca da forno rivestita di carta forno e cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 12- 13 minuti. Una volta cotti, sfornate i biscotti, lasciateli raffreddare e quando saranno abbastanza duri trasferiteli su una gratella e lasciate raffreddare completamente.

Passaggio 5 ) Nel frattempo preparate la ghiaccia reale: in una ciotola versate l’albume, iniziate a montare le fruste elettriche a media velocità e quando noterete la comparsa della schiuma iniziale, aggiungete un po’ alla volta lo zucchero a velo continuando a montare, fino ad ottenere un composto omogeneo della consistenza desiderata.

Passaggio 6 ) Trasferite la glassa in una sac a poche usa e getta e praticate un piccolo foro, quindi decorate i biscotti a vostro piacimento. I vostri biscotti di pan di zenzero sono pronti per essere gustati.

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GHIRLANDA NATALIZIA DI PASTA SFOGLIA

Ricetta Ghirlanda Natalizia

La Ghirlanda di Natale è il principale SimBolo dell’Avvento e se la vostra mente rimanda alla tradizionale ghirlanda appesa alla porta di casa, io ve ne suggerisco una differente!

La Ghirlanda Natalizia di Pasta Sfoglia, quest’ultima però non da appendere ma da servire a tavola! Di certo non ha bisogno di presentazioni.

All’apparenza sembra complicata da realizzare ma vi Assicuro non lo è affatto; Ho farcito la Pasta Sfoglia con un delicato ripieno di Ricotta e Salmone Affumicato e una volta richiusa, restando attenta a riprodurre le sue forme originarie, l’ho decorata con ancora qualche pezzetto di Salmone Affumicato e delle Olive Verdi.

È bello servire a tavola pietanze che esprimano il Natale e vi posso assicurare che la Ghirlanda Natalizia di Pasta Sfoglia lo esprime in pieno! Che ne dite? Aggiudicata

INGREDIENTI
1 ROROLO PASTA SFOGLIA ROTONDA
100 GR DI RICOTTA
100 GR DI SALMONE AFFUMICATO
OLIVE VEDI DENOCCIOLATE Q.B
1 TUORLO

Preparazione: 15 Min Cottura 30 Min Totale 45 Min

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Preparazione della Ghirlanda Natalizia

Preparare la Mousse al Salmone e stendere la Pasta Sfoglia

Passaggio 1) Per preparare la ghirlanda natalizia di pasta sfoglia per prima cosa iniziate a preparare la mousse: in un mixer mettete la ricotta e 50 gr di salmone affumicato tagliato a pezzetti. Quindi frullate il tutto a più riprese. Poi prendete una teglia e sistemate all’interno la pasta sfoglia con la sua carta forno.

Formare un cerchio al centro e Tagliare a Spicchi

Passaggio 2 ) Posizionate al centro della sfoglia una ciotola e fate pressione in modo formare in cerchio. Ora con una rotella divide il cerchio prima in due parti, poi ogni parte a metà fino ad ottenere otto spicchi.

Spalmare la Mousse e posizionare i pezzetti di salmone

Passaggio 3 ) A questo punto per aiutarvi meglio a spalmare la mousse, riposizionate la ciotola sopra agli spicchi di pasta sfoglia che avete formate e iniziate a spalmare la mousse sul cerchio esterno. Sistemate i bordi della pasta sfoglia e posizionate il restante salmone in corrispondenza di ogni spicchio.

Sigillare ogni triangolo sul bordo esterno

Passaggio 4 ) Ora prendete delicatamente ogni triangolo e attaccatelo al bordo esterno della ghirlanda. Poi decorate con le olive denocciolate.

Passaggio 5 ) Spennellate la superficie della ghirlanda di pasta sfoglia con il tuorlo e infine mettete a cuocere a forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e servite la vostra ghirlanda natalizia di pasta sfoglia.

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CROCCANTE ALLE MANDORLE

Ricetta Croccante alle Mandorle

Che Natale sarebbe senza Panettone e Croccante alle Mandorle? C’è a chi piace più morbido e avvolgente in bocca e invece a chi piace più consistente e croccante sotto i denti; Oggi voglio soddisfare proprio quest’ultimi ed è per questo che ho deciso di realizzare un sensazionale Croccante.

Preparato con favolose Mandorle precedentemente tostate e sommerse da una golosissima colata di caramello, il Croccante alle Mandorle è una vera chicca a cui non si può rinunciare durante le Feste Natalizie.

Una volta fatto raffreddare e tagliato a pezzetti, non resta che servirlo agli ospiti in festa e fatto accompagnare da un bel brindisi tra i calici alzati, di buono auspicio per l’anno che verrà. Credo proprio d’avervi convinto! Dunque, date fuoco ai fornelli e seguite passo dopo passo questa semplice e irresistibile Ricetta di Natale!.

