RICETTA RISOTTO ASPARAGI E SPECK

RICETTA RISOTTO ASPARAGI E SPECK

RISOTTO ASPARAGI E SPECK

RISOTTO ASPARAGI E SPECK

Gli Asparagi sono un ortaggio piuttosto versatile e nella stagione primaverile si prestano ad essere impiegati in numerose e sfiziose Ricette, come il delizioso  Risotto Asparagi e Speck  che oggi propongo a tutti voi.  È un Primo Piatto unico nel suo genere dato dall’incontro della tenerezza degli Asparagi Verdi e la croccantezza dello Speck. Una Ricetta semplice e veloce nella sua preparazione, con pochi ingredienti e dal risultato gustoso e raffinato. Ideale da servire ai vostri ospiti per pranzo o cena, è un piatto cremoso, grazie alla mantecatura con Parmigiano Reggiano, delicato e amato da tutti. Se preferite dei sapori più decisi vi consiglio di mantecare il vostro Risotto con del Pecorino, dando vita ad un connubio di gusti eccezionale. Se ne avanza potete conservarlo in frigorifero per un paio di giorni chiuso in un contenitore ermetico. Non c’è modo migliore di portare a tavola la primavera assaporando questo Primo Piatto originale e appetitoso. 

Risotto con Asparagi e Speck
  • INGREDIENTI
  • 320 GR DI RISO CARNAROLI
  • 500 GR DI ASPARAGI
  • 100 GR DI SPECK
  • 1 SCALOGNO
  • OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Q.B
  • BRODO VEGETALE Q.B
  • 40 GR DI BURRO 
  • 40 GR DI PARMIGIANO REGGIANO

  Preparazione: 15 Min pentola Cottura 25 Min  Totale 40 Min 

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Ingredienti per il Risotto con Asparagi e Speck

Preparazione Risotto Asparagi e Speck

Cuocere gli Asparagi e tagliarli a rondelle

Passaggio 1)​ Per realizzare il risotto asparagi e speck iniziate preparando il brodo vegetale, poi passate alla pulizia degli asparagi (link). Eliminate la parte fibrosa dei gambi, lavateli e lessateli in acqua salata per 5 minuti. Una volta cotti scolateli e tagliateli a rondelle tenendo da parte le punte.

Soffriggere lo Scalogno e unire lo Speck e gli Asparagi

Passaggio 2 ) In una casseruola scaldate l’olio, unite lo scalogno e lasciatelo appassire a fuoco moderato. Aggiungete lo speck e fatelo rosolare qualche minuto, poi unite gli asparagi tagliati a rondelle e continuate la cottura per 5 minuti.

Tostare il Riso, portarlo a cottura e aggiungere le punte di Asparagi

Passaggio 3 ) A questo punto versate il riso e fatelo tostare per qualche minuto fino a che risulta trasparente, rigirando spesso con un cucchiaio di legno. Portate a cottura il risotto aggiungendo il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta fino a quando il riso non sarà cotto. A 5 minuti prima di fine cottura versate le punte degli asparagi tenendone da parte qualcuna per decorare il piatto. 

Mantecare il Riso con il Burro e Parmigiano

Passaggio 4 ) Terminata la cottura del risotto, spegnete il fuoco e mantecate con il burro a pezzetti e il formaggio grattugiato. Mescolate per insaporire e aggiustate di sale e pepe. Servite il risotto asparagi e speck nei piatti di portata e guarnite con le punte di asparagi prima di servirlo ben caldo. 

Risotto con Asparagi e Speck

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RICETTA DEI BISCOTTI ALLE FRAGOLE

RICETTA DEI BISCOTTI ALLE FRAGOLE

BISCOTTI ALLE FRAGOLE

BISCOTTI ALLE FRAGOLE

Biscotti alle Fragole

I Biscotti alle Fragole sono invitanti e teneri frollini che racchiudono tanti pezzetti di Fragola fresca, il frutto rosso e succoso della primavera.  Così buoni e irresistibili questi fantastici dolcetti sono realizzati con pochi e semplici ingredienti quali Burro, Zucchero, Uova, Farina e Fragole.   I Biscotti alle Fragole fresche sono perfetti per completare un pasto, come colazione golosa o come sfizietto di metà giornata.

