FRITTELLE DI RICOTTA

Le Frittelle di Ricotta sono delle morbidissime Palline Dolci Fritte a base di Ricotta, dei golosi e facili dolcetti, da preparare con pochi ingredienti e in poco tempo. Uno dei Dolci di Carnevale con Ricotta soffici e gustosi, che faranno impazzire grandi e piccini, “si sciolgono in bocca”!

Ecco come fare le Frittelle in modo semplice e veloce!

Ricetta Frittelle di Ricotta

Oggi voglio condividere con una Ricetta di Dolci Fritti Veloci, visto il periodo ho pensato di realizzare delle morbide Frittelle con Ricotta, velocissime da preparare, senza olio e burro, super soffici nuvole che si sciolgono in bocca, una tira l’altra!

Una volta preparato l’impasto, ho realizzato delle palline che poi ho fritto in padella e spolverate con zucchero a velo. Dovete assolutamente prepararle, preparatene in quantità perchè vanno a ruba. Impossibile resistere alla loro bontà!

INGREDIENTI
100 GR DI FARINA 00
250 GR DI RICOTTA DI MUCCA
2 UOVA
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
1 BUSTINA LIEVITO PER DOLCI
1 BUSTINA DI VANILLINA
SCORZA DI MEZZO LIMONE
1 PIZZICO DI SALE
OLIO DI SEMI DI ARACHIDI Q.B
ZUCCHERO A VELO Q.B

Preparazione: 10 Min Cottura 15 Min Totale 25 Min

Stampa la Tua Ricetta

Preparazione delle Frittelle di Ricotta

Amalgamare la Ricotta con lo Zucchero e le Uova

Passaggio 1) Per preparare le frittelle di ricotta per prima cosa prendete una ciotola capiente, mettete la ricotta (deve essere asciutta, se è fresca mettetela a scolare per circa un’ora), le uova, lo zucchero e lavorate con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Setacciare la Farina, il Lievito e la Buccia del Limone, e Unire alla Ricotta

Passaggio 2 ) In un’altra ciotola, setacciate la farina, il lievito, la vanillina, la buccia di limone, il pizzico di sale e aggiungete alla ricotta, lavorate tutti insieme gli ingredienti fino ad amalgamarli alla perfezione.

Passaggio 3 ) Poi in una padella dai bordi alti mettete scaldare l’olio fino alla temperatura di 185 gradi, utilizzate un termometro da cucina, in alternativa per verificare che l’olio sia caldo al punto giusto, immergete uno stecchino di legno, non appena si formeranno delle bollicine attorno, significa che la temperatura è giusta.

Prelevate un pò dell’impasto con un cucchiaio e tuffatelo nell’olio e fate cuocere per 3 minuti o fino a quando le frittelle saranno dorate, girandole di tanto in tanto. Sollevatele con una schiumarola e sistematela su della carta da cucina, per eliminare l’olio in eccesso. Procedete in questo modo per realizzare tutte le frittelle di ricotta.

Le vostre frittelle di ricotta sono pronte per essere servite con una spolverata di zucchero a velo.

Ti possono interessare anche

Castagnole o Favette

Frittelle di Carnevale

Oppure vai a tutte le Ricette.

TORTA SACHER ORIGINALE

TORTA SACHER CLASSICA

La Torta Sacher è un Dolce tradizionale della Cucina Austriaca. Nel 1832 nell’Hotel Sacher Vienna Pasticceria, accade qualcosa di speciale.

Il giovane apprendista pasticcere Franz Sacher di solo 16 anni appassionato del Cioccolato, alla Corte del principe Metternich, sostituì uno Chef ammalato e dopo avere pensato a lungo decise di preparare un Dolce abbinando tra loro ingredienti semplici e tradizionali, come il Cioccolato e la Marmellata, un contrasto di sapori inaspettatamente delicato e gustoso, dando vita alla Sachertorte, una delle torte al cioccolato più famose e apprezzate in tutto il mondo.

Da allora molte persone continuano a realizzarla, ma la Ricetta Sacher Originale è conservata gelosamente a l’Hotel Sacher di Vienna.