INGREDIENTI
450 GR DI MANDORLE PELATE
320 GR DI ZUCCHERO
120 GR DI MIELE DI ACACIA
1 CUCCHIAINO DI SUCCO DI LIMONE

Preparazione: 5 Min

Cottura 15 Min

Totale 20 Min

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Preparazione del Croccante alle Mandorle

Tostare le Mandorle e preparare il Caramello

Passaggio 1) Per preparare il croccante alle mandorle, per prima cosa versate le mandorle pelate in una teglia e fatele tostare per 5 minuti nel forno statico preriscaldato a 190 gradi. Nel frattempo preparate il caramello: prendete una casseruola e versate lo zucchero, il miele e il succo di limone.

Passaggio 2 ) Mescolate per amalgamare gli ingredienti e fate sciogliere a fuoco medio. Attendete che il caramello raggiunga i 140 gradi, quindi unite le mandorle ancora calde nella casseruola.

Versare il Composto in una teglia e lasciare raffreddare

Passaggio 3 ) Mescolate e aspettate che la temperatura arrivi a 170 gradi. Poi togliete dal fuoco e versate il composto in una teglia rivestita di carta forno e livellate la superficie con un cucchiaio di legno. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Tagliare a barrette il Croccante alle Mandorle

Passaggio 4 ) Una volta che si sarà raffreddato il croccante, rovesciatelo su un piano da lavoro e con un coltello a lama liscia tagliatelo a barrette. Il vostro croccante alle mandorle è pronto per essere servito e gustato.

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TRONCHETTO DI NATALE

Troncheto di Natale

Che cos’è Natale per me? Se posso descriverlo in poche parole significa circondarmi degli affetti più cari davanti ad un grande camino accesso, aprire i doni e gustare il dolce della tradizione per eccellenza: il Tronchetto di Natale ( Bûche de Noël). La magia del Natale rende tutti più sensibili, più dolci, più allegri e soprattutto più creativi in cucina, ed è per questo che oggi ho voluto donarvi la Regina delle Ricette di Natale.

Il Tronchetto di Natale è un Dolce tipico delle Feste e la sua forma richiama il classico ceppo d’albero; un dolcissimo Rotolo realizzato con una tenera Pasta Biscotto avvolta da una golosissima Crema Ganache al Cioccolato Fondente e Panna e infine ricoperto e decorato con favoloso Cioccolato. Bello da vedere e buono da assaporare, il Tronchetto di Natale non può mancare sulle vostre tavole imbandite! Che ne dite? Lasciatevi trasportare da questa bontà e prendete i vostri cari per la gola! E ricordate, più lo decorate e più lo renderete realistico!

INGREDIENTI PER LA PASTA BISCOTTO
4 UOVA
100 GR DI ZUCCHERO
80 GR DI FARINA 00
20 GR DI FECOLA DI PATATE
1 PIZZICO DI SALE
1 SCORZA DI LIMONE
PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO
300 GR DI PANNA FRESCA
200 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
ZUCCHERO A VELO Q.B

Preparazione: 40 Min

Cottura 15 Min

Totale 55 Min + tempi di riposo

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Preparazione Tronchetto di Natale

Montare i Tuorli con lo Zucchero e unire il Limone

Passaggio 1) Per preparare il tronchetto di Natale (Buche de Noel) cominciate dalla pasta biscotto: iniziate a separare gli albumi dai tuorli. Sbattete con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi. Poi aggiungete il sale, la buccia di limone e mescolate.

Unire gli Albumi montati a neve ai Tuorli

Passaggio 2 ) Con le fruste pulite montate gli albumi a neve, quindi aggiungeteli ai tuorli e mescolate con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Aggiungere le Farine e versare il Composto su una teglia

Passaggio 3 ) Ora aggiungete la farina e la fecola setacciate. Mescolate delicatamente e versate il composto in una placca da forno rivestita con carta forno.

Cuocere la Pasta Biscotto e lasciare raffreddare

Passaggio 4 ) Livellate il composto con una spatola. Infornate a forno già caldo statico a 190 gradi per 7-8 minuti. Quindi sfornate e lasciate raffreddare. Dopodichè stendete su una spianatoia un foglio di carta forno e capovolgete la pasta biscotto.

Passaggio 5 ) Staccate delicatamente il foglio di carta forno quello usato per la cottura. Ora passate alla ganache, tagliare il cioccolato fondente; versate la panna in un pentolino e portate a sfiorare il bollore.