La loro morbidezza si conserva per 2-3 giorni chiusi in un sacchetto o in una scatola ermetica.

Ciliegina sulla torta? Una spolverata di Zucchero a velo e i vostri Frollini alle Fragole sono pronti per essere serviti a tavola, accompagnati da un buon bicchiere di vino e tanta allegria. 

  • INGREDIENTI 
  • 1 UOVO
  • 130 GR DI ZUCCHERO
  • 120 GR DI BURRO
  • 300 GR DI FARINA
  • 1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
  • 200 GR DI FRAGOLE
  • 1 SUCCO DI LIMONE
  • ZUCCHERO A VELO Q.B

  Preparazione: 15 Min pentola Cottura 15 Min  Totale 30 Min

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Ingredienti per i Biscotti alle Fragole

Preparazione dei Biscotti alle Fragole

Tagliare le Fragole e mescolare l'uovo con lo Zucchero

Passaggio 1)​ Per preparare i biscotti alle fragole per prima cosa lavate e asciugate le fragole, poi eliminate il picciolo e tagliatele a cubetti. In una ciotola mettete l’uovo, lo zucchero e con le fruste elettriche mescolate.

Unire il Burro Fuso, il Succo di Limone e la Farina

Passaggio 2 ) Ora aggiungente il burro fuso, il succo di un limone e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto aggiungete la farina e il lievito setacciati un pò alla volta.

Formare un Impasto omogeneo e aggiungere le Fragole

Passaggio 3 ) Quindi con una spatola mescolate in modo da amalgamare tutti gli ingredienti tra loro. Unite ora le fragole fresche a cubetti all’impasto e mescolate in modo da distribuirle in modo uniforme.

Formare delle Palline e Cuocere

Passaggio 4 ) Prelevate un cucchiaio per volta di impasto e formate delle palline. Disponetele in una placca forno rivestita con carta forno, tenendole distanziate tra loro. Spolverizzate la superfice dei biscotti con zucchero a velo e fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 15. Sfornate e lasciate raffreddare, spolverizzate con un pò di zucchero a velo e poi gustate i vostri biscotti alle fragole.

Biscotti alle Fragole

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COME FARE I MUFFIN AL CIOCCOLATO

COME FARE I MUFFIN AL CIOCCOLATO

MUFFIN AL CIOCCOLATO

MUFFIN AL CIOCCOLATO

Muffin al Cioccolato

Ricetta Muffin al Cioccolato

Chi non conosce i Muffin al Cioccolato? Originari della pasticceria americana, sono dei fantastici e golosi dolcetti a forma di funghetto e a base di Cioccolato e Cacao amaro. Presenti in tutte le Bakery e le pasticcerie del mondo, i Muffin sono i Dolci preferiti di grandi e piccoli e si realizzano in pochissimo tempo.

Così versatili e pratici sono adatti per qualsiasi momento, buoni per colazione con il latte e ottimi come break pomeridiano accompagnati ad una tazza di thè. Il Cioccolato riesce ad accontentare tutti ed è per questo che oggi ho voluto prendervi per la gola preparando una soffice e dolcissima Ricetta di Muffin. A casa mia non possono assolutamente mancare tanto chè vanno a ruba nel giro di pochissimi secondi. L’impasto è davvero semplice e veloce e il profumo del Cioccolato che inebria la stanza vi tentarà, assaggiandolo ancor prima di cuocerlo. Sono talmente morbidi che conservano tutta la loro tenerezza per 2-3 giorni, magari chiusi in una campana di vetro. Per chi ama sperimentare, potete sostituire il Cioccolato Fondente con Cioccolato al Latte o ancor meglio Cioccolato Bianco creando un effetto marmorizzato!  

