PENNE ALLA NORMA

Pasta alla Norma Ricetta

Piatto tipico, la Pasta alla Norma è una Specialità Catanese un simbolo della cucina Siciliana. Un primo piatto vegetariano a base di Melanzane Fritte, Passata di Pomodoro e Ricotta Salata, una pietanza che porta in tavola i sapori estivi e genuini della natura. Tanto più di una semplice pasta, adatta a qualsiasi evento o festa con amici, di sicuro farete una bella figura con i vostri ospiti.

Ricetta Pasta alla Norma

Ho voluto provare a cucinare questa Pasta Siciliana con il Sugo alla Norma perchè l’ho provata al ristorante, e quindi mi sono messa alla prova. Per preparare questo ottimo piatto ho utilizzato le Penne Rigate, nel sugo di pomodoro ho aggiunto uno spicchio di aglio e un pizzico di sale marino, Olio Extra Vergine di Oliva e nel frattempo ho fritto le melanzane che ho aggiunto al sugo di pomodoro. Infine quando ho impiattato la pasta ho grattugiato la Ricotta Salata e ho aggiunto il Basilico fresco.

Ora passiamo in cucina e iniziamo a preparare questa ricetta originale.

INGREDIENTI
350 GR DI PENNE RIGATE
2 MELANZANE
350 GR DI PASSATA DI POMODORO
RICOTTA SALATA Q.B
1 SPICCHIO DI AGLIO
SALE Q.B
BASILICO Q.B
OLIO DI ARACHIDE

Preparazione: 15 Min Cottura 25 Min Totale 40 Min

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Preparazione Pasta alla Norma

Passaggi 1 / 3) Per preparare la pasta alla norma, lavate le melanzane, tagliatele a cubetti. Friggete le melanzane poche alla volta in abbondante olio di arachide. Man mano che risultano belle dorate, scolatele con una schiumarola e trasferitele su un foglio di carta per fritti per far assorbire l’olio in eccesso. Poi salatele a piacere.

Passaggio 3 / 9) Nel frattempo in una padella mettete un pò d’olio extra vergine di oliva, lo spicchio d’aglio e aggiungete la passata di pomodoro , aggiustate di sale e fate cuocere per una decina di minuti.

Quando si sarà insaporita, aggiungete qualche foglia di basilico e le melanzane fritte, continuate la cottura per un paio di minuti. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella con il sugo di pomodoro e melanzane.

Servite la pasta alla norma nei piatti aggiungendo una grattugiata di ricotta salata e guarnendo con delle foglie di basilico fresco.

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CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO

CHEESECAKE CON FRUTTI DI BOSCO

Ricetta Cheesecake ai Frutti di bosco

La Cheesecake con Frutti di Bosco è un dolce freddo molto saporito e goloso, ideale da servire d’estate per occasioni come compleanni e cene di fine pasto, una bontà di sicuro successo! Un dessert con una base di biscotti croccanti e una succulenta farcitura con un mix di formaggi freschi, per poi completare con marmellata di Mirtilli, More e Lamponi come copertura e decorazione finale.

Come fare la Cheesecake

Oggi preparo la Cheesecake Fredda ai Frutti di Bosco, questo fantastico dolce è facile da realizzare ma prevede vari passaggi separati per la preparazione degli ingredienti. Per la base della torta ho utilizzato dei biscotti Digestive e burro, come impasto ho amalgamato la Ricotta con il Formaggio spalmabile Philadelphia, lo Yogurt ai Frutti di Bosco ed in fine la Panna Montata. Per la copertura finale ho preparato dell’ottima Marmellata di More, Lamponi e Mirtillo di Bosco che li ho aggiunti anche sopra la torta come decorazione dopo aver spalmato la marmellata.

Vediamo insieme come preparare questa squisitezza!

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INGREDIENTI PER LA BASE
INGREDIENTI PER LA BASE
200 GR DI BISCOTTI DIGESTIVE
100 GR DI BURRO
INGREDIENTI PER LA FARCITURA
250 GR DI RICOTTA
250 GR DI PHILADELPHIA
250 GR DI YOGURT AI FRUTTI DI BOSCO
200 GR DI PANNA PER DOLCI
12 GR DI COLLA DI PESCE
INGREDIENTI PER LA COPERTURA
300 GR DI FRUTTI DI BOSCO
1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO

Preparazione: 30 Min Cottura 10 Min Totale 40 Min

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Preparazione Cheesecake Frutti di Bosco

Passaggi 1 / 6) La prima cosa da fare per preparare la cheesecake ai frutti di bosco è sbriciolare i biscotti per la base, metteteli in un sacchetto per alimenti e con un mattarello sminuzzateli, oppure usate un mix per frullarli. Sciogliete il burro, quindi incorporatelo ai biscotti fino ad ottenere un composto omogeneo. Foderate uno stampo a cerniera con carta forno e versateci dentro il composto, quindi compattatelo e livellatelo fino ad ottenere una base uniforme. Mettete in frigo a riposare per 30 minuti.