Montare la Ganache con le Fruste Elettriche

Passaggio 6 ) Quando la panna sarà calda spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato. Mescolate con una frusta per scioglierlo completamente. Trasferite il composto in una ciotola, lasciate raffreddare, infine riponete in frigo per mezz’ora. Poi riprendete la ganache dal frigo e con le fruste elettriche montate fino a renderla bella soda.

Passaggio 7 ) Ora passate a farcire la pasta biscotto, spalmate una parte della crema su tutta la superficie lasciando 2 cm dai bordi. Arrotolate aiutandovi con la carta forno e ponete il rotolo in frigo per un’ora a rassodare. Passato il tempo riprendete dal frigo il rotolo e tagliate 2 piccoli tronchetti di traverso. Posizionate su un piatto da porta il tronco e iniziate a decorarlo con la restante ganache.

Decorare il Rotolo con la Crema al Cioccolato

Passaggio 7 ) Unite i rami sigillandoli con il cioccolato fino al completamento. Poi con i rebbi di una forchetta formate delle striature in modo da creare l’effetto corteccia del tronchetto. Spolverizzate con lo zucchero a velo e il vostro tronchetto di Natale è pronto per essere gustato.

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CARBONE DELLA BEFANA

Il Carbone della Befana è un tipico dolce che si prepara il 6 gennaio alla festa dell’Epifania, fatto con: albumi d’uovo, zucchero e coloranti.

Come si diceva una volta: l’Epifania tutte le feste porta via, lasciando in dono i golosi regalini nelle calze dei bambini che sono appese agli alberi di natale e nei caminetti.

Cioccolatini, biscottini e caramelle per i bambini buoni, invece per i più monelli e capricciosi lascia il carbone come vuole la tradizione.

Carbone dolce Ricetta

Oggi voglio preparare insieme a voi il Carbone dolce, è davvero semplice da realizzare e con questa simpatica ricetta farete in modo che anche i bambini più birichini possano gustarsi il momento dolce dell’Epifania.

Ho montato l’albume con lo zucchero semolato e a velo, ho unito il colorante alimentare nero, e una volta amalgamato per bene ho versato il composto nello sciroppo di zucchero.

Infine ho versato il tutto su uno stampo e lasciato raffreddare per poi romperlo e preparare i sacchettini da mettere nella Calza della Befana.

Se siete curiosi di scoprire tutti segreti su come preparare il Carbone di Zucchero fatto in Casa, seguite passo passo la mia Ricetta!

INGREDIENTI
200 GR DI ZUCCHERO
1 ALBUME
100 GR DI ZUCCHERO A VELO
1 CUCCHIAIO DI ALCOL PURO
COLORANTE ALIMENTARE NERO IN GEL Q.B
300 GR DI ZUCCHERO
100 GR DI ACQUA TEMPERATURA AMBIENTE

Preparazione: 10 Min Cottura 10 Min Totale 20 Min

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Come Preparare il Carbone della Befana

Montare l'Albume con lo Zucchero Semolato E Velo

Passaggio 1) Per realizzare il carbone della befana per prima cosa iniziate a montare l’albume a neve, dopo di che aggiungete i 200 Gr di zucchero semolato. Continuate a montare con le fruste elettriche e unite lo zucchero a velo.

Aggiungere Alcol e il Colorante Alimentare

Passaggio 2 ) A questo punto aggiungete il cucchiaio di alcol puro ed il colorante alimentare nero ( regolatevi in base al colorante che utilizzate e alla gradazione desiderata).

Passaggio 3 ) Ora passate alla preparazione dello sciroppo: in un tegame di acciaio dal fondo spesso fate sciogliere 300 Gr di zucchero in 100 Gr di acqua.

Mescolate con una frusta a mano e portate il composto a raggiungere la temperatura di 141 gradi, (ci vorranno circa 10 minuti). Se non avete il termometro, fate imbiondire lo zucchero per bene.

Versare il Composto nello Sciroppo e Mettere Nello Stampo

Passaggio 4 ) Abbassate la fiamma ed unite al caramello il composto preparato in precedenza. Mescolate velocemente e con forza, dopo di che attendete che il composto si gonfi per qualche secondo.

Trasferite il composto su uno stampo dai bordi alti foderato con carta forno ( io ho usato lo stampo da plumcake), livellate con un cucchiaio e lasciate raffreddare completamente il carbone.

Passaggio 5 ) Rovesciate il carbone dolce su un tagliere e tagliatelo grossolanamente con un un coltello per ottenere l’effetto carbone.

Il carbone della befana è pronto per riempire le calze di grandi e piccini.

Lo potete conservare fino ad un mese al riparo dall’umidità, chiuso in un sacchetto di plastica o una scatola di latta.

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