  • INGREDIENTI PER 10 MUFFIN
  • 200 GR DI FARINA
  • 60 GR DI CACAO AMARO
  • 200 GR DI ZUCCHERO
  • 2 UOVA
  • 1/2  BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
  • 1 PIZZICO DI SALE
  • 150 ML DI LATTE INTERO
  • 70 GR DI BURRO
  • 100 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE

  Preparazione: 20 Min pentola Cottura 15 – 20 Min  Totale 40 Min

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Ingredienti per 10 Muffin al Cioccolato

Preparazione dei Muffin al Cioccolato

Mescolare gli Ingredienti secchi e preparare quelli Liquidi

Passaggio 1)​  Per preparare i muffin al cioccolato, iniziate formando 2 composti separati con gli ingredienti secchi e quelli liquidi. Quindi in una ciotola capiente unite la farina, il lievito, il cacao, lo zucchero, il pizzico di sale e mescolate. In un’altra ciotola invece mettete tutti gli ingredienti liquidi come il latte, l’uovo e il burro fuso ormai freddo

Unire gli Ingredienti Liquidi ai quelli Secchi e Mescolare

Passaggio 2 ) Passate ora a tritare il cioccolato fondente e tenete da parte una manciata. Unite il restante cioccolato al composto e mescolate. Poi prendete gli stampini per muffin e con l’aiuto di un cucchiaio versate per 2/3 il composto all’interno dei pirottini.

Tagliare il Cioccolato, versare nel Composto e mettere nei Stampini

Passaggio 3 ) Sistemate i pirottini su una placca da forno rivestita con carta forno, (oppure su uno stampo da muffin) e adagiate sulla superfice di ogni muffin il restante cioccolato a pezzi. Fate cuocere a forno statico preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti, facendo la prova stecchino per controllare la cottura. Una volta pronti sfornate e lasciate raffreddare i muffin al cioccolato prima di servire e gustare.

Aggiungere sulla superfice dei Muffin il Cioccolato e infornare

Passaggio 4 ) Mescolate fino a quando il composto non diventa una palla e si stacca dai bordi. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.  A questo punto aggiungete il primo uovo.

Muffin al Cioccolato
MOUSSE ALLE FRAGOLE

MOUSSE ALLE FRAGOLE

MOUSSE DI FRAGOLE

MOUSSE DI FRAGOLE

La Mousse di Fragole è un “Dessert soffice”  ed  estivo e uno tra i più desiderati Dolci al Cucchiaio. Le Fragole, che frutto straordinario! Frullate assieme alla Panna e allo Zucchero sono una variante della classica coppa panna montata e fragole e dona un piacere irresistibile al palato. Si prepara in poco tempo e dopo averla lasciata riposare in frigorifero potrete gustare una Mousse Fragole e Panna fresca ed estremamente golosa. Non c’è momento migliore per assaporarlo se non durante una cena estiva all’aperto con amici, anche se, un Dessert come la straordinaria  Mousse alle Fragole  è il tocco perfetto per ogni occasione!

Mousse alle Fragole

Ricetta Mousse di Fragole

L’arrivo della bella stagione è sinonimo di caldo, sole e ottima frutta fresca di stagione, immancabile nelle tavole e nei Dolci.  Io, per esempio, non riesco a resistere ai favolosi  Dessert con Fragole, ed è proprio per questo che oggi ho voluto condividere con voi un eccezionale Dolce al cucchiaio, la Mousse di Fragole. Ho creato una soffice crema di Fragole frullate, Panna e Zucchero, e una volta riposto nei bicchierini e in frigorifero ho potuto assaporarlo in tutta tranquillità con qualche pezzetto di Fragola come decorazione. Un Dessert semplice, veloce e pratico, ideale da gustare in compagnia o da soli come delizia.  Che aspettate?  Preparate con me questo magnifico  Dessert alle Fragole!

Vi lascio alla ricetta farete di sicuro una stupenda figura!!

  • INGREDIENTI 
  • 400 GR DI FRAGOLE
  • 250 GR DI PANNA FRESCA
  • 100 GR DI ZUCCHERO

  Preparazione: 20 Min     + 1 ora di riposo della mousse in frigorifero 

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Ingredienti per la Mousse di Fragole

Preparazione della Mousse di Fragole

 

Tagliare le Fragole, aggiungere lo Zucchero e Frullare

Passaggio 1) Per preparare la mousse di fragole iniziate a lavare le fragole, eliminando il picciolo, poi asciugatele e tagliatele a pezzetti. Tenetene da parte un pò che userete per il fondo dei bicchieri. In una ciotola mettete il resto delle fragole a pezzi con lo zucchero e con un mixer a immersione frullate tutto.