Ricetta Torta Sacher

Era da un pò di tempo che volevo provare a realizzare la Sacher Torte, e grazie ad un invito da amici ho colto l’occasione per prepararla, sapendo che erano stati a Vienna e che il loro dolce preferito è proprio la Torta Sacher. Quindi mi sono messa all’opera per dare il meglio e per fare in modo che restassero soddisfatti.

Ho preparato un delizioso Pan di Spagna al Cioccolato, dove al suo interno farcito con Marmellata di Albicocche fatta in casa e glassato al Cioccolato Fondente.

Per me è stata una grandissima soddisfazione, non poteva essere regalo più gradito, è piaciuto veramente tantissimo.

Provate anche voi a realizzare questa Torta Viennese!

INGREDIENTI
75 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
3 TUORLI
3 ALBUMI
20 GR DI ZUCCHERO A VELO
65 GR DI FARINA TIPO 00
90 GR DI ZUCCHERO
65 GR DI BURRO
1 PIZZICO DI SALE
1 BACCELLO DI VANIGLIA
200 GR MARMELLATA ALBICOCCHE
PER LA GLASSA
295 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
200 GR DI PANNA FRESCA

Preparazione: 60 Min Cottura 40 Min Totale 1 Ora e 40 Min

Stampa la Tua Ricetta

Preparazione della Sacher Torta

Passaggio 1) Per preparare la torta sacher per prima cosa tagliate il cioccolato fondente finemente ( in questo modo quando lo andrete a fondere non si formeranno grumi). Incidete la bacca di vaniglia in senso verticale e con il dorso del coltello ricavate i semi dall’interno. In una ciotola capiente mettete il burro ammorbidito, lo zucchero a velo, la vaniglia, un pizzico di sale e mescolate con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Mescolare il Burro Con l'Uovo Vaniglia e Zucchero a Velo

Passaggio 2 ) Poi separate i tuorli dagli albumi, in una ciotola sbattete leggermente i tuorli, incorporateli lentamente un pò alla volta e montate il tutto finchè non avrete un composto denso e spumoso.

Sciogliere il cioccolato e Unirlo al Composto

Passaggio 3 ) Ora fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, unitelo al composto e mescolate.

Passaggio 4 ) In un’altra ciotola montate gli albumi a neve versando a pioggia lo zucchero, aggiungeteli delicatamente all’impasto.

Setacciare la Farina, Mescolare e Infornare

Passaggio 5 ) Poi setacciate sopra la farina e amalgamate il tutto con un cucchiaio. Imburrate e infarinate una teglia a cerniera del diametro di 18 cm, versatevi l’impasto, livellate la superfice con una spatola e infornate a forno statico preriscaldato a 175 gradi per 35 – 40 minuti. Trascorso il tempo verificate la cottura con uno stecchino, quindi sfornate il dolce, non preoccupatevi se la torta risulta crepata in superfice, lasciate raffreddare completamente.

Tagliare il Pan di Spagna e Farcire con Marmellata di Albicocche

Passaggio 6 ) Prima di sformare la torta capovolgetela su un piano. Quindi tagliate la torta in due dischi utilizzando un coltello dalla lama lunga. Mettete il primo disco su una gratella e disponete circa la metà della confettura di albicocche all’interno e spargetela con una spatola su tutta la superfice. Ricoprite con il secondo disco, spalmate altra confettura in superfice, lati compresi e fate asciugare.

Preparare la Glassa al Cioccolato Fondente

Passaggio 7 ) Passate ora a preparare la glassa, in un tegame portate a bollore la panna, non appena inizierà a bollire spegnete il fuoco e unite il cioccolato. Mescolate con una frusta fino a che il cioccolato sarà completamente sciolto e ben amalgamato.

Coprire la Torta con la Glassa al Cioccolato

Passaggio 8 ) Versate la glassa sulla torta, aiutandovi con una spatola e sbattendola delicatamente sul piano in modo da ricoprire tutti i bordi.

A questo punto ponete a rassodare in frigo per 20 minuti.

