MOUSSE ALLE FRAGOLE

MOUSSE ALLE FRAGOLE

MOUSSE DI FRAGOLE

MOUSSE DI FRAGOLE

La Mousse di Fragole è un “Dessert soffice”  ed  estivo e uno tra i più desiderati Dolci al Cucchiaio. Le Fragole, che frutto straordinario! Frullate assieme alla Panna e allo Zucchero sono una variante della classica coppa panna montata e fragole e dona un piacere irresistibile al palato. Si prepara in poco tempo e dopo averla lasciata riposare in frigorifero potrete gustare una Mousse Fragole e Panna fresca ed estremamente golosa. Non c’è momento migliore per assaporarlo se non durante una cena estiva all’aperto con amici, anche se, un Dessert come la straordinaria  Mousse alle Fragole  è il tocco perfetto per ogni occasione!

Mousse alle Fragole

Ricetta Mousse di Fragole

L’arrivo della bella stagione è sinonimo di caldo, sole e ottima frutta fresca di stagione, immancabile nelle tavole e nei Dolci.  Io, per esempio, non riesco a resistere ai favolosi  Dessert con Fragole, ed è proprio per questo che oggi ho voluto condividere con voi un eccezionale Dolce al cucchiaio, la Mousse di Fragole. Ho creato una soffice crema di Fragole frullate, Panna e Zucchero, e una volta riposto nei bicchierini e in frigorifero ho potuto assaporarlo in tutta tranquillità con qualche pezzetto di Fragola come decorazione. Un Dessert semplice, veloce e pratico, ideale da gustare in compagnia o da soli come delizia.  Che aspettate?  Preparate con me questo magnifico  Dessert alle Fragole!

Vi lascio alla ricetta farete di sicuro una stupenda figura!!

  • INGREDIENTI 
  • 400 GR DI FRAGOLE
  • 250 GR DI PANNA FRESCA
  • 100 GR DI ZUCCHERO

  Preparazione: 20 Min     + 1 ora di riposo della mousse in frigorifero 

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Ingredienti per la Mousse di Fragole

Preparazione della Mousse di Fragole

 

Tagliare le Fragole, aggiungere lo Zucchero e Frullare

Passaggio 1) Per preparare la mousse di fragole iniziate a lavare le fragole, eliminando il picciolo, poi asciugatele e tagliatele a pezzetti. Tenetene da parte un pò che userete per il fondo dei bicchieri. In una ciotola mettete il resto delle fragole a pezzi con lo zucchero e con un mixer a immersione frullate tutto.

Formare una Salsa di Fragole e montare la Panna Fresca

Passaggio 2 ) Dopo avere ottenuto una salsa di fragole, in una ciotola montate con le fruste elettriche la panna fresca ben soda.

Unire la panna al composto di Fragole e mettere nelle Coppette

Passaggio 3 )  Aggiungete in più riprese la panna montata al composto di fragole, mescolando dal basso verso l’alto, fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendete 4 coppette, mettete sul fondo le fragole a pezzetti che avete tenuto da parte e versate sopra  la mousse. Ponete in frigorifero per 1 ora prima di servire. Decorate le coppette con foglioline di menta prima di farle gustare ai vostri ospiti!

Mousse di Fragole

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Ricetta Mousse al Cioccolato

Siete alla ricerca di un Dolce al Cucchiaio cremoso e Goloso?  Vi suggerisco decisamente di provare la Mousse al Cioccolato, uno dei Dolci al Cucchiaio al Cioccolato per eccellenza! La preparazione prevede pochi passaggi e bastano  solo 2 ingredienti,  Cioccolato Fondente e Panna,  si serve in bicchierini monoporzione ed è perfetta per concludere una cena tra amici.

Questa Crema Cioccolato senza uova è molto apprezzata, una vera delizia per il palato, ottima da gustare da sola, o per farcire deliziose torte o bignè.  Tra le Ricette di Mousse quella al cioccolato è molto amata, la si può realizzare con il Cioccolato fondente, come ve la propongo in questa ricetta, oppure molto buona è anche al Cioccolato Bianco o Gianduia. Vediamo come fare la Mousse al Cioccolato!