Formare una Salsa di Fragole e montare la Panna Fresca

Passaggio 2 ) Dopo avere ottenuto una salsa di fragole, in una ciotola montate con le fruste elettriche la panna fresca ben soda.

Unire la panna al composto di Fragole e mettere nelle Coppette

Passaggio 3 )  Aggiungete in più riprese la panna montata al composto di fragole, mescolando dal basso verso l’alto, fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendete 4 coppette, mettete sul fondo le fragole a pezzetti che avete tenuto da parte e versate sopra  la mousse. Ponete in frigorifero per 1 ora prima di servire. Decorate le coppette con foglioline di menta prima di farle gustare ai vostri ospiti!

Mousse di Fragole

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CREMA DI ASPARAGI

CREMA DI ASPARAGI

CREMA DI ASPARAGI

CREMA DI ASPARAGI

La Crema di Asparagi è un piatto leggero e delicato e indicato per staccare dai pranzi e le cene ricche e abbondanti del periodo festivo appena trascorso.  Si prepara in poco tempo creando una sorta di Vellutata di Asparagi e Patate, le quali sapranno dare corposità e cremosità al piatto.  Oltre al suo colore tipicamente primaverile, è una Ricetta salutare, nutriente e gustosa e ideale non solo come Primo Piatto ma anche come Antipasto raffinato e fuori dagli schemi.  Per gli amanti dei crostini potete aggiungerli sparsi qua e là nella Crema realizzando così un effetto croccante sotto i denti. 

 

Crema di Asparagi

Ricetta Crema di Asparagi

Anch’io come molti di voi in questi giorni ho bisogno di qualcosa di davvero buono ma nel contempo leggero. Ho trovato la soluzione rivisitando una classica ricetta e l’ho trasformata in una eccezionale Crema di Asparagi e Patate, talmente cremosa e saporita in grado di avvolgersi completamente al palato. Con pochi ingredienti si è dato vita a un ottima idea per unire in un solo piatto più verdure, risultando perfetta soprattutto per l’alimentazione dei più piccoli.

Per prepararla servono pochi minuti e la sola attesa è richiesta perchè il tutto si cucini alla perfezione. Fate come me, oggi mangiate più leggero e prendete spunto da questa favolosa Ricetta realizzata a su misura per voi! 

  • INGREDIENTI 
  • 500 GR DI ASPARAGI
  • 250 GR DI PATATE
  • 1 LITRO DI BRODO VEGETALE
  • 1 CIPOLLA BIANCA
  • OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Q.B
  • SALE Q.B
  • PEPE Q.B

  Preparazione: 20 Min pentola Cottura 30 Min  Totale 50 Min 

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Ingredienti per la Crema di Asparagi

Preparazione della Crema di Asparagi

 

Tagliare gli Asparagi e tritare la Cipolla

Passaggio 1) Per preparare la crema di asparagi, iniziate dalla pulizia degli asparagi seguendo questa guida. Eliminate la parte esterna del gambo, quella più coreacea. Tagliate le punte degli asparagi, lessatele in poco acqua salata, dovranno risultare al dente, scolatele, lasciatele raffreddare, tenetele da parte e tagliate i gambi a pezzetti. Poi tritate la cipolla.

Rosolare la Cipolla nell'olio e unire gli Asparagi e le Patate

Passaggio 2 )  In una casseruola fate appassire la cipolla con l’olio. Nel frattempo tagliate le patate a cubetti. Unite la patate e gli asparagi al soffritto e fate insaporire per 5 minuti.

Aggiungere il Brodo, lasciare Cuocere e Frullare la Crema

Passaggio 3 ) Aggiungete il brodo vegetale caldo fino a coprire, aggiungete il sale e fate cuocere per 15 minuti con un coperchio. Togliete dal fuoco la casseruola e frullate con un mixer a immersione. Riportate la crema sul fuoco e portare a bollore, aggiungete le punte di asparagi e fate cuocere per 5 minuti sempre mescolando, alla fine aggiustate di sale e pepe.