Passaggio 6 / 12) Nel frattempo preparate la farcitura. Mettete ad ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Dopodichè in una ciotola capiente versate la ricotta, la philadelphia, lo yogurt ai frutti di bosco e lavorateli con le fruste fino ad ottenere una crema liscia. Riscaldate un pò di panna da dolci in un pentolino. Strizzate la gelatina e scioglietela nella panna, quindi incorporatela alla farcitura. Aggiungete ora la panna montata alla crema di formaggi, mescolate con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Riprendete la base dal frigo e versateci il composto. Mettete la cheesecake in frigo a riposare almeno 4 ore.

Passaggi 13 / 15 ) Preparate ora la marmellata ai frutti di bosco. In un tegame versate i frutti di bosco, aggiungete un cucchiaio di zucchero e fate cuocere per 10 minuti circa a fiamma dolce mescolando di tanto in tanto. Una volta pronta lasciate raffreddare, quindi riprendete il cheesecake e guarnitelo con la marmellata ai frutti di bosco, livellate bene. Mettete in frigo per almeno altri 30 minuti.

Prima di servire, decorate con dei lamponi, more e mirtilli e qualche fogliolina di menta.

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CHEESECAKE CON FORMAGGIO SENZA COTTURA

CHEESECAKE SALATA CON FORMAGGIO FRESCO E PROSCIUTTO

CHEESECAKE CON FORMAGGIO FRESCO E PROSCIUTTO

Cheesecake Salata Fredda

La Cheesecake Salata senza cottura è un piatto perfetto come antipasto estivo, ma anche come secondo piatto che non può mancare sulle nostre tavole. Una ricetta facile e veloce da preparare con un sapore inconfondibile grazie agli ingredienti genuini e freschi che la compongono. Fidatevi, sarà davvero un successo se servita ai vostri ospiti durante una cena o una festicciola in compagnia come antipasto durante un Barbecue in giardino.

Ricetta Cheesecake con Philadelphia

La Cheesecake è un piatto solitamente dolce e tipico Americano composta da una base di biscotto. Oggi la voglio preparare salata, con ingredienti freschi e sani che abbiamo solitamente nel nostro frigorifero. Ho utilizzato della Philadelphia fresca, Ricotta, craker, zucchine, prosciutto cotto a dadini e per aggiungere dei colori ho unito le olive verdi e nere. Per finire l’ho decorata con dei pomodorini freschi di stagione tagliati a forma di cuore e del basilico profumato.

INGREDIENTI
200 GR DI CRACKER
100 GR DI BURRO
2 ZUCCHINE
250 GR DI PHILADELPHIA
200 GR DI RICOTTA
OLIVE NERE Q.B
OLIVE VERDI Q.B
PROSCIUTTO COTTO A DADINI Q.B
LATTE PARZIALMENTE SCREMATO 1/2 BICCHIERE
2 FOGLI DI COLLA DI PESCE

Preparazione: 40 Min Totale 40 Min

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Preparazione Cheesecake Salato

Passaggi 1 / 4) Per preparare la Cheesecake salato con zucchine create la base sbriciolando i cracker con un mix oppure come ho fatto io utilizzando un sacchetto per alimenti e con un mattarello ho sminuzzato i cracker. Unite ai cracker il burro fuso, mescolate per bene. Distribuite il composto ottenuto in una tortiera a cerniera aiutandovi con il dorso di un cucchiaio per stendere e compattare la base.

Mettete la tortiera in frigo e lasciate che l’impasto riposi per almeno 30 minuti.

Passaggio 5 / 8) In una ciotola capiente mettete la ricotta e la Philadelphia, condite con olio extra vergine di oliva e sale. Con i rebbi di una forchetta schiacciate i formaggi in modo che si ammorbidiscano. Nel frattempo tagliate a rondelle le olive e unite al composto, aggiungete il prosciutto cotto a cubetti, mescolate e lasciate da parte.

Passaggi 9 / 11 ) Mettete i fogli di gelatina ad ammorbidirsi in acqua fredda e contemporaneamente scaldate sul fuoco il latte. Quando la gelatina si è ammorbidita strizzatela dall’acqua e unitela al latte caldo. Mescolate per bene in modo che si sciolga la gelatina. Unite il latte alla crema di formaggi. Versate la crema di formaggi ottenuta nella tortiera sulla base di cracker.

Rimettete la tortiera in frigo per 2-3 ore in modo che si addensi.

Passaggi 12 / 13 ) Tagliate le zucchine a rondelle sottili. Quando la cheesecake è pronta tiratela fuori dal frigo, posizionate le zucchine. Tagliate i pomodorini a forma di cuore per decorare e dare colore, qualche foglia di basilico e sbriciolate un cracker sulla superfice per dare ulteriore croccantezza.