Ricetta Mousse al Cioccolato Fondente

Oggi voglio condividere con voi questa mia ricetta che mi è stata insegnata ad un Corso per Pasticceri: la Mousse al Cioccolato Senza Uova, cremosa e delicata,  un  Dessert  soffice  che sprigiona l’aroma del cioccolato fondente, un vero peccato di gola a cui non si può resistere e inoltre è facile da preparare. Basta portare bollore una parte della panna, scioglievi il cioccolato e una volta intiepidito, amalgamare il tutto con il restante della panna montata.  Et voilà la mousse al cioccolato è pronta per deliziare i vostri ospiti, sarà un successo come tutto le volte che la preparo io!

Ora passiamo alla ricetta!

  • INGREDIENTI 
  • 450 GR DI PANNA DA BOLLIRE
  • 350 GR DI PANNA DA MONTARE
  • 500 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE AL 70%

  Preparazione: 15 Min pentola Cottura 5 Min  Totale 20 Min

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Ingredienti per la Mousse al Cioccolato Fondentea

Preparazione della Mousse al Cioccolato 

Tagliare il Cioccolato, far Bollire la Panna e sciogliere il cioccolato

Passaggio 1)​​ Per preparare la mousse al cioccolato per prima cosa tagliate il cioccolato fondente finemente e mettetelo da parte.  Quindi prendete un tegame dai bordi alti e versate i 450 gr di panna e portate a bollore.   Una volta che la panna avrà raggiunto il bollore, toglietela dal fuoco e aggiungete il cioccolato un pò alla volta, mescolte lentamente.

Far Raffreddare il Cioccolato e Montare la Panna
Passaggio 2 ) Una volta che il cioccolato risulterà sciolto completamente versate il composto in una ciotola capiente e lasciate intiepidire. Nel frattempo in un’altra ciotola montate con le fruste elettriche i restanti 350 gr di panna fino al lucido.
Unire la Panna al Cioccolato e Mescolare
Passaggio 3 ) Quando la panna sarà montata, aggiungetela al composto di cioccolato ed amalgamatela con una spatola mescolando dal basso verso l’alto per non fare smontare la panna. Continuate a mescolare fino ad ottenere una crema liscia. A questo punto lasciate riposare il composto in frigorifero per 1 ora.
Inserire nella nella Sac A Poche e Riempire le Coppette

Passaggio 4 ) Trascorso il tempo, trasferite il composto con l’aiuto di un cucchiaio un pò alla volta all’interno di una sac à poche con bocchetta stellata e riempite i bicchieri o le coppette dove vorrete servire la mousse.

Ora la vostra mousse al cioccolato è pronta per essere gustata dai vostri ospiti

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La Crema Ganache al Cioccolato è una mousse dolce a base di cioccolato Gianduia e panna, è una delle creme più utilizzate per farcire torte, dolcetti, cupcakes, ma anche per fare un ripieno al cioccolato.

Bastano solo due ingredienti che uniti tra loro creano una consistenza cremosa, una salsa semplice veloce e versatile con cui arricchire tanti dei vostri dolci.

Volete scoprire come fare la Ganache al gianduia?

Ricetta Ganache Gianduia

La Ganache al Cioccolato Gianduia è una crema molto golosa, una prelibatezza della pasticceria francese che ho imparato a realizzare proprio frequentando il corso per pasticceri, ed ora voglio descriversi quanto semplice è la sua preparazione e quanto buona è da gustare. In un tegame ho portato a bollore la panna,  poi ho unito il cioccolato gianduia,  l’ho fatto sciogliere e poi raffreddare.

Et voilà la crema è pronta, io l’ho utilizzata per farcire delle Praline al cioccolato fondente super golose!

Che ne dite volete provare anche voi a realizzare questa mousse al cioccolato per farcire i vostri dolci preferiti? 

Seguite la ricetta!

  • INGREDIENTI 
  • 250 GR DI PANNA
  • 250 GR DI CIOCCOLATO GIANDUIA

  Preparazione: 25 Min  

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Ingredienti per fare la Ganache al Cioccolato

Preparazione della Ganache al Cioccolato

 

Tagliare FINEMENTE il Cioccolato e SCIOGLIERLO

Passaggio 1) Per realizzare la ganache al cioccolato per prima cosa iniziate a tagliare il cioccolato alla gianduja il più finemente sottile in questo modo quando lo andrete a sciogliere non formerà grumi e si scioglierà in modo uniforme e più velocemente. In un tegame versate la panna e portatela a bollore.  Spegnete il fuoco e unite il cioccolato un pò alla volta.