Togliete dal fuoco, versate la crema di asparagi nei piatti da portata accompagnando con dei crostini di pane. Servite subito!

Crema di Asparagi
PASTA CON GLI ASPARAGI E PANCETTA

PASTA CON GLI ASPARAGI E PANCETTA

PASTA CON ASPARAGI E PANCETTA

PASTA CON ASPARAGI E PANCETTA

Quante pietanze si possono preparare grazie a questo prezioso ortaggio, l’Asparago. Basti pensare a tutti i  deliziosi  Antipasti  e  Primi  Piatti   con  “Asparagi”,  uno tra questi la favolosa Pasta con Asparagi e Pancetta. Il contrasto tra il tenero e a tratti cremoso degli Asparagi e la saporita croccantezza della Pancetta danno vita ad una variante niente poco di meno eccezionale! Ad ogni singolo boccone vi sembrerà di immergervi totalmente nella stagione verde e fiorita della Primavera e vi regalerà un sapore delicato al palato. Si sposa benissimo in qualsiasi occasione, anche perchè è difficile trovare una persona a cui non piaccia!

Pasta con Asparagi e Pancetta

Ricetta Pasta Asparagi e Pancetta

Oggi sono orgogliosa di presentarvi una strepitosa variante di Ricetta Pasta con Asparagi, molto più appetitosa e stuzzicante!  La  “Pasta Asparagi e Pancetta” è senza dubbio un primo piatto primaverile, ma una variante del classico primo piatto di stagione, realizzata con una doppia consistenza di Asparagi, interi e morbidi per il sugo e cremosi per amalgamare il piatto, e impreziosita da piccole listarelle di Pancetta croccante. É una Ricetta facile, veloce e originale, in poche parole un piatto unico squisito.  Dunque, se la mia versione vi ha attirato, andate ai fornelli e cucinate assieme a me!

  • INGREDIENTI
  • 300 GR DI FUSILLI
  • 350 GR DI ASPARAGI
  • 100 GR DI PANCETTA
  • 30 GR DI PARMIGIANO
  • 1 SCALOGNO
  • OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Q.B
  • SALE Q.B
  • PEPE Q.B

  Preparazione: 20 Min pentola Cottura 20 Min  Totale 40 Min

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Ingredienti per la pasta con gli Asparagi e pancetta

Preparazione della Pasta con Asparagi e Pancetta

Pulire e fare cuocere gli Asparagi e tritare lo Scalogno

Passaggio 1)​  Per preparare la pasta con asparagi e pancetta iniziate con la pulizia degli asparagi: iniziate a eliminare la parte finale degli asparagi e eliminate la parte fibrosa del gambo. Fate bollire gli asparagi per 5-8 minuti in acqua salata, nel frattempo tritate lo scalogno.

Fare soffriggere lo Scalogno, tagliare gli Asparagi e Cuocere

Passaggio 2 )  In una padella fate rosolare lo scalogno con un filo d’olio. Tagliate gli asparagi a pezzetti, uniteli al soffritto e fate cuocere per 5 minuti circa.

Tagliare la Pancetta e Frullare metà Asparagi

Passaggio 3 ) Nel frattempo tagliate la pancetta a listarelle. Poi prelevate la metà dei gambi degli asparagi, metteteli in una ciotola, aggiungete il parmigiano, un filo di olio e frullate con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia.

Unire la Pancetta agli Asparagi, lessare la Pasta e scolare al dente

Passaggio 4 )  Unite nella padella degli asparagi la pancetta e fate cuocere per 5 minuti circa poi aggiustate di sale e pepe. Quando l’acqua sarà arrivata a bollore, salate e cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela nella padella con il condimento.

Unire la Crema di Asparagi e mescolare

Passaggio 5 ) Unite la crema di asparagi e mescolate bene il tutto. La vostra pasta con asparagi e pancetta è pronta per essere servita!

Ricetta Pasta Asparagi e Pancetta

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