Poi trasferite la torta Sacher su un piatto da portata e servite.

Ti interessano anche Questi Dolci

Torta Caprese

Torta Cioccolato e Mascarpone

Oppure vai a tutte le Ricette.

RISOTTO ZUCCA E FUNGHI

Il Risotto Zucca e Funghi è un Primo Piatto molto saporito e nutriente che si prepara principalmente durante la stagione autunnale, grazie all’abbondanza dei Funghi e appunto dall’ortaggio principale qual’è la Zucca.

Il Risotto con Zucca e Funghi è una pietanza ricca di Sapori, Profumi e Colori della Terra. L’apporto poco calorico della Zucca unito ai valori nutrizionali ottimali dei Funghi, rendono questo Primo Piatto ideale anche per chi sta svolgendo una dieta, senza così rinunciare alla sua bontà. L’abbinamento tra il gusto deciso dei funghi con quello dolce e delicato della zucca rendono questo piatto davvero vincente.

Il Risotto alla Zucca e Funghi è una ricetta facile e sfiziosa che vi permetterà di soddisfare i gusti di tutti gli ospiti con semplicità.

Vediamo come si prepara e quali sono gli ingredienti

Ricetta Risotto Zucca e Funghi

Oltre alla Ricetta Classica del Risotto con la Zucca, l’accoppiata Zucca e Funghi mi è sempre piaciuta, e visto che in casa avevo ancora qualche zucca raccolta e coltivata nel mio Orto e dei Funghi Champignon, ho deciso di preparare un gustosissimo Risotto con la Zucca e i Funghi.

Semplice da realizzare, ho tostato il riso insieme alla zucca cotta in un soffritto di cipolla. Ho portato il tutto a cottura aggiungendo brodo. A cottura quasi terminata ho aggiunto i Funghi e infine ho mantecato il tutto con del Formaggio Grana Padano.

Davvero squisito, vi consiglio di provare questo primo piatto con Funghi e Zucca!

INGREDIENTI
320 GR DI RISO
500 GR DI FUNGHI CHAMPIGNON
400 GR DI ZUCCA
1 CIPOLLA
30 GR DI BURRO
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Q.B
1 SPICCHIO DI AGLIO
BRODO VEGETALE Q.B
30 GR DI GRANA PADANO
SALE Q.B
PEPE Q.B

Preparazione: 15 Min

Cottura 30 Min

Totale 45 Min

Stampa la Tua Ricetta

Preparazione del Risotto Zucca e Funghi Champignon

Tagliare Cipolla e Zucca e far Rosolare la Cipolla

Passaggio 1) Per realizzare il risotto per prima cosa sbucciate e tritate finemente la cipolla.

Poi tagliate a cubetti la polpa di zucca e tenete da parte. In una casseruola fate stufare la cipolla con il burro a fuoco moderato.

Passaggio 2 ) Ora unite la zucca a dadini e fate aggiungete un pò di brodo vegetale e fate cuocere.

Nel frattempo preparate i funghi, eliminate la terra attaccata all’estremità dei gambi, poi pulite i funghi con un canovaccio umido, tagliateli a fettine.

Cuocere i Funghi e nel Frattempo Versare il Riso Con la Zucca

Passaggio 3 ) In una padella fate rosolare l’aglio intero con l’olio, aggiungete i funghi e fate cuocere senza farli diventare croccanti. A cottura terminata unite ai funghi un pizzico di sale e pepe, quando la zucca si sarà ammorbidita versate il riso.

Tostare il Riso, Aggiungere Brodo e Portarlo a Cottura

Passaggio 4 ) Fatelo tostare qualche istante, aggiungete il brodo caldo e continuate la cottura a fiamma media. Salate adeguatamente. Portate il risotto a cottura con successive aggiunte di brodo, (aggiungete altro brodo solo quando il riso risulterà asciutto).

Versare i Funghi e Mantecare con il Grana Padano

Passaggio 5 ) A pochi minuti al termine della cottura del risotto, aggiungete i funghi dopo aver eliminato l’aglio. Al temine della cottura del risotto, spegnete il fuoco e mantecate con il formaggio grana padano.

IL risotto con zucca e funghi è pronto per essere servito in tavola.

Ti possono interessare anche

Gnocchi di Zucca con Funghi e Speck

Zucca in Padella

Ciambella alla Zucca

Oppure vai a tutte le Ricette.

PINZA VENETA O SCHIZOTO VENETO

La Pinza Veneta detta anche “Schizoto” è un Pane – Focaccia tipico dei Colli Euganei e della Bassa Padovana. El Schissotto vanta di una tradizione antica, è stato una pietanza vincitrice di un concorso culinario tenuto a Montagnana.

La caratteristica principale di questa Pinza Veneta Salata è di avere poco lievito o per niente nell’impasto caratterizzando così il pane con la tipica forma Schiacciata ed appiattita. È un pane gustosissimo condito, nella sua preparazione oltre che la Farina, Acqua e Sale, vanno aggiunti anche Grasso d’Oca, Strutto o Burro.

Naturalmente ogni famiglia Veneta possiede la propria variante di ricetta! La cottura una volta avveniva nel camino, sotto un coperchio coperto dalla brace chiamato “TESTO”.

Con lo Schizzoto si parla di “Cucina Tipica Padovana”, quindi l’abbinamento con Salumi e Formaggi è l’ideale, anche se per i nostri nonni questo pane costituiva un pranzo completo, grazie all’apporto di Grassi Naturali contenuti nell’impasto.

Ricetta Pinza Veneta

Quella che vi propongo oggi è la Pinza Ricetta Veneta di mia mamma, tutte le volte che la prepara il profumo invade tutta la casa e significa festa in famiglia, risate e bocche piene… quindi oggi voglio provare a realizzare io questo Piatto della Tradizione Veneta, e per primo farlo assaggiare a mamma visto che è lei l’intenditrice, e perchè no, magari un giorno poter continuare a mantenere viva questa bellissima tradizione di famiglia.

Bastano pochi e semplici ingredienti, ho impastato con le mani la farina con poco lievito di birra sciolto nell’acqua, e Oolio extraVergine di Oliva. Ho lasciato lievitare per poi stenderlo su una teglia e metterlo a cuocere. Sono rimasta soddisfatta perchè è riuscito come speravo, ho avuto l’ok anche di mia mamma, il risultato è stato buono e apprezzato, visto che non è rimasto neanche un quadratino.

INGREDIENTI
600 GR DI FARINA
10 GR DI LIEVITO DI BIRRA
10 GR DI SALE
2 CUCCHIAI RASI DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
250 GR DI ACQUA TIEPIDA

Preparazione: 15 Min Cottura 40 Min Totale 55 Min + 3 Ore di Riposo

Stampa la Tua Ricetta

Ingredienti per Preparare lo Schizoto Veneto

Preparazione dello Schizoto Veneto

Sciogliere il Lievito e Amalgamarlo alla Farina con l'Olio e Sale

Passaggio 1) Per preparare la pinza Veneta o schizzoto Veneto per prima cosa fate sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida. Poi in una ciotola capiente versate la farina e formate una fontana al centro, versate il lievito sciolto, aggiungete il sale e i 2 cucchiai di olio.

Impastare Fino ad Ottenere un Impasto Uniforme, quindi formare una Palla

Passaggio 2 ) Iniziate a incorporare tutti gli ingredienti, versate il composto su un piano da lavoro e continuate ad impastare fino ottenere un impasto uniforme, consistente e non molle. Formate una palla.

Una volta Che l'Impasto ha Riposato Stendetelo

Passaggio 3 ) Mettetela in una ciotola capiente coperta con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 2 ore, una volta pronto, riprendete l’impasto e stendetelo con le mani sul piano da lavoro.

Stendere l'Impasto in una teglia e Infornare a 200 Gradi

Passaggio 4 ) Ora trasferite lo schizzoto su una teglia rivestita di carta forno e con un coltello formate dei tagli verticali e orizzontali in superfice, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 1 ora circa. A questo punto infornate a 200 gradi per 40 minuti circa, o fino a quando la superfice risulterà dorata e non bruciata. Una volta cotto el schissotto toglietelo dalla teglia e chiudetelo dentro a un canevaccio per pochi minuti fino a farlo raffreddare lentamente.

La vostra Pinza Veneta o Schizzoto Veneto è pronto per essere tagliato, servito e gustato.

Buon Appetito!

Oppure vai a tutte le Ricette.

MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE

MOUSSE AL CIOCCOLATO

Siete alla ricerca di un Dolce al Cucchiaio cremoso e Goloso? Vi suggerisco decisamente di provare la Mousse al Cioccolato, uno dei Dolci al Cucchiaio al Cioccolato per eccellenza! La preparazione prevede pochi passaggi e bastano solo 2 ingredienti, Cioccolato Fondente e Panna, si serve in bicchierini monoporzione ed è perfetta per concludere una cena tra amici.

Questa Crema Cioccolato senza uova è molto apprezzata, una vera delizia per il palato, ottima da gustare da sola, o per farcire deliziose torte o bignè. Tra le Ricette di Mousse quella al cioccolato è molto amata, la si può realizzare con il Cioccolato fondente, come ve la propongo in questa ricetta, oppure molto buona è anche al Cioccolato Bianco o Gianduia. Vediamo come fare la Mousse al Cioccolato!

Ricetta Mousse al Cioccolato Fondente

Oggi voglio condividere con voi questa mia ricetta che mi è stata insegnata ad un Corso per Pasticceri: la Mousse al Cioccolato Senza Uova, cremosa e delicata, un Dessert soffice che sprigiona l’aroma del cioccolato fondente, un vero peccato di gola a cui non si può resistere e inoltre è facile da preparare. Basta portare bollore una parte della panna, scioglievi il cioccolato e una volta intiepidito, amalgamare il tutto con il restante della panna montata. Et voilà la mousse al cioccolato è pronta per deliziare i vostri ospiti, sarà un successo come tutto le volte che la preparo io!

Ora passiamo alla ricetta!

INGREDIENTI
450 GR DI PANNA DA BOLLIRE
350 GR DI PANNA DA MONTARE
500 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE AL 70%

Preparazione: 15 Min Cottura 5 Min Totale 20 Min

Stampa la Tua Ricetta

Ingredienti per la Mousse al Cioccolato Fondentea

Preparazione della Mousse al Cioccolato

Tagliare il Cioccolato, far Bollire la Panna e sciogliere il cioccolato

Passaggio 1) Per preparare la mousse al cioccolato per prima cosa tagliate il cioccolato fondente finemente e mettetelo da parte. Quindi prendete un tegame dai bordi alti e versate i 450 gr di panna e portate a bollore. Una volta che la panna avrà raggiunto il bollore, toglietela dal fuoco e aggiungete il cioccolato un pò alla volta, mescolte lentamente.

Far Raffreddare il Cioccolato e Montare la Panna

Passaggio 2 ) Una volta che il cioccolato risulterà sciolto completamente versate il composto in una ciotola capiente e lasciate intiepidire. Nel frattempo in un’altra ciotola montate con le fruste elettriche i restanti 350 gr di panna fino al lucido.

Unire la Panna al Cioccolato e Mescolare

Passaggio 3 ) Quando la panna sarà montata, aggiungetela al composto di cioccolato ed amalgamatela con una spatola mescolando dal basso verso l’alto per non fare smontare la panna. Continuate a mescolare fino ad ottenere una crema liscia. A questo punto lasciate riposare il composto in frigorifero per 1 ora.

Inserire nella nella Sac A Poche e Riempire le Coppette

Passaggio 4 ) Trascorso il tempo, trasferite il composto con l’aiuto di un cucchiaio un pò alla volta all’interno di una sac à poche con bocchetta stellata e riempite i bicchieri o le coppette dove vorrete servire la mousse.

Ora la vostra mousse al cioccolato è pronta per essere gustata dai vostri ospiti

Vedi anche

Ganache al Gianduia

Crema Pasticcera

Oppure vai a tutte le Ricette.

RICETTA VOL AU VENT AL TONNO

VOL AU VENT AL TONNO

I Vol au Vent al Tonno sono tipici “Antipasti Salati” di pasta sfoglia, originari francesi, farciti con un squisito ripieno di pesce, finemente sminuzzato e unito ad una deliziosa e soffice mousse di Philadelphia. I Vol au Vent sono simpatici canestrini di pasta sfoglia, vuoti all’interno, che dopo esser cotti vengono riempiti con gustosi ripieni. I Vol au Vent al Tonno sono perfetti per buffet, antipasti di pranzi e cene, o per apericena con gli amici.

Vediamo insieme come preparare il Ripieno per Vol au Vent Freddi.

Come Fare i Voulevant con la Pasta Sfoglia

Inizialmente, quando ho deciso di creare questi sfiziosi canestrini di pasta sfoglia ero piuttosto scettica nella capacità di poterli realizzare, ma vi posso assicurare che l’apparenza inganna!

I Vol au Vent al Tonno rientrano all’interno di una ricetta vol au vent ripieni molto semplice e stuzzicante. La semplicità di questo Antipasto è racchiusa nella velocità di preparazione. È necessario ricavare dei discetti di pasta sfoglia e delle corone occorrenti per formare le pareti del Vol au Vent.

Successivamente, una volta cotti, verranno farciti con un gustosa mousse di philadelphia e tonno. Quando preparo questo appetitoso antipasto, e lo servo a tavola, tutti i miei famigliari e amici ne vanno matti; dunque, se anche a voi desiderate realizzare questi allettanti Vol au Vent seguite passo passo la mia ricetta e non ve ne pentirete.

INGREDIENTI
2 ROTOLI DI PASTA SFOGLIA
1 UOVO
150 GR DI PHILADELPHIA
100 GR DI TONNO SGOCCIOLATO
SUCCO DI MEZZO LIMONE
SALE Q.B
PEPE Q.B
CAPPERI Q.B

Preparazione: 25 Min Cottura 10- 15 Min Totale 40 Min

Stampa la Tua Ricetta

Ingredienti Per la Farcitura dei Voulevant

Preparazione dei Voulevant al Tonno

Passaggio 1) Per realizzare i vol au vent al tonno cominciate prima a preparare i vol au vent di pasta sfoglia. Stendete il primo rotolo di pasta sfoglia e con un tagliapasta del diametro di 6 cm, ricavate tanti dischetti. Fate lo stesso procedimento con il secondo rotolo di pasta sfoglia. Tenete da parte 10 dischetti e posizionateli in una placca da forno rivestita di carta forno. Con un tagliapasta più piccolo del diametro di 3 cm, sui dischetti rimasti andate a formare un foro al centro in modo da formare le corone.

Bucherellale, Spennellare con l'Uovo Sbattuto Voulevant

Passaggio 2 ) Bucherellate i dischetti pieni e spennellateli con l’uovo. Su ciascuno di essi posizionate 3 corone, avendo cura di spennellare sempre con l’uovo sbattuto i bordi, questo permetterà di fissare le corone tra di loro. Infornate a 200 gradi per 10 – 15 minuti o fino a quando i voulevant diventeranno dorati, e fate raffreddare.

Preparare la farcitura per i Vol Au Vent

Passaggio 3 Nel frattempo preparate la farcitura. In una ciotola mettete la philadelphia , aggiungete il tonno sgocciolato, il succo di mezzo limone, salate e pepate. Con un mixer frullate bene il tutto, fino ad ottenere la vostra crema.

Passaggio 4) A questo punto mettete il composto dentro ad una sac a poche e iniziate a farcire i vol au vent con la crema al tonno.

Decorate con qualche cappero e servite.

Ti interessa anche

FRITTELLE DI RICOTTA

FRITTELLE DI RICOTTA

Ricetta Frittelle di Ricotta

Preparazione delle Frittelle di Ricotta

TORTA SACHER CLASSICA