Gnocchetti alla Sorrentina

Gnocchi alla Sorrentina Ricetta

Un piatto Campano molto famoso in Italia ma anche all’estero… gli Gnocchi alla Sorrentina, la ricetta si chiama così perchè prende il nome di Sorrento in provincia di Napoli, vengono preparati in moltissimi ristoranti, direi anche in varie parti del mondo.

Questo piatto è reso famoso soprattutto per la sua semplicità nella preparazione e per la sua antica “Genuinità”,sono preparati con pomodoro, mozzarella e basilico, io lo preparo molto spesso in famiglia e ne sono davvero fiera.

Impastare gli  Gnocchi mi riporta alla mente i passati della mia infanzia quando li preparava la mia cara nonna le domeniche passate insieme.

Sugo alla Sorrentina

Gli Gnocchi alla Sorrentina li amo particolarmente per il fatto che sono conditi da un buon sugo di pomodoro fatto in casa e da un’ intenso profumo di basilico fresco, per poi essere avvolti dalla mozzarella filante, ed in fine dal formaggio grattugiato sopra. C’è chi li preferisce con la mozzarella sciolta in padella e chi li prepara al forno, io preferisco la prima opzione. Se volete ottenere dei degli gnocchi alla sorrentina davvero ottimi allora dovete impastare voi gli gnocchi in casa, vi assicuro che è più facile di quanto si possa pensare basta solo comprare le patate giuste e avere un’oretta di tempo da dedicare in cucina

Sono ingredienti indispensabili per rendere questa ricetta di Gnocchi gustosa al punto di concedersi un Bis.  Se ti è venuta l’acquolina in bocca seguimi nei passaggi.

  Preparazione: 10 min    Cottura 30 min   Totale: 40 min 

Prepariamo gli Gnocchi alla Sorrentina

Consiglio

Oltre a prepararli in padella potete gratinarli al forno, basta versare gli gnocchi in una ciotola con il sugo di pomodoro per poi trasferirli in una pirofila, cospargere in superfice la mozzarella tagliata a dadini ed il parmigiano quindi infornare.

Gnocchi di Patate

Gnocchi di Patate Ricetta

Vi sarete chiesti: fare gli Gnocchi di Patate sarà difficoltoso? Niente affatto! La Ricetta degli Gnocchi è molto facile e necessita di pochissimi ingredienti. Sono un classico della tradizione italiana e si prestano ad essere conditi con svariati sughi.

Preparare gli Gnocchi fatti in casa è una vera soddisfazione soprattutto nel constatare il gustoso e genuino sapore che racchiudono all’interno di ognuno. Nel prepararli ho utilizzato una Farina Raffinata di tipo “00” e aggiunto le Patate ho realizzato dei morbidi cuscinetti, conditi poi con un sugo a vostro piacimento, magari con un Sugo alla Sorrentina, con Burro Fuso profumato alla Salvia, con Sughi di Carne, di Funghi, fino ai rustici Gnocchi ai 4 Formaggi.

Ora non vi resta che seguire passo dopo passo la realizzazione dei Gnocchi di Patate fatti in Casa e il risultato sarà assicurato!

  Preparazione: 30 min    Cottura 30 min   Totale: 1 Ora 

Preparazione Gnocchi di Patate

Consiglio

Per preparare degli gnocchi perfetti e compatti, serve utilizzare patate stagionate non novelle, perché contengono più amido, avendo perso col tempo l’acqua, daranno luogo a impasti più asciutti e consistenti, molto indispensabile per gli gnocchi che non si sfaldino in cottura.

Per ottenere degli ottimi gnocchi di patate fai attenzione a come dosare la farina, meno quantità di farina c’è, più gli gnocchi risulteranno morbidi, facendo attenzione di non ammorbidirli troppo, e viceversa più farina aggiungi e più gli gnocchi risulteranno duri.

Per gli gnocchi non servono le uova, ma se le patate non sono vecchie, puoi aggiungere l ‘uovo e un po’ di fecola di patate, ingredienti che daranno una tenuta maggiore al l’impasto.

Potete congelare gli Gnocchi, ma prima vanno sbollentati.