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INSALATA DI FARRO

RICETTA CON IL FARRO

Ricetta Insalata di Farro Fredda

L’Insalata di Farro Pomodorini Caciotta e olive è un piatto davvero sfizioso, è un’ottima alternativa alla classica insalata di riso, veloce da preparare e sopratutto è ipocalorica ricca di vitamine e sali minerali.

Questa ricetta può essere servita come piatto unico ideale come pranzo estivo sia freddo che caldo ed è adatto a tutta la famiglia, da portare anche ad un picnic o al lavoro per mangiare in pausa pranzo.

Come Preparare il Farro

Oggi prepariamo un piatto freddo davvero gustoso! Io oltre ai pomodorini e alla caciotta di montagna ho aggiunto delle olive verdi e olive nere snocciolate, basilico, un pizzico di sale e dell’ Olio Extra Vergine di Oliva, in questo modo ho insaporito maggiormente la nostra insalata. Ovviamente potete variare gli ingredienti scegliendo ortaggi di stagione a vostro gusto e piacere, aggiungendo anche varianti di legumi, semi, addirittura della frutta secca.

Ma ora andiamo in cucina e iniziamo la preparazione!

INGREDIENTI
300 R DI FARRO
200 GR DI POMODORINI
150 GR DI CACIOTTA
40 GR DI OLIVE NERE
40 GR DI OLIVE VERDI
BASILICO
SALE
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Preparazione: 10 Min Cottura 20 Min Totale 30 Min

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Preparazione Insalata al Farro

Passaggi 1 / 4) Per preparare l’insalata di farro per prima cosa portate a bollore l’acqua e salatela a piacere, quindi versate il farro e fatelo cuocere per 15- 20 minuti. Scolate, passate sotto acqua corrente per bloccare la cottura, mettete in un ampia ciotola e tenete da parte. Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a dadini, metteteli in un piatto assieme alla caciotta tagliata a dadini.

Passaggio 5 / 6) Aggiungete i pomodorini e la caciotta al farro e mescolate, quindi unite anche le olive nere e verdi. Lavate e sminuzzate il basilico e aggiungete anch’esso alla ciotola con il farro. Condite l’ insalata di farro con l’olio extra vergine di oliva, regolate di sale.

La vostra insalata di farro è pronta per essere servita.

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POMODORI RIPIENI AL FORNO

POMODORI RIPIENI AL FORNO GRATINATI

Ricetta Pomodori Gratinati al Forno

I Pomodori Ripieni sono un piatto estivo vegetariano e possono essere serviti sia caldi che freddi, si possono fare con molti ingredienti perchè si abbinano con riso, pesce, carne, verdure e altri componenti che abbiamo normalmente in dispensa o nel frigorifero. Una ricetta unica adatta come panzo e anche per cena come antipasto o un buon secondo da leccarsi i baffi, è ideale da servire a tutta la famiglia oppure agli ospiti per una cena in compagnia di amici o parenti.

Pomodoro Ripieno

Oggi ho voluto preparare dei succulenti Pomodori Ripeni con Pangrattato, ho aggiunto del basilico tritato, uno spicchio di aglio, dell’ottimo parmigiano, olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale. In fine li ho adagiati in una pirofila e li ho messi in forno a cuocere per 20 minuti fino a quando la superfice dei pomodori sarà dorata.

Una cosa da non dimenticare per una migliore riuscita di questo piatto è la forma del pomodoro, meglio che sia più rotonda possibile in modo che sia più facile e veloce da farcire e al momento che lo si deve impiattare venga più comodo e risulti più carino alla vista.

Leggi anche: Pomodori Ripieni al Tonno

INGREDIENTI
4 POMODORI TONDI
1 SPICCHIO DI AGLIO
PANGRATTATO
2 CUCCHIAI DI PARMIGIANO
BASILICO
SALE
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Preparazione: 20 Min Cottura 20 Min Totale 40 Min

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Ingredienti Preparazione dei Pomodori

Preparazione Pomodori Gratinati al Forno

Passaggi 1 / 3) Per la ricetta dei pomodori gratinati, inizate a lavare bene i pomodori, eliminate il picciolo e tagliateli esattamente a metà. Svuotateli eliminando la polpa ed i semi, poi salateli e metteteli capovolti per 20 minuti lasciandoli così a fare l’acqua.

Passaggio 4 / 7 ) Nel frattempo tritate il basilico, lo spicchio d’aglio, mettete il trito in una ciotola, aggiungete il pangrattato, il parmigiano ed un pizzico di sale e mescolate.

Passaggi 7 / 9 ) Sistemate i pomodori in una pirofila da forno cosparsa con un filo di olio. Poi riempiteli con il trito ottenuto. Irrorate i pomodori con un filo d’olio, quindi cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti o fino a quando la superfice dei pomodori sarà dorata.

Lasciate appena intiepidire, quindi servite in tavola i vostri pomodori gratinati.

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