Fate Sciogliere la Panna Assieme al CIOCCOLATO

Passaggio 2 )  Fate sciogliere e mescolate continuamente. Mettete ora la ganache in una ciotola e fate raffreddare. Utilizzate la Ganache al gianduia per farcire o decorare i vostri dolci preferiti.

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Il Caramello Salato è una Ricetta particolare dal sapore stuzzicante a cui i veri golosi faticosamente riescono a resistere.  Una Salsa al Caramello realizzata con zucchero, Panna, Burro alla quale si aggiunge il Sale, un connubio perfetto, dove la  nota  sapida  esalta  il sapore dolce dello zucchero caramellato, si utilizza per guarnire coppe di gelato, torte, dolci al cucchiaio come la Panna Cotta, o mangiarlo semplicemente a cucchiaiate. Prepararlo in casa richiede poco tempo e ingredienti ma bisogna prestare attenzione ad alcuni passaggi, potete prepararne una piccola scorta e conservarla in dispensa in vasetti sterilizzati. Vediamo come preparare il Caramello!

Ricetta Caramello Salato

Ne ho sentito parlare molto e con l’occasione del  “Corso per Pasticceri”  ho avuto modo di prepararlo, e devo dire che è davvero  “FANTASTICO”, quindi non potevo fare a meno di Condividere con Voi questa mia Ricetta.  Ho messo sul fuoco un pentolino con una parte di zucchero e quando ha iniziato a sciogliersi mano a mano ho aggiunto il restante fino a formare il caramello, a fuoco spento ho aggiunto la panna calda, il burro un po alla volta e il sale. Il risultato un contrasto di dolce e salato da utilizzare per la ricetta della Panna cotta che ho appena pubblicato. 

Ora vi lascio alla ricetta!

  • INGREDIENTI 
  • 300 GR DI ZUCCHERO
  • 300 GR DI PANNA
  • 270 GR DI BURRO
  • 6 GR DI SALE

 

  Preparazione: 5 Min pentola Cottura 15 Min  Totale 20 Min 

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Ingredienti per il Caramello Salato

Preparare il Caramello fatto in Casa

 

 

Sciogliere lo Zucchero nel Pentolino
Passaggio 1) Per preparare il caramello salata per prima cosa versate in un pentolino un po di zucchero e mettetelo sul fuoco a fiamma bassa. Quando inizierà a sciogliersi mano a mano aggiungete il restante zucchero, senza mai girarlo ma roteando la pentola.
Aggiungere la Panna e Successivamente il Burro

Passaggio 2) Quando si sarà formato il caramello, togliete dal fuoco, unite la panna precedentemente riscaldata a filo e mescolate. Ora aggiungete il burro un po alla volta e il sale.

Far Sciogliere il Burro, dopo di che lasciar Raffreddare

Passaggio 3 ) Mescolate fino a quando il burro non si sarà completamente sciolto. Lasciatelo raffreddare e usatelo nelle vostre ricette.

 

  • Consiglio:Se volete conservare il caramello per più tempo, travasate il caramello in vasetti precedentemente sterilizzati e fateli raffreddare a temperatura ambiente.
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RICETTA PANNA COTTA

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PANNA COTTA FATTA IN CASA

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Ricetta Panna Cotta Fatta In Casa
La Panna Cotta è un Dessert al Cucchiaio di origini Piemontesi, molto conosciuto e apprezzato in Italia ma anche all’estero, per la semplicità della sua preparazione, il suo gusto delicato e il modo distinto in cui viene impiattata che la rendono un dolce perfetto. Questo Dolce al cucchiaio è facile e veloce da preparare, adatto ad ogni stagione e molto versatile, infatti ne esistono numerosi varianti. Vediamo come si prepara la panna cotta!

Panna Cotta al Caramello

Fino a poco tempo fa la panna cotta la prendevo in supermercato già pronta o nelle buste preparate. Nonostante fosse sempre stato un mio desiderio prepararla fatta in casa, pensavo fosse complicato, ma grazie al corso di pasticceria che ho frequentato ho visto come preparare la panna cotta.

Ho messo a scaldare una parte del latte con lo zucchero, ho tolto la casseruola dal fuoco e ho aggiunto la gelatina ammorbidita, il restante latte e la panna fresca, ho mescolato il tutto, versato il composto in uno stampo e messo a raffreddare in frigorifero il tempo necessario per poi gustare questo delicato Budino Panna Cotta con sopra una Colata di Caramello Salato. Devo dire che il risultato è eccezionale, è piaciuto moltissimo. 

A voi gli ingredienti Panna Cotta!

  • INGREDIENTI 
  • 1200 GR DI PANNA FRESCA
  • 500 GR DI LATTE INTERO
  • 29 GR DI COLLA DI PESCE
  • 240 GR DI ZUCCHERO

 

  Preparazione: 15 Min pentola Cottura 10 Min  Totale 25 Min 

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Ingredienti per la Panna Cotta

Come Preparare la Panna Cotta

 

 

Mettere in Ammollo la Gelatina
Passaggio 1) Per realizzare la panna cotta per prima cosa mettete in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda.
Aggiungere il Latte e lo Zucchero
Passaggio 2) Mettete a scaldare sul fuoco basso senza fare bollire una parte del latte con lo zucchero. Quando il latte sarà arrivato a bollore, toglietelo dal fuoco.
Aggiungere la Gelatina e la Panna
Passaggio 3 ) Aggiungete la colla di pesce ammorbidita, scolatela senza strizzare eccessivamente e mescolate per fare sciogliere la gelatina. Ora unite il restante latte e la panna fresca e mescolate.
Versare la Panna Cotta Nello Stampo

Passaggio 4 ) Versate il composto in uno stampo da budino e ponete in frigorifero a rassodare per 4-5 ore. Sformate la panna cotta su un piatto da portata e guarnite con una colata di caramello salato.

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La Crema di Mascarpone è una ricetta molto popolare sopratutto nel periodo festivo, il mascarpone si consuma comunque tutto il tempo dell’anno.

Una crema molto versatile da trasformare in un ottimo dessert al cucchiaio molto goloso a cui non si dice mai di no, semplice e veloce da fare e ottima per preparare e farcire dolci.

Può essere servita in molti modi e ha più applicazioni come: il famoso e molto amato Tiramisù con i biscotti secchi classici, oppure con i Savoiardi , addirittura puoi spalmare o farcire il Panettone  e creare un fantastico tiramisù, condire frutta fresca di stagione  e se vogliamo anche molti altri tipi di dolci.

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Il Mascarpone è una crema molto versatile, si usa per farcire, non si utilizza per fare solo dolci ma anche per piatti salati come il riso oppure la pasta.

Ottima anche come merenda, ottenuta da semplici ingredienti lavorati assieme, le uova, zucchero e il nostro fantastico formaggio mascarpone derivato del latte che si ottiene dalla panna portata ad alta temperatura a cui si aggiunge l’acido citrico. Ogni stagione è buona per preparare questa crema tiramisù, la preparazione è semplice a tal punto che anche un non esperto in cucina la porta in tavola con facilità. 

  Preparazione: 20 Min        

 

 

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Crema di mascarpone ricette
  • INGREDIENTI 
  • 3 UOVA
  • 100 GR DI ZUCCHERO 
  • 500 GR DI MASCARPONE
  • QUALCHE GOCCIA DI LIMONE

Preparazione Crema di Mascarpone

 

Crema mascarpone

Passaggi 1 / 2 / 3 / 4) Per preparare la crema di mascarpone la prima cosa da fare è separare gli albumi dai tuorli.

In una ciotola capiente unite lo zucchero ai tuorli, amalgamate bene fino a ottenere una crema spumosa e di colore chiaro.

Unite il mascarpone ai tuorli e mescolate bene gli ingredienti fino che saranno bene amalgamati.

 

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Passaggi 5 / 6 / 7 / 8) Unite gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l’alto in modo che gli albumi non perdano l’aria incorporata.

La crema è pronta per essere servita